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स्पार्कल और क्रीम सूप्स को साफ करने का रहस्य जो चिकना है लेकिन मैला नहीं है, स्टॉक को स्पष्ट कर रहा है।
स्टॉक को 4 आसान चरणों में स्पष्ट करें
1. स्टॉक को स्पष्ट करने के लिए, पहले तनाव। एक कोलंडर या छलनी के माध्यम से लादकर स्ट्रेन स्टॉक को 100-प्रतिशत-कॉटन चीज़क्लॉथ की 1 या 2 परतों के साथ पंक्तिबद्ध करें; हड्डियों, सब्जियों और मसाला को त्यागें।
2. एक अंडे को अलग करें (जर्दी को छोड़ दें या किसी अन्य उपयोग के लिए बचाएं)। एक छोटे कटोरे में, अंडे का सफेद भाग और 1/4 कप ठंडा पानी मिलाएं।
3. गर्म, तनावपूर्ण स्टॉक में मिश्रण हिलाओ। उबालने के लिए लाओ। गर्मी से निकालें और 5 मिनट के लिए खड़े हो जाओ। (जैसा कि अंडे का सफेद भाग पकता है, यह स्टॉक से महीन कणों को लेगा और फँसाएगा।)
4. एक बड़े कटोरे के ऊपर 100 प्रतिशत सूती चीज़क्लोथ की कई परतों के साथ पंक्तिबद्ध एक बड़ी छलनी या कोलंडर रखें । कणों और अंडे का सफेद बाहर तनाव के लिए कपड़े के माध्यम से स्टॉक डालो।
