विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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। मांस से किसी भी वसा को ट्रिम करें। एक तेज चाकू का उपयोग करते हुए, भुना के केंद्र को काटकर, काटने के लिए, लेकिन दूसरी तरफ से लंबाई में कटौती करें। मांस फ्लैट फैलाओ। लगभग 13x8 इंच के आयत के लिए मीलेट मैलेट के सपाट पक्ष के साथ प्लास्टिक रैप और पाउंड मांस के 2 शीटों के बीच टेंडरलॉइन रखें। (यदि आवश्यक हो, तो 18 औंस बनाने के लिए एक दूसरे टेंडरलॉइन के एक हिस्से का उपयोग करें। एकल आयत बनाने के लिए टुकड़ों को ओवरलैप और पाउंड करें।) एक समान आयत बनाने के लिए आवश्यक के रूप में संकीर्ण सिरों में मोड़ो। समान रूप से टेंडरलॉइन पर सरसों फैलाएं।
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मध्यम कटोरे में रोमेन, जड़ी-बूटियों, ब्रेड क्रम्ब्स और अंडे की सफेदी को मिलाकर फेंटें। चम्मच समान रूप से सूअर का मांस पर। जेली-रोल शैली तक टेंडरलॉइन रोल करें, संकीर्ण अंत में शुरुआत। स्ट्रिंग के साथ मांस को बांधें, पहले केंद्र में, फिर 1 इंच के अंतराल पर।
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एक उथले रोस्टिंग पैन में रैक पर मांस रखें। मांस पर तेल ब्रश करें। काली मिर्च के साथ छिड़के। रोस्ट, खुला, 375 डिग्री एफ ओवन में 50 से 60 मिनट के लिए या जब तक मांस निविदा न हो और थोड़ा गुलाबी (160 डिग्री एफ) और रस स्पष्ट हो। एक गर्म थाली में स्थानांतरण। तार निकालें; सॉस तैयार करते समय गर्म रखें। सेवा करने के लिए, 12 स्लाइस में टेंडरलॉइन काटें प्रत्येक सेवा पर चम्मच सरसों सॉस। यदि वांछित है तो चाइव्स के साथ छिड़के। 6 सर्विंग्स बनाता है।
सरसों की चटनी
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दिशा-निर्देश
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छोटे सॉस पैन में सादे वसा रहित दही, वसा रहित मेयोनेज़ या सलाद ड्रेसिंग, डिजोन शैली सरसों, और शहद को मिलाएं। धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं या फिर गर्म होने तक पकाएं। फोड़ा मत करो। सूअर का मांस स्लाइस के साथ तुरंत परोसें।
