रेशमी, गांठ रहित सफेद या पनीर सॉस की कुंजी कम गर्मी और लगातार सरगर्मी है। इन सुझावों का पालन करें:
- जब आप पिघले हुए मक्खन में आटा मिलाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि गर्मी कम हो इसलिए मक्खन-आटा मिश्रण बहुत जल्दी नहीं पकता है और गांठ या जलन पैदा करता है।
- व्हिस्क या लकड़ी के चम्मच के साथ लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे क्रीम या दूध जोड़ें। यदि आपको पसंद है, तो मक्खन या आटे के मिश्रण में मिलाने से पहले दूध या क्रीम को थोड़ा गर्म करें ताकि इसे और आसानी से मिलाने में मदद मिल सके।
- यदि आपकी समाप्त सफेद सॉस को पनीर सॉस बनने के लिए किस्मत में है, तो पनीर को काट लें या इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। पनीर को एक बार में थोड़ा सा गर्म करें, कम गर्मी पर या बंद कर दें। विशेष रूप से कम वसा वाले चीज, इस उपचार को सॉस में पिघलाने की आवश्यकता होती है।
