विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
-
ड्रेसिंग बनाने से एक दिन पहले, कॉर्न ब्रेड रेसिपी तैयार करें। बड़े टुकड़ों में मकई की रोटी तोड़ें, एक ट्रे पर फैलाएं, और रात भर (खुला) स्टैंड को सूखने दें। (यदि एक दिन पहले मकई की रोटी तैयार करने में असमर्थ हैं, तो बेकिंग शीट पर टुकड़े फैलाएं और 30 मिनट के लिए 200 ° F ओवन में सूखें।)
-
ओवन को 325 ° F पर प्रीहीट करें। कम गर्मी पर एक बड़े कंकाल में, मक्खन के 5 बड़े चम्मच पिघलाएं। कटा हुआ अजवाइन, प्याज, नमक, और काली मिर्च जोड़ें। 10 से 15 मिनट के लिए कुक, अक्सर सरगर्मी, जब तक कि सब्जियां बहुत निविदा और पारभासी न हों, लेकिन भूरी नहीं। (यह कदम पकवान के स्वाद को विकसित करने में आवश्यक है)। टूटे हुए ऋषि में हलचल; ठंडा करने के लिए अलग सेट करें।
-
एक बड़े मिश्रण कटोरे में सूखे मकई के टुकड़े टुकड़े करना। (ठीक बनावट ड्रेसिंग के लिए, मकई की रोटी को बारीक टुकड़े टुकड़े करना; एक देहाती संस्करण के लिए, बड़े टुकड़े टुकड़े करना।)
-
अजवाइन और प्याज मिश्रण को टूटी हुई मकई की रोटी में हिलाओ; अंडे में हलचल। शोरबा के 3 कप में हिलाओ। शेष 3 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं; शेष शोरबा के साथ हलचल। अच्छी तरह से मिक्स करें, अगर एक शोरबा, पहनने योग्य स्थिरता तक पहुंचने के लिए, अधिक शोरबा को जोड़ना।
-
ड्रेसिंग मिश्रण को मक्खन 3-चौथाई बेकिंग डिश में डालें। 40 मिनट के लिए एक केंद्र ओवन रैक पर सेंकना। ओवन का तापमान बढ़ाकर 425 ° F करें; 5 मिनट अधिक समय तक बेक करें, यदि आवश्यक हो, तब तक डिश को घुमाएं जब तक कि ड्रेसिंग ब्राउन न हो जाए। ओवन से रैक तक निकालें। सेवा करने से पहले पांच मिनट खड़े रहें।
*
यदि आपके पास कास्ट आयरन स्किलेट नहीं है, तो उदारता से एक 9x1 1/2-इंच गोल बेकिंग पैन को चिकना कर लें। एक छोटी सी कड़ाही में मक्खन को तब तक पिघलाएं जब तक कि वह डूब न जाए।
**
यदि आपके पास ठीक-ठाक कॉर्नमील नहीं है, तो नियमित कॉर्नमील का उपयोग करें और छाछ की मात्रा को 1 1/2 कप तक कम करें।
***
यदि आपके पास रात भर ब्रेड को सूखने देने का समय नहीं है, तो ताजा बेक्ड कॉर्नब्रेड को पूरी तरह से ठंडा होने दें। 1 1 / 2- से 2 इंच के टुकड़ों में तोड़ें और 15x10x1 इंच के बेकिंग पैन में एक परत में व्यवस्थित करें। 1 1/2 घंटे के लिए 200 ° F ओवन में सूखें। वायर रैक पर ठंडा।
ओवन-ड्राइड ऋषि:
ताजे ऋषि के एक झुंड से पत्ते उठाओ, किसी भी वुडी उपजी को हटाने के लिए ध्यान रखना। चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर एक परत में पत्तियों को व्यवस्थित करें। 200 ° F ओवन में 20 से 40 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि पत्तियां अच्छी तरह से सूख न जाएं। ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करें। यदि तुरंत उपयोग नहीं किया जा रहा है, तो पूरे सूखे पत्ते को एक एयरटाइट जार में गर्मी और धूप से दूर 1 महीने तक स्टोर करें। काउंटर पर पत्तियों, परत लच्छेदार या चर्मपत्र कागज का उपयोग करने के लिए। हाथों की हथेलियों के बीच में कुछ सूखे पत्ते रखें और कागज पर हाथ रखते हुए सूखे पत्तों को बारीक काट लें। बाहर उठाओ और स्टेम के किसी भी टुकड़े को त्यागें। हौसले से सूखे और उखड़े हुए ऋषि में किराने की दुकान की अलमारियों से ऋषि की तुलना में एक नया और अधिक महत्वपूर्ण स्वाद है।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 219 कैलोरी, (7 ग्राम संतृप्त वसा, 1 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 4 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 117 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 697 मिलीग्राम सोडियम, 19 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम फाइबर, 4 चीनी, 7 ग्राम प्रोटीन।मकई की रोटी
सामग्री
दिशा-निर्देश
-
ओवन को 425 ° F पर प्रीहीट करें। 9 इंच के कास्ट-आयरन स्किलेट या 9-इंच के केक पैन में, 2 से 4 मिनट के लिए मक्खन को पिघलाएं, जब तक कि यह गर्म न हो जाए। इस बीच, एक बड़े कटोरे में कॉर्नमील, कोषेर नमक और बेकिंग सोडा मिलाएं। एक मध्यम कटोरी में एक साथ छाछ और अंडे। बटरमिल्क के मिश्रण को कॉर्नमील के मिश्रण में तब तक मिलाएं जब तक चिकनी और बैटर में एक चमक न हो; बैटर पतला होगा। बैटर में कड़ाही से गर्म मक्खन। गर्म कड़ाही में बल्लेबाज डालो। कॉर्न ब्रेड को 25 से 20 मिनट या सुनहरा होने तक बेक करें। 10 मिनट के लिए स्किलेट में ठंडा करें, अच्छी तरह से ढीला करें, फिर स्किलेट से हटा दें।
