व्यंजनों के लिए सफेद चावल पकाते समय, आप तीन प्रकारों में से चुन सकते हैं:
आप जो रात का खाना परोस रहे हैं उसके लिए सही तरह के चावल का चयन करना सुनिश्चित करें।- स्टार्च में शॉर्ट ग्रेन राइस की मात्रा अधिक होती है, जिससे यह अन्य रसों की तुलना में चिपचिपा हो जाता है। यह एशियाई खाना पकाने, स्पैनिश पैला और रिसोट्टो में सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है। एक बेशकीमती छोटा अनाज चावल है आर्बोरियो चावल - रिसोट्टो में एक मुख्य आधार।
- मध्यम-अनाज चावल थोड़ा चिपचिपा होता है। यह एक हल्के स्वाद के साथ निविदा और मोटा खाना बनाती है और इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- लंबे दाने वाला सफेद चावल अमेरिका में इस्तेमाल होने वाला सबसे आम चावल है। इसमें एक तटस्थ स्वाद और दृढ़ बनावट है, और पकाए जाने पर अलग और भुलक्कड़ रहता है। चमेली और बासमती जैसे लंबे दाने वाले सुगंध उनके सुगंध के लिए जाने जाने वाले सुगंधित रस हैं। दोनों अच्छी तरह से हलचल-तलना व्यंजन और अन्य एशियाई- और भारतीय शैली के खाद्य पदार्थों के साथ जोड़े हैं या पिलाफ्स में उपयोग किए जाते हैं।
- ब्राउन राइस में केवल पतवार निकाली गई है। अनाज पर छोड़ी गई चोकर की परतें इसे एक तन रंग देती हैं और थोड़े चबी बनावट के साथ एक अखरोट के स्वाद का स्वाद देती हैं।
