ब्रेड मशीन में रोटी कैसे बनाये | बेहतर घरों और उद्यानों

अपनी रोटी मशीन पता है

क्योंकि ब्रेड मशीनें ब्रांड से ब्रांड में भिन्न होती हैं, इसलिए स्वामी के मैनुअल को पढ़ने के लिए समय निकालें और साइकिल और सेटिंग्स से परिचित हों। कुछ विशिष्ट विकल्पों में शामिल हैं:

बेसिक व्हाइट: अधिकांश ब्रेड के लिए इस ऑल-पर्पस सेटिंग का उपयोग करें।
साबुत अनाज: यह चक्र पूरे अनाज, जैसे कि साबुत गेहूं और राई के आटे का उपयोग करने वाले भारी ब्रेड के लिए बढ़ते समय की आवश्यकता को बढ़ाता है।
आटा: जब आप पारंपरिक ओवन में रोटी को आकार देने, उठने और सेंकना करने की योजना बनाते हैं, तो इस विकल्प को चुनें। यह आटे को मिलाता है और गूंधता है और आमतौर पर यह चक्र पूरा होने से पहले एक बार उठने की अनुमति देता है।
समयबद्ध-सेंकना: यह सेटिंग आपको सामग्री को मशीन में जोड़ने की अनुमति देती है लेकिन बाद में उन्हें संसाधित करती है। चूंकि सामग्री ब्रेड मशीन में थोड़ी देर के लिए खड़ी होगी, ताजे दूध, अंडे, पनीर, और अन्य खराब सामग्री के लिए कॉल करने वाले व्यंजनों के लिए इस सेटिंग का उपयोग करने से बचें।

देखें फ्रेंच ब्रेड रेसिपी

एक लोफ आकार का चयन करें

अक्सर ब्रेड मशीन के व्यंजनों में 1-1 / 2-पाउंड और 2-पाउंड रोटियों के लिए घटक मात्रा होती है। पैन की क्षमता के लिए अपने मालिक के मैनुअल की जाँच करें एक पाव रोटी आकार का चयन करने के लिए।

1-1 / 2-पाउंड की रोटी के लिए, ब्रेड मशीन पैन में 10 कप या अधिक की क्षमता होनी चाहिए।
2-पाउंड पाव रोटी के लिए, ब्रेड मशीन पैन में 12 कप या अधिक की क्षमता होनी चाहिए।

ब्रेड मशीन में सामग्री जोड़ना

आमतौर पर निर्माता पहले तरल पदार्थों को जोड़ने की सलाह देते हैं, उसके बाद सूखी सामग्री के साथ, खमीर अंतिम में जाता है। यह खमीर को तरल सामग्री से दूर रखता है जब तक कि सानना शुरू नहीं हो जाता। निर्माता के निर्देशों के अनुसार अवयवों को जोड़ें, भले ही आप जिस नुस्खा का उपयोग कर रहे हों, उन्हें एक अलग क्रम में जोड़ने वाले शो हो। नुस्खा में या निर्माता के निर्देशों के अनुसार सूचीबद्ध चक्र या सेटिंग का चयन करें।

आटा की जाँच

आटा गूंथने के पहले 3 से 5 मिनट के बाद आटे की स्थिरता पर एक नज़र डालें। आटा और तरल की सही मात्रा के साथ ब्रेड आटा एक चिकनी गेंद का निर्माण करेगा।

यदि आटा सूखा और टेढ़ा दिखता है या दो या अधिक गेंदों का निर्माण करता है, तो एक बार में एक चिकनी गेंद बनने तक अतिरिक्त तरल, 1 चम्मच जोड़ें।
यदि आटा में बहुत अधिक नमी है और एक गेंद नहीं बनती है, तो एक समय में अतिरिक्त रोटी का आटा, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें, जब तक कि एक गेंद न बन जाए।

ब्रेड मशीन बेकिंग टिप्स

द बेटर होम्स एंड गार्डन्स टेस्ट किचन ने कई प्रकार के ब्रेड मशीन मॉडल में हजारों ब्रेड मशीन व्यंजनों का परीक्षण किया है। यहाँ विश्वसनीय परिणाम के लिए हमारे संकेत हैं:

ब्रेड के आटे का उपयोग करें जब तक कि अन्यथा निर्दिष्ट न हो। हाई-प्रोटीन आटा विशेष रूप से ब्रेड बेकिंग के लिए तैयार किया गया है।
अगर रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है तो अपने आटे को कमरे के तापमान पर लाएं।
पूरे अनाज के आटे वाले ब्रेड के लिए - विशेष रूप से राई के आटे में - ग्लूटेन आटा जोड़ने पर विचार करें। यह पाव की बनावट में सुधार करता है। एक सुपरमार्केट या स्वास्थ्य खाद्य बाजार में लस के आटे की तलाश करें।
नुस्खा में सूचीबद्ध नमक जोड़ें। नमक खमीर के विकास को नियंत्रित करता है, जो आटे के बढ़ने को प्रभावित करता है। एक प्रतिबंधित नमक आहार पर उन लोगों के लिए, एक समय में नमक को कम करने के साथ प्रयोग करें।

खमीर रोटी के आटे में चीनी पर खिलाता है, कार्बन डाइऑक्साइड गैस का उत्पादन करता है जो आटा को बढ़ाता है। खमीर को ठीक से काम करने के लिए ताजा होना चाहिए, इसलिए समाप्ति तिथि से पहले इसका उपयोग करें। एक शांत, सूखी जगह में खमीर पैकेजों को स्टोर करें, और पैकेज पर समाप्ति तिथि तक ताजगी सुनिश्चित करने के लिए खमीर के जार को कसकर रेफ्रिजरेटर में कवर किया।
सामग्री को जोड़ने से पहले नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे के साथ ब्रेड मशीन के सानना पैडल को छिड़क कर सफाई को आसान रखें।

पके हुए ब्रेड को हटाने के तुरंत बाद, मशीन के पैन को गर्म साबुन के पानी से भरें। (पैन को पानी में न डुबोएं।) अगर रोटी की लोई के साथ निकलता है, तो गूंथे हुए पैडल को अलग से भिगो दें।

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ब्रेड मशीन के लिए व्यंजनों को कन्वर्ट करने का तरीका जानें