विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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टर्की को अच्छी तरह से कुल्ला और सूखी पॅट करें। नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक सीज़न गुहा। प्याज और संतरे के छिलकों को मेंहदी की टहनी और अजवायन की टहनी के साथ रखें।
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वापस करने के लिए टर्की गर्दन की त्वचा खींचो; कटार के साथ जकड़ना। यदि त्वचा का एक बैंड पूंछ को पार करता है, तो बैंड के नीचे ड्रमस्टिक टक। यदि कोई बैंड नहीं है, तो ड्रमस्टिक्स को पूंछ से सुरक्षित रूप से टाई। पीठ के नीचे ट्विस्ट विंग टिप्स।
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एक उथले रोस्टिंग पैन में रैक पर पक्षी, स्तन पक्ष ऊपर रखें। तेल के साथ त्वचा को हल्के से ब्रश करें। जांघ की मांसपेशियों में से एक के केंद्र में एक मांस थर्मामीटर डालें, लेकिन हड्डी को छूना नहीं। पन्नी के साथ पक्षी को ढंकना, पक्षी और पन्नी के बीच हवा का स्थान छोड़ना। एक 325 डिग्री एफ ओवन में 3-3 / 4 घंटे के लगभग भुना हुआ। 2-1 / 2 घंटे के बाद, ड्रमस्टिक्स के बीच त्वचा या स्ट्रिंग के कट बैंड ताकि जांघ समान रूप से पकेंगे। भूनना जारी रखें, पन्नी के साथ कवर किया गया, लगभग 20 मिनट अधिक या जब तक थर्मामीटर 160 डिग्री एफ पंजीकृत न हो जाए।
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एक साथ संतरे का रस, 3/4 कप चिकन शोरबा, और पिघला हुआ मार्जरीन या मक्खन हिलाओ। पन्नी को हटा दें; पक्षी के ऊपर कुछ नारंगी के मिश्रण को ब्रश करें। जब तक मांस थर्मामीटर 180 डिग्री एफ को पंजीकृत नहीं करता है, तब तक भूनना, खुला रखना जारी रखें, हर 15 मिनट में पक्षी पर कुछ शेष नारंगी मिश्रण को ब्रश करें। ग्रेवी के लिए किसी भी शेष नारंगी मिश्रण को सुरक्षित रखें। (जब पक्षी किया जाता है, तो ड्रमस्टिक्स को आसानी से अपनी सॉकेट में स्थानांतरित करना चाहिए और ड्रमस्टिक्स के सबसे मोटे हिस्सों को दबाए जाने पर बहुत नरम होना चाहिए।)
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टर्की को ओवन से निकालें और गुहा से सामग्री को त्यागें। नक्काशी से पहले 15 से 20 मिनट के लिए टर्की को एक प्लाटर में स्थानांतरित करें और खड़े होने दें, पन्नी के साथ कवर किया जाए।
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इस बीच, ग्रेवी बनाने के लिए, एक बड़े कांच के उपाय में रोस्टिंग पैन से रस निकालें। (इसके अलावा कप में कटे हुए टुकड़े काटें।) बंद करें और वसा को त्यागें। कप को मापने में रस के लिए शेष नारंगी मिश्रण जोड़ें। तरल को मापें और अतिरिक्त चिकन शोरबा जोड़ें, यदि आवश्यक हो, तो बराबर 3 कप। एक मध्यम सॉस पैन में रस डालो। छेने या कुचल रोसमेरी जोड़ें। कॉर्नस्टार्च और शेष 1/4 कप चिकन शोरबा मिलाएं। सॉस पैन में जोड़ें। मध्यम गर्मी पर कुक और हलचल जब तक गाढ़ा और चुलबुली; 2 मिनट और पकाएं। अतिरिक्त नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए सीजन। गर्मी से हटाएँ।
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सेवा करने से पहले, अगर वांछित हो, तो कैंडीड फल के स्लाइस और / या ताजे फल के साथ गार्निश। टर्की के साथ ग्रेवी पास करें। 10 से 12 खुराक बनाता है।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 469 कैलोरी, (8 ग्राम संतृप्त वसा, 185 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 261 मिलीग्राम सोडियम, 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0 ग्राम फाइबर, 52 ग्राम प्रोटीन।
