क्रॉस-संदूषण तब होता है जब पकाया या तैयार-टू-ईट खाद्य पदार्थ अन्य खाद्य पदार्थों, हाथों, काटने वाले बोर्डों, चाकू या अन्य बर्तनों से बैक्टीरिया उठाते हैं। क्रॉस-संदूषण से बचने के लिए, कच्चे मांस, पोल्ट्री, अंडे, मछली और शंख और उनके रस को अन्य खाद्य पदार्थों से दूर रखना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इन दिशानिर्देशों का पालन करें।
खरीदारी करते समय, अपने किराने की गाड़ी में कच्चे मांस, मुर्गी, मछली, और शंख को अन्य खाद्य पदार्थों से अलग रखें।
एक बार घर में, कच्चे मांस, पोल्ट्री, मछली और शेलफिश को सील कंटेनर या प्लास्टिक की थैलियों में स्टोर करें ताकि रस अन्य खाद्य पदार्थों पर न टपके। बड़े टर्की और रोस्टों को एक ट्रे या पैन पर रखा जाना चाहिए जो कि लीक होने वाले किसी भी रस को पकड़ने के लिए पर्याप्त हो।
यदि संभव हो तो दो कटिंग बोर्ड खरीदें, जो एक दूसरे से अलग हैं। कच्चे मांस, मुर्गी पालन, मछली और शेलफिश के लिए एक को नामित करें और दूसरे को तैयार भोजन के लिए, जैसे कि ब्रेड और सब्जियां।
एक साफ प्लेट पर पके हुए खाद्य पदार्थों को रखें, कभी भी बिना पकी प्लेट पर न रखें जो कच्चे मांस, मुर्गी पालन, मछली या शेलफिश को रखने के लिए उपयोग किया जाता था।
खाना पकाने से पहले कच्चे मुर्गे, बीफ, पोर्क, मेमने या वील को धोना आवश्यक नहीं है । ऐसा करने से रसोई में अन्य खाद्य पदार्थों और बर्तनों के साथ क्रॉस-संदूषण का खतरा होता है। कोई भी बैक्टीरिया जो मौजूद हो सकता है, उचित खाना पकाने के साथ नष्ट हो जाता है।
