विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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भारी शुल्क वाले रसोई कैंची या एक तेज चाकू का उपयोग करके चिकन से रीढ़ को काटें और हटा दें। रीढ़ की हड्डी को त्यागें। पंखों को पीछे खींचो और पहले जोड़ के नीचे मोड़ो। चिकन को समान रूप से दबाएं ताकि यह जितना संभव हो उतना सपाट हो जाए, त्वचा ऊपर की ओर। एक 3-चौथाई आयताकार बेकिंग डिश में चिकन रखें। एक छोटे कटोरे में तेल, नींबू का रस, ऋषि, काली मिर्च और नमक मिलाएं। चिकन के सभी पर समान रूप से ब्रश मिश्रण। 2 से 3 घंटे के लिए फ्रिज में ढीला कवर और सर्द।
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पन्नी के साथ एक बड़ी भारी ईंट लपेटें। रेफ्रिजरेटर से चिकन निकालें; ग्रिल को प्रीहीट करते समय 20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर खड़े होने दें।
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चारकोल ग्रिल के लिए, ड्रिप पैन के चारों ओर मध्यम कोयले की व्यवस्था करें। अंगारों पर मध्यम-कम गर्मी के लिए परीक्षण। चिकन, स्किन साइड को नीचे रखें, सीधे मीडियम कोल्स पर। चिकन के ऊपर ईंट रखें। लगभग 8 मिनट के लिए या चिकन को अच्छी तरह से ब्राउन होने तक ढक कर पकाएं। ईंट निकालें और चिकन बारी; परोक्ष गर्मी के लिए चिकन ले जाएँ और फिर से शीर्ष पर ईंट रखें। कवर और ग्रिल 30 से 40 मिनट तक या जब तक चिकन अब गुलाबी (जांघ की मांसपेशी में 180 ° F) नहीं है। (गैस ग्रिल के लिए, ग्रिल को पहले से गरम करें। मध्यम आँच पर मध्यम आँच पर रखें। चिकन, त्वचा को नीचे, मध्यम आँच पर रखें। ईंट के साथ ऊपर। लगभग 8 मिनट या अच्छी तरह ब्राउन होने तक चिकन को ढँक दें। ईंट को हटा दें। चिकन को बदल दें। अप्रत्यक्ष रूप से खाना पकाने के लिए। ग्रिल रैक पर चिकन रखें, जो बर्नर पर निर्देशित हो। जो आवश्यक हो, ऊपरी ग्रिल रैक हटा दें।
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ग्रिल से चिकन निकालें; चाकू के साथ क्वार्टर में काटने से पहले 5 मिनट तक खड़े रहें।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 780 कैलोरी, (15 ग्राम संतृप्त वसा, 11 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 29 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 231 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 1159 मिलीग्राम सोडियम, 2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम फाइबर, 0 चीनी, 58 ग्राम प्रोटीन।
