यदि एक सफेद शराब को बहुत ठंडा परोसा जाता है, तो असली चरित्र, स्वाद और सुगंध कम हो जाएगा। यदि एक रेड वाइन को बहुत गर्म परोसा जाता है, तो यह स्वाद घटकों के संतुलन को बदल देगा और वाइन के स्वाद को बाधित करेगा। कमरे के तापमान पर रेड वाइन परोसने के बारे में पुराना नियम अब लागू नहीं होता है क्योंकि ज्यादातर कमरों को आज अतीत की तुलना में गर्म रखा जाता है। रेड वाइन को कभी भी संक्षिप्त रूप से ठंडा किया जाए तो यह सबसे अच्छा है (बर्फ की बाल्टी में 10 मिनट या रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट) इसे सही तापमान पर लाने के लिए। यहां कुछ तापमान दिशानिर्देश दिए गए हैं।
वाइन सर्विंग टेम्परेचर चम्पागन्स और स्पार्कलिंग वाइन 45 डिग्री एफ सौविग्नन ब्लैंक्स और राइसलिंग 45 से 55 डिग्री फेरनहाइट्स 55 से 60 डिग्री एफ लाइटर रेड्स (ब्यूजोलिस, पिनॉट मिर) 55 से 60 डिग्री एफ सौटर्न 58 से 62 डिग्री एफ कैबेरनेट सॉविनन और मर्लॉट्स। 60 से 65 डिग्री F पोर्ट्स 62 से 65 डिग्री F स्टोरेज टेम्परेचर: गर्म तापमान (70 डिग्री F या तो) पर संग्रहित होने पर वाइन अधिक उम्र की होगी। तापमान में उतार-चढ़ाव शराब के लिए भी अच्छा नहीं है। इसलिए, रेफ्रिजरेटर में लाल और सफेद दोनों वाइन को स्टोर करना सबसे अच्छा है, जहां आप जानते हैं कि वे गर्म नहीं होंगे या तापमान में जंगली उतार-चढ़ाव का अनुभव करेंगे। (बेशक, अगर आपके पास एक शराब तहखाने है, तो आपको अपनी शराब को वहां स्टोर करना चाहिए।) कॉर्क को बाहर निकलने से रोकने के लिए उनके किनारे पर बोतलें स्टोर करें।
