विषयसूची:
- सामग्री
- दिशा-निर्देश
- मटर के लिए
- चावल के लिए
- शोरबा के लिए
- प्याज के लिए
- सब्जियों के लिए
- पकाने की विधि नोट:
- पोषण तथ्य
सामग्री
दिशा-निर्देश
मटर के लिए
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मटर को क्रमबद्ध करें, किसी भी विदेशी वस्तुओं या टूटी हुई मटर को हटा दें। पानी के साथ एक बड़े कटोरे के कवर मटर में; 2 घंटे या रात भर भिगोएँ। नाली, अच्छी तरह से कुल्ला, और फिर से नाली। मटर और हैम हॉक को पानी से भरे एक बड़े बर्तन में स्थानांतरित करें। उबलने के लिए लाओ; गर्मी कम करो। सिमर 45 मिनट या जब तक मटर निविदा नहीं होती है, लेकिन भावपूर्ण नहीं होती है, कभी-कभी सरगर्मी करती है। नाली; हैम हॉक को त्यागें। कोसर नमक के साथ सीज़न मटर और स्वाद के लिए ताजा जमीन काली मिर्च। मटर को ठंडा होने दें। रद्द करना। (आगे बढ़ने पर, मटर को सूखा दें, तरल पदार्थ को छोड़ दें। हैम हॉक को छोड़ दें। ऊपर से मटर के दाने डालें। मटर के दाने और तरल को अलग-अलग करें। मटर को तरल में डालें। 3 दिनों तक के लिए चिल करें, ढक दें। मटर को मिलाएं और सूप में डालने से पहले तरल को छोड़ दें। )
चावल के लिए
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3-क्यूटी में। पॉट उबलने के लिए 4 कप पानी लाता है। 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। मक्खन और 1 the चम्मच। कोषर नमक। चावल में हिलाओ; उबलते हुए लौटें, अक्सर सरगर्मी। उबालें, खुला, 15 मिनट या जब तक चावल सिर्फ निविदा है। इस बीच, एक आयताकार बेकिंग डिश मक्खन; रद्द करना। चावल खाना, खाना बनाना तरल। चावल को मक्खन वाली डिश में ट्रांसफर करें। शेष 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। मक्खन; अतिरिक्त कोषेर नमक और ताजी जमीन काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए मौसम। दो कांटे का उपयोग करना, चावल के साथ मक्खन गठबंधन करना। चावल को पूरी तरह से ठंडा होने दें, कभी-कभार फेंटें। (यह चावल को नीचे से पकने और गलने से रोकता है।) चावल और आरक्षित चावल पकाने के तरल को अलग रखें। (आगे बढ़ने पर, ठंडा किया हुआ चावल और ठंडा तरल अलग-अलग रखें, 1 दिन तक।)
शोरबा के लिए
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8- से 10-क्यूटी में। पॉट चिकन स्टॉक और हैम को उबलने के लिए लाते हैं। गर्मी कम करो; उबाल, आंशिक रूप से कवर, 1 घंटा। इस बीच, प्रत्येक लहसुन लौंग को लंबाई में आधा कर दें, केंद्र में हरे रंग के रोगाणु को हटा दें, और प्रत्येक आधा टुकड़ा को पतला करें; कोषेर नमक के साथ छिड़के। लहसुन को कम से कम 15 मिनट बैठने दें।
प्याज के लिए
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पिघल जाने तक एक बड़े कटोरे में जैतून का तेल और मक्खन को कम पर गर्म करें; प्याज डालें। अतिरिक्त कोषेर नमक के साथ उदारतापूर्वक सीजन। नरम और पारभासी तक पकाना, लगभग 10 मिनट; प्याज को भूरा न होने दें। नमकीन लहसुन, अलेप्पो काली मिर्च, और बे पत्ती जोड़ें; ताजा जमीन काली मिर्च के साथ मौसम। अच्छी तरह से हिलाते हुए 5 मिनट और पकाएं। शोरबा में प्याज जोड़ें, फिर सूप में सभी स्वाद वापस लाने के लिए शोरबा की कुछ सीढ़ियों के साथ "कुल्ला" करें।
सब्जियों के लिए
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गाजर और रुतबागा जोड़ें; एक उबाल लाने के लिए। टमाटर में हिलाओ। उकसाना जारी रखें; 5 मिनट के बाद मसाला के लिए स्वाद। मटर और कद्दू जोड़ें; उबाल लाने के लिए। साग में हिलाओ। चावल और उसके आरक्षित तरल जोड़ें। 5 से 10 मिनट या जब तक सब्जियां और साग निविदा न हो जाए। स्वाद के लिए मौसम।
पकाने की विधि नोट:
यह एक बहुत ही लचीली रेसिपी है जिसे मौसमी सामग्री की पसंद और उपलब्धता के अनुसार कई अलग-अलग दिशाओं में लिया जा सकता है। सफलता की कुंजी आधार के रूप में एक बहुत ही स्वादिष्ट शोरबा का निर्माण है और फिर हर तरह से अलग-अलग घटकों से जितना संभव हो उतना स्वाद के साथ सहवास करना है। इसके अलावा, नमक के साथ कटा हुआ लहसुन छिड़कना और इसे प्याज में जोड़ने से पहले बैठने की अनुमति देना, आदि नमक स्वाद को बाहर निकालने और वितरित करने में मदद करता है, जिससे निश्चित रूप से बेहतर स्वाद वाला सूप बनता है। जब मैं इस सूप को बना रहा हूं तो मुझे पता है कि मैं बहुत सी बेस्वाद सब्जियां जोड़ने जा रहा हूं, इसलिए मैं शोरबा और सत्तू प्याज को बहुत अधिक मात्रा में बनाने की बात करता हूं, यहां तक कि बहुत ज्यादा, क्योंकि मुझे पता है कि रूट सब्जियां और साग एक बार, आदि को जोड़ने के बाद वे मसाला को अवशोषित करने जा रहे हैं। अंत के पास सीज़निंग का अंतिम समायोजन हमेशा होता है, लेकिन जितना अधिक आप पहले से करते हैं और जिस तरह से बेहतर सूप होगा। मुझे यह सूप शोरबा की तरफ बनाना पसंद है, इसलिए सभी सब्जियां और अनाज चारों ओर घूम सकते हैं और विभिन्न संयोजनों में चखा जा सकता है। कोई भी दो चम्मच समान नहीं हैं। लेकिन आप आसानी से शोरबा की मात्रा या सब्जियों की बढ़ती मात्रा को कम करके इसे अधिक स्टू में बना सकते हैं। और यद्यपि मैं सूप का आधार बनाने के लिए एक स्वादिष्ट बनाने वाले एजेंट के रूप में मांस का उपयोग करता हूं, मैं आमतौर पर सूप में मांस नहीं जोड़ता, मुख्य रूप से क्योंकि जब तक आपने एक समृद्ध और स्वादिष्ट शोरबा बनाया, तब तक मांस में कोई स्वाद नहीं बचा है। यह बनाया गया था। लेकिन आप स्वादिष्ट परिणामों के साथ अंत में बर्तन के पास भुने और ब्रेज़्ड मीट को आसानी से जोड़ सकते हैं।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 196 कैलोरी, (4 ग्राम संतृप्त वसा, 1 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 4 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 13 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 1069 मिलीग्राम सोडियम, 26 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 5 ग्राम फाइबर, 8 चीनी, 5 ग्राम प्रोटीन।
