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सामग्री
दिशा-निर्देश
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सॉस के लिए, उच्च गर्मी पर 4-5-चौथाई डच ओवन गर्मी के तेल में। वील शैंक्स और वील स्टू मांस जोड़ें। लगभग 5 मिनट तक पकाएं या जब तक वील अच्छी तरह से सभी तरफ से भूरे रंग का न हो जाए, समान रूप से भूरा हो जाता है। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करना, एक प्लेट में स्थानांतरण; रद्द करना।
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गर्मी को मध्यम तक कम करें। प्याज और गाजर को डच ओवन में जोड़ें; 5 मिनट तक पकाएं। लहसुन में हलचल; 30 सेकंड के लिए पकाएं। आटे में हिलाओ; 1 मिनट और पकाएं। टमाटर को तोड़ने के लिए सरगर्मी टमाटर, शराब, शोरबा, नमक, काली मिर्च और अजवायन मिलाएं।
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डच ओवन में वील लौटाएं। उबलने के लिए लाओ; गर्मी कम करो। सिमर, ढका हुआ, लगभग 2 घंटे या जब तक मांस बहुत निविदा है।
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वील शैंक्स निकालें। मांस को अलग करें और हड्डियों से मज्जा। हड्डियों को त्यागें। मांस को हिलाओ और डच ओवन में सॉस में वापस फेंक दो।
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चटनी को गरम पास्ता के साथ सर्व करें।
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फोटो के लिए, हमने फ़ज़्ज़ोलेटी (रूमाल) में हर्बड पैपर्डेल कट का उपयोग किया।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 437 कैलोरी, (3 ग्राम संतृप्त वसा, 2 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 4 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 233 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 1162 मिलीग्राम सोडियम, 50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3 ग्राम फाइबर, 5 चीनी, 33 ग्राम प्रोटीन।घर का बना पपर्डेल
सामग्री
दिशा-निर्देश
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एक खाद्य प्रोसेसर में आटा, अंडे, अंडे की जर्दी, और नमक का मिश्रण होता है। कवर और प्रक्रिया जब तक मिश्रण एक गेंद बनाता है। यदि मिश्रण बहुत सूखा है, तो वांछित स्थिरता बनाने के लिए, एक बार में पर्याप्त ठंडा पानी, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। या अगर मिश्रण कटोरे के किनारों पर चिपक जाता है, तो वांछित स्थिरता बनाने के लिए, एक समय में पर्याप्त अतिरिक्त आटा, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें।
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एक आटे की सतह पर आटा बाहर बारी। एक गेंद में रीसेट करें। 20 मिनट के लिए ढककर रख दें। आटा को चार बराबर भागों में विभाजित करें।
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पास्ता आटा के एक हिस्से को गूंधने के लिए निर्माता के निर्देशों के अनुसार पास्ता मशीन का उपयोग करें, एक पतली लुढ़का हुआ, लगभग पारदर्शी चादर। लुढ़का हुआ पास्ता आटा को हल्के से पका हुआ सतह पर स्थानांतरित करें। पेस्ट्री व्हील या चाकू का उपयोग करके, आटे की शीट को स्ट्रिप्स में लगभग 3/4-इंच चौड़ा और 8 से 9 इंच लंबा काट लें। बचे हुए गूंथे हुए आटे से दोहराएं।
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ताजा बने या सूखे पास्ता को पकाने के लिए, नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन उबलने के लिए लाएं। पास्ता जोड़ें; लगभग 4 मिनट या निविदा तक पकाना। नाली।
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पास्ता को सुखाने के लिए, वायर रैक पर स्ट्रिप्स फैलाएं या पास्ता सुखाने वाले रैक या कपड़े हैंगर से लटकाएं। 2 से 3 घंटे या सूखने तक खड़े रहने दें। एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और 3 दिनों के लिए चिल करें। (या एक फ्रीजर कंटेनर में रखें और 8 महीने तक फ्रीज करें।)
