निर्माता कभी-कभी पारंपरिक रोटी व्यंजनों को अपनी विशेष रोटी मशीनों में परिवर्तित करने के लिए अपने मालिक के मैनुअल में युक्तियों को शामिल करते हैं। यहां जानकारी पढ़ने से पहले, अपने मशीन पर लागू होने वाले किसी भी संकेत के लिए अपने मैनुअल की समीक्षा करें।
यदि आपके पास कुछ बेशकीमती ब्रेड रेसिपी हैं, जिन्हें आप अपनी ब्रेड मशीन में बनाना चाहते हैं, तो पढ़ें। और याद रखें, पहली बार जब आप अपनी मशीन में एक नई रोटी की कोशिश करते हैं, तो ध्यान से देखें और सुनें। आपको समायोजन करना पड़ सकता है, और यह अक्सर रोटी से पहले एक से अधिक प्रयास लेता है जैसे आप इसे पसंद करते हैं।
- 1-1 / 2-पाउंड मशीन के लिए खमीर को 1 चम्मच या 2-पाउंड मशीन के लिए 1-1 / 4 चम्मच तक कम करें।
- 1-1 / 2-पाउंड मशीन के लिए 3 कप आटे की मात्रा कम करें या 2-पाउंड मशीन के लिए 4 कप।
- आटे को कम करते हुए अन्य सभी सामग्रियों को उसी अनुपात से कम करें। यदि आटा के लिए एक सीमा दी गई है, तो कमी अनुपात का पता लगाने के लिए कम मात्रा का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, 1-1 / 2-पाउंड ब्रेड मशीन के लिए, 1 चम्मच खमीर और 4 1/2 कप आटे के लिए एक नुस्खा जो 1 चम्मच खमीर और 3 कप आटा का उपयोग करने के लिए कम होगा। चूंकि यह आटे में एक तिहाई की कमी है, इसलिए शेष सामग्री को भी एक तिहाई से कम करें।
यदि एक ब्रेड 2 या अधिक प्रकार के आटे का उपयोग करता है, तो आटे की मात्रा को एक साथ जोड़ें और नुस्खा को कम करने के लिए आधार के रूप में उस कुल का उपयोग करें। उपयोग किए गए आटे की कुल मात्रा केवल 3 या 4 कप होनी चाहिए, जो आपके पाव के आकार पर निर्भर करती है।
सभी उद्देश्य के आटे के बजाय रोटी के आटे का उपयोग करें या सभी उद्देश्य के आटे में 1 से 3 बड़े चम्मच ग्लूटेन आटा (स्वास्थ्य खाद्य भंडार में उपलब्ध) जोड़ें। अगर आपकी रेसिपी में कोई राई का आटा शामिल है, तो ब्रेड के आटे का उपयोग करने पर भी 1 बड़ा चम्मच ग्लूटन आटा मिलाएं।
रोटी मशीन निर्माता द्वारा निर्दिष्ट क्रम में सामग्री जोड़ें।
किशमिश ब्रेड चक्र पर सूखे मेवे या मेवे डालें, अगर आपकी मशीन में एक है। यदि ऐसा नहीं होता है, तो निर्माता के निर्देशों के अनुसार उन्हें जोड़ें।
हल्के रंग के सूखे मेवे, जैसे कि खुबानी या सुनहरी किशमिश का उपयोग न करें, क्योंकि इन सूखे मेवों में मिलाए जाने वाले संरक्षक खमीर प्रदर्शन को रोकते हैं। एक अन्य फल चुनें या अपनी मशीन के केवल आटे के चक्र का उपयोग करें, ब्रेड को आकार देने से पहले फल को हाथ से हल्के से गूंध लें, फिर इसे ओवन में सेंकें।
आटा को हाथ से आकार देने के लिए, आप मशीन से आटा निकालने के बाद थोड़ा और आटा गूंधना चाह सकते हैं। आटा को संभालने के लिए आसान बनाने के लिए सिर्फ पर्याप्त अतिरिक्त आटे में गूंधें।
पूरे गेहूं या राई के आटे या अन्य साबुत अनाज से बने ब्रेड के लिए, यदि आपके मशीन में एक है तो पूरे अनाज चक्र का उपयोग करें।
मिठाई या समृद्ध ब्रेड के लिए, पहले हल्के-क्रस्ट रंग सेटिंग या मीठे ब्रेड चक्र की कोशिश करें, यदि उपलब्ध हो।
भविष्य के संदर्भ के लिए, रिकॉर्ड करें कि आपने कितना अतिरिक्त तरल या आटा जोड़ा।
