विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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तीखा गोले के लिए, एक कटोरे में 1/2 कप मक्खन को आटे में काट लें, जब तक कि मटर के आकार के टुकड़े न हो जाएं, एक पेस्ट्री ब्लेंडर का उपयोग करें। बर्फ के पानी में 1 अंडे की जर्दी और 1 बड़ा चम्मच हिलाओ। धीरे-धीरे आटे के मिश्रण में अंडे की जर्दी मिलाएं। एक बार में शेष पानी, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें, जब तक कि आटा सिक्त न हो। धीरे से एक गेंद बनने तक आटा गूंध। यदि आवश्यक हो तो आटे को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और 30 से 60 मिनट के लिए या जब तक आटा संभालना आसान हो जाए
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आटा को 8 बराबर टुकड़ों में काटें और प्रत्येक को डिस्क में समतल करें। हल्के से फूली हुई सतह पर, प्रत्येक डिस्क को 5-1 / 2-इंच-व्यास सर्कल में रोल करें। धीरे से हटाने योग्य तल के साथ 4 इंच व्यास के तीखा पैन में आटा के प्रत्येक सर्कल को कम करें। पेस्ट्री को पैन और ट्रिम किनारों में दबाएं। पेस्ट्री मत चुभो। प्रत्येक तीखा को पन्नी की दोहरी मोटाई के साथ लाइन करें और बेकिंग शीट पर रखें।
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6 मिनट के लिए 450 डिग्री एफ ओवन में सेंकना। पन्नी को हटा दें और 4 से 5 मिनट के लिए या हल्के सुनहरे भूरे रंग के होने तक बेक करें। ओवन से निकालें। तार रैक पर पैन में शांत तीखा गोले।
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भरने के लिए, एक भारी मध्यम सॉस पैन में चीनी और कॉर्नस्टार्च को मिलाएं। दूध में हिलाओ। बबली तक मध्यम आँच पर पकाएँ और हिलाएँ। 2 मिनट और पकाएं। गर्मी से हटाएँ। 5 पीटा अंडे की जर्दी में धीरे-धीरे 1 कप दूध के मिश्रण को हिलाएं। सॉस पैन में दूध मिश्रण में अंडे का मिश्रण जोड़ें। एक कोमल फोड़ा करने के लिए लाओ; गर्मी कम करो। 2 मिनट और पकाएं। गर्मी से हटाएँ। 1 बड़ा चम्मच मक्खन और वेनिला में हिलाओ। एक कटोरे में हलवा डालें। प्लास्टिक की चादर के साथ कवर सतह; अच्छी तरह से ठंडा करें। चिलिंग करते समय हलचल न करें। यदि वांछित है, तो क्रैकली कारमेल स्पाइक्स तैयार करें।
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इकट्ठा करने के लिए, तीखा खोल में चम्मच हलवा। नाशपाती में नाशपाती काटें; कोर। नींबू के रस के साथ कटे हुए सतह को ब्रश करें। मिश्रित फलों को खड़ा करें और, यदि वांछित हो, तो कार्टलेट स्पाइक्स को टार्टलेट्स के शीर्ष पर व्यवस्थित करें। यदि वांछित है, तो क्रैकली कारमेल सॉस के साथ प्रत्येक टार्टलेट को तैयार करें और टपकाएं। 8 सर्विंग्स बनाता है।
टिप्स
हलवा 2 दिन पहले बनाया जा सकता है। पेस्ट्री के गोले बनाए जा सकते हैं और 1 दिन पहले तक हलवा से भरा जा सकता है। फ्रिज में स्टोर करें। सेवा करने से ठीक पहले, क्रैकली कारमेल स्पाइक्स और फल जोड़ें, फिर क्रैकली कारमेल सॉस के साथ तैयार करें और बूंदा बांदी करें।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 394 कैलोरी, (10 ग्राम संतृप्त वसा, 201 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 183 मिलीग्राम सोडियम, 50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2 ग्राम फाइबर, 8 ग्राम प्रोटीन।क्रैकली कारमेल स्पाइक्स
सामग्री
दिशा-निर्देश
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पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। पन्नी को मक्खन; एक तरफ पैन सेट करें। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक 12-इंच की नॉनस्टिक कड़ाही में चीनी को तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पिघलनी शुरू न हो जाए, कभी-कभी कंकाल मिलाते हैं। हलचल मत करो। गर्मी कम करो; लगभग 3 मिनट या तब तक पकाएं और हिलाएं जब तक कि चीनी पिघल न जाए और रंग में मध्यम कारमेल न हो। पैन गर्मी से निकालें और गर्म पानी में हलचल। फ़ॉइल-लाइनिंग बेकिंग शीट पर तुरंत मिश्रण डालें, कारमेल मिश्रण को जितना संभव हो उतना पतला फैलाएं। लगभग 30 मिनट तक ठंडा करें। ठंडा होने पर, बड़े चम्मचों में तोड़ने के लिए लकड़ी के चम्मच से धीरे से टैप करें; स्टोर कसकर कवर किया।
क्रैकली कारमेल सॉस
टैरलेट्स को परोसने से ठीक पहले, क्रैकली कारमेल स्पाइक्स तैयार करें जैसा कि निर्देशित किया गया है, ऑइल फ़ॉइन्ड-लाइनेड और ब्यूटेड बेकिंग शीट को छोड़कर और स्किलेट में चीनी को 1/2 कप तक कम करें। टार्ट्स के ऊपर तुरंत बूंदा बांदी कारमेल सॉस (मिश्रण सख्त हो जाएगा)।
