कैसे बना बीफ स्टू | बेहतर घरों और उद्यानों

सबसे अच्छा गोमांस स्टू एक स्वादिष्ट गोमांस स्टू मांस से शुरू होता है। कठिन कटौती का उपयोग किया जाता है क्योंकि संयोजी ऊतक जो उन्हें लंबे समय तक स्टू होने पर कठिन टूट जाता है। जब ऐसा होता है, गोमांस स्टू मांस कांटा हो जाता है और स्टू को समृद्ध स्वाद प्रदान करता है। आप एक किफायती पूरे चक, गोल, या पॉट रोस्ट (किसी भी रोस्ट्स, जिसमें चक या राउंड शब्द हैं, क्या करेंगे) के साथ शुरू कर सकते हैं, रोस्ट को काट कर 1-1 से 2 इंच के टुकड़ों में काट सकते हैं। या बस समय बचाने के लिए प्रॉट और पैक बीफ स्टू मांस खरीद।

बीफ स्टू चरण-दर-चरण

ब्राउन स्टू मांस

स्टू बनाने की तकनीक अलग-अलग होती है, लेकिन क्लासिक बीफ स्टू (पुराने जमाने के बीफ स्टू) बनाते समय इन बुनियादी सिद्धांतों का उपयोग किया जाता है। उपयोग की जाने वाली सब्जियों और मौसम के साथ विविधताएं होती हैं।

1. मांस को ब्राउज़ करना कभी-कभी, गोमांस को बर्तन में जाने से पहले आटे और मसाला के साथ लेपित किया जाता है। यह गोमांस पर एक टूटी हुई परत बनाने में मदद करता है और अंतिम स्टू को मोटा करने में मदद करता है। लेपित या नहीं, गर्म तेल की एक छोटी मात्रा में छोटे बैचों में गोमांस भूरा। सुनिश्चित करें कि मांस को भीड़ न दें। टुकड़ों के बीच में जगह होनी चाहिए, यहां तक कि ब्राउनिंग के लिए भी। भीड़ वाले धूपदान में धूसर धूसर मांस होता है। सभी पक्षों को भूरा होने तक पकाने के लिए टुकड़ों को मोड़ें। वे के माध्यम से पकाया जाने की जरूरत नहीं है। कड़ा हुआ मांस पैन से निकालें और एक डिश में अलग सेट करें। पैन के निचले हिस्से पर टूटे हुए टुकड़े होंगे - आप ऐसा चाहते हैं!

सब्जियों की Sauteeing क्लासिक स्टू सब्जियों में प्याज, गाजर, मशरूम और पार्सनिप शामिल हैं। खाना पकाने के लिए उन्हें समान आकार के टुकड़ों में कटा हुआ या कटा होना चाहिए। गर्म पैन में वांछित सब्जियां जोड़ें। यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त तेल जोड़ें। सब्जियों को कुरकुरा-निविदा तक पकाएं, कभी-कभी सरगर्मी करें। बहुत अंत में कीमा बनाया हुआ लहसुन जोड़ें ताकि यह जल न जाए।

3. पॉट को डीगल करना पैन के तल में उन टूटे हुए बिट्स को याद रखें? यहाँ उनके साथ क्या करना है। तरल की थोड़ी मात्रा, जैसे रेड वाइन, शोरबा, बीयर, सेब या टमाटर का रस, या पैन में पानी जोड़ें। उन भूरे रंग के बिट्स को ढीला करते हुए, पैन के निचले हिस्से को जल्दी से खुरचने के लिए लकड़ी के चम्मच या व्हिस्क का उपयोग करें। उस भूरे रंग की परत स्टू में समृद्ध स्वाद और रंग जोड़ती है।

4. सिमरिंग मांस और बर्तन में किसी भी एकत्र रस को पॉट में लौटाएं। गोमांस शोरबा और वांछित जड़ी बूटियों (अजवायन के फूल, अजमोद, बे पत्तियों, दौनी, अजवायन की पत्ती) और मसाला (नमक, काली मिर्च, डेजॉन सरसों, वोस्टरशायर सॉस) जोड़ें। उबलने के लिए लाओ, फिर गर्मी को कम करें और स्टू को कवर या आंशिक रूप से कवर करें। इसे तब तक उबालने दें जब तक कि गोमांस निविदा न हो। कट के आधार पर इसमें लगभग एक घंटा लगता है। यदि मांस कांटा-निविदा नहीं है, तो हर 15 मिनट या तो मांस की जांच करते रहें, सिमरिंग जारी रखें। आलू या हरी बीन्स जैसी सब्जियों को उबालने के दौरान जोड़ा जा सकता है, ताकि वे ओवरकुक न करें।

5. एक कटोरे में अकेले गोमांस स्टू का आनंद लें। या इसे मैश किए हुए आलू, गर्म पके नूडल्स, पोलेंटा, या कूसकस के साथ परोसें। आप उबालते समय पकाने के लिए बर्तन में जौ या अन्य अनाज भी जोड़ सकते हैं।