विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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मैरिनेड और सॉस के लिए, खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में जैतून का तेल, नींबू का रस, पुदीना, चुकंदर, लहसुन, कुचल लाल मिर्च, नमक और काली मिर्च मिलाएं। कवर और प्रक्रिया या मिश्रण जब तक मिश्रण लगभग चिकना नहीं है लेकिन छोटे टुकड़े रहते हैं। हाशिये पर आधा और सॉस के लिए आधा।
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उनी भेड़ का बच्चा भुना हुआ और वसा ट्रिम। तितली के लिए, भुना हुआ फ्लैट, बंधुआ पक्ष ऊपर रखना। केंद्र से, दूसरी तरफ के 1/2 इंच के भीतर काटा। पहले कट के V में चाकू रखें। कटे हुए सतह को क्षैतिज रूप से काटें और मांस के अंत के 1/2 इंच के भीतर पहली कटौती करें। वी के विपरीत तरफ दोहराएं। तेज चाकू का उपयोग करके उथले (1/4-इंच या उससे कम) क्रिस्क्रॉस कटौती के साथ मेमने को स्कोर करें। भेड़ के बच्चे को एक उथले पकवान में सेट किए गए एक बड़े resealable बैग में रखें। बैग में भेड़ के बच्चे पर अचार डालो; सील बैग। कोट मांस की ओर मुड़ें। 2 से 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें, कभी-कभी बैग को घुमाएं।
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ग्रिलिंग से पहले कम से कम 1 घंटे के लिए लकड़ी के चिप्स को पर्याप्त पानी में भिगोएँ।
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लकड़ी का कोयला ग्रिल के लिए, ग्रिल के एक तरफ मध्यम-गर्म कोयले की व्यवस्था करें और ग्रिल के दूसरी तरफ एक ड्रिप पैन रखें। पैन के ऊपर मध्यम गर्मी के लिए टेस्ट करें। मोड़ते समय स्थिरता जोड़ने के लिए मेमने के माध्यम से दो कटार क्रिस्क्रॉस डालें। अंगारों पर सीधे ग्रिल रैक पर मेमने रखें। 10 मिनट ढककर और ग्रिल करें, एक बार पलट कर और दोनों तरफ से ब्राउन होने तक, कभी-कभी मैरीनेड से चखें। कोयले के लिए एक सूखा लकड़ी के चिप्स जोड़ें, फिर ड्रिप पैन पर रैक को लैंब पर ले जाएं। मध्यम दुर्लभ (145 ° F) के लिए 15 मिनट और मध्यम (160 ° F) के लिए 20 मिनट के लिए कवर और ग्रिल करें, जितना संभव हो उतना कम समय पर ढक्कन के साथ। (गैस ग्रिल के लिए, ग्रिल को पहले से गरम करें। आँच को मध्यम से कम करें। अप्रत्यक्ष ग्रिलिंग के लिए समायोजित करें। ऊपर की तरह ग्रिल करें, एक रोस्टिंग पैन में एक रैक पर मांस को छोड़कर।) पिछले 5 मिनट के लिए नींबू के हलवे को डालें और इसे तब तक ग्रिल करें जब तक कि यह तैयार न हो जाए।
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भेड़ के बच्चे और नींबू के आधा भाग निकालें और भेड़ के बच्चे को टुकड़ा करने से पहले 10 मिनट के लिए आराम दें। आरक्षित चटनी और नींबू के साथ परोसें। यदि वांछित है, तो टकसाल के साथ मेमने को गार्निश करें।
टिप्स
अपने पसंदीदा मांस काउंटर पर कॉल करें और उन्हें बताएं कि आप भेड़ के बच्चे का एक मक्खन रहित पैर चाहते हैं। उन्हें आपके लिए विशेष आदेश और / या तैयार करना पड़ सकता है।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 644 कैलोरी, (10 ग्राम संतृप्त वसा, 4 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 31 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 145 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 516 मिलीग्राम सोडियम, 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम फाइबर, 1 चीनी, 47 ग्राम प्रोटीन।
