विषयसूची:
- सामग्री
- दिशा-निर्देश
- क्रस्ट के लिए 350 डिग्री फेरनहाइट के लिए पहले से गरम ओवन:
- कारमेल भरने के लिए:
- गैंचेस टॉपिंग के लिए:
सामग्री
दिशा-निर्देश
क्रस्ट के लिए 350 डिग्री फेरनहाइट के लिए पहले से गरम ओवन:
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एक बड़े कटोरे में, मध्यम गति से 30 सेकंड के लिए मध्यम गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ 1/2 कप मक्खन को हराया। 2/3 कप चीनी में हराया। मध्यम-उच्च गति पर लगभग 3 मिनट या हल्के और शराबी तक मारो। मिश्रण के ऊपर कोको छिड़कें। मिश्रित होने तक कम गति पर मारो। अंडे की जर्दी, 1 चम्मच वेनिला, और चॉकलेट अर्क जोड़ें; अच्छी तरह मिलाएं। आटे में हराया।
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हटाने योग्य तल के साथ 10 इंच तीखा पैन के नीचे और ऊपर की ओर पैट आटा मिश्रण। एक कांटा के tines के साथ नीचे की ओर और चुभन। 20 से 25 मिनट के लिए या जब तक सूखी और छोटे छाले तल पर दिखाई न दें (क्रस्ट थोड़ा सा पफ हो सकता है लेकिन यह ठंडा होने तक व्यवस्थित हो जाएगा)। एक वायर रैक पर पैन में कूल।
कारमेल भरने के लिए:
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एक बड़े सॉस पैन में, 2 कप चीनी, पानी और कॉर्न सिरप को मिलाएं। हलचल मत करो। मध्यम से उच्च गर्मी पर पकाना, 12 से 15 मिनट के लिए या जब तक सिरप गहरे रंग में न हो, तब तक घूमता है। गर्मी से हटाएँ। 1/2 कप क्रीम, 1/2 कप मक्खन, और 1/2 चम्मच वेनिला में बहुत सावधानी से। (मिश्रण चटपटा और पॉप होगा!) पूरी तरह से चिकना होने तक फेंटना जारी रखें। तुरंत तीखा खोल में डालो। लगभग 1 घंटे या जब तक कारमेल सेट न हो जाए, तब तक खड़े रहने की अनुमति दें।
गैंचेस टॉपिंग के लिए:
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चॉकलेट को मध्यम कटोरे में रखें। एक छोटे सॉस पैन में, उबलते हुए 3/4 कप क्रीम लाएं। चॉकलेट के ऊपर तुरंत डालो (हलचल न करें)। 5 मिनट के लिए खड़े होने की अनुमति दें, फिर पूरी तरह से चिकनी होने तक व्हिस्क करें। तीखा पर सावधानीपूर्वक गर्म गन्ने की टॉपिंग डालें। ढँक लो; रात भर चिल करें।
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पैन की तरफ निकालें। 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहें। वेजेज में कटौती। यदि वांछित है, तो समुद्री नमक के साथ वेजेज छिड़कें। 12 सर्विंग्स बनाता है।
