विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 2 कप मैदा, यीस्ट और नमक मिलाएं। आटे के मिश्रण में गर्म पानी डालें। 30 सेकंड के लिए मध्यम गति से कम बिजली के मिक्सर के साथ मारो, लगातार खुरचनी। 3 मिनट के लिए उच्च गति पर मारो। लकड़ी के चम्मच का उपयोग करते हुए, जितना संभव हो उतना शेष आटा में हलचल करें।
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आटे को हल्के से गुंथे हुए सतह पर गूंथ लें। एक सख्त आटा बनाने के लिए पर्याप्त बचे हुए आटे में गूंध लें जो चिकना और लोचदार है (कुल 8 से 10 मिनट)। एक गेंद में आटे का आकार। एक हल्के ढंग से बढ़ी हुई कटोरी में रखें, एक बार सरस सतह पर मुड़ें। आवरण; आकार (लगभग 1 घंटे) में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर रहने दें।
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पंच आटा नीचे। आटे को हल्के से गुंथे हुए सतह पर गूंथ लें। आटे को आधा में बाँट लें। आवरण; 10 मिनट के लिए आराम करने दें। इस बीच, हल्के से एक बेकिंग शीट को चिकना कर लें। कॉर्नमील के साथ छिड़के।
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आटे के प्रत्येक भाग को 15x10 इंच के आयत में रोल करें। रोल अप, एक लंबी तरफ से शुरू; अच्छी तरह से सील। चुटकी समाप्त होती है और टेंपर करने के लिए थोड़ा खींचते हैं। तैयार बेकिंग शीट पर सीम साइड नीचे रखें। एक छोटे कटोरे में अंडे का सफेद भाग और पानी मिलाएं। अंडे की सफेद मिश्रण की कुछ रोटियों के ऊपर ब्रश करें। आकार में लगभग दोगुना (35 से 45 मिनट) तक बढ़ने दें।
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ओवन को 375 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक पाव के शीर्ष पर लगभग 1/4 इंच गहरा 3 या 4 विकर्ण कट बनाते हैं। 20 मिनट तक बेक करें। अंडे के सफेद मिश्रण के साथ फिर से ब्रश करें। 15 से 20 मिनट तक बेकिंग जारी रखें या जब तक कि हल्की टैप न हो जाए तब तक ब्रेड खोखली लगती है। तुरंत बेकिंग शीट से ब्रेड हटा दें। तार रैक पर ठंडा। 2 रोटियां (28 स्लाइस) बनाता है।
baguettes:
ऊपर के रूप में तैयार करें, आटा को 4 भागों में विभाजित करें। गेंदों में आकार। आवरण; 10 मिनट आराम करें। इस बीच, हल्के से 2 बेकिंग शीट या 4 बैगूलेट पैन को चिकना करें; कॉर्नमील के साथ छिड़के। आटे के प्रत्येक भाग को 14x5-inch से 16x5-inch आयत में रोल करें। रोल अप, एक लंबी तरफ से शुरू; अच्छी तरह से सील। चुटकी समाप्त होती है और टेंपर करने के लिए थोड़ा खींचते हैं। तैयार बेकिंग शीट या बैगुएट पैन पर सीम साइड रखें। निर्देशानुसार जारी रखें, दूसरे बेकिंग समय को 8 से 10 मिनट तक कम करें। 4 baguettes (56 स्लाइस) बनाता है।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 85 कैलोरी, (0 ग्राम संतृप्त वसा, 0 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 0 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 0 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 128 मिलीग्राम सोडियम, 18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम फाइबर, 0 ग्राम चीनी, 3 ग्राम प्रोटीन।
