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ताज़ी जड़ी बूटियों को फ्रीज़ करना सीखना यह सुनिश्चित करने का एक शानदार तरीका है कि सर्दियों तक आपकी गर्मियों की एक्सट्रा ताज़ा बनी रहे। ठंडी जड़ी बूटियों के लिए हमारे आसान सुझावों का पालन करें ताकि आप पूरे साल अपने बगीचे से भरपूर आनंद ले सकें:
1. जड़ी बूटियों को धो लें और उन्हें सूखा दें, उन्हें एक परत में एक पैन पर फैलाएं, और पैन को फ्रीजर में रख दें।
नोट: इससे पहले कि आप उन्हें फ्रीज करें, चिव्स और लेमनग्रास चॉप करें। ये जड़ी-बूटियां पतली हैं और मिनटों में जम जाएंगी।
2. जमे हुए जड़ी-बूटियों को लेबल वाले, सील किए गए कंटेनरों में डालें और उन्हें फ्रीज़र में स्टोर करें। उन्हें सील करने से पहले सभी हवा को प्लास्टिक के कंटेनर से बाहर निकालें। ज्यादातर मामलों में, आपको उपयोग करने से पहले जड़ी-बूटियों को पिघलना नहीं चाहिए।
हर्ब्स जो फ्रीज वेल
इनका प्रयास करें: तुलसी, बोरेज, चाइव्स, डिल (सूखे से बेहतर जमे हुए), लेमनग्रास, पुदीना, अजवायन की पत्ती, सेवरी (सर्दी और गर्मी दोनों), शर्बत (सूखे से बेहतर जमे हुए), शकरकंद, तारगोन, थाइम
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फ्रीजिंग हर्ब्स के लिए संकेत
जुकाम बहुत हो गया
यह सुनिश्चित करने के लिए अपने फ्रीज़र के तापमान की जांच करें कि यह खाद्य भंडारण के लिए उचित तापमान बनाए रखता है। फ्रीजर 0 डिग्री एफ होना चाहिए।
जमा करो
ये बर्तन फ्रीजर से बने खाद्य पदार्थों के लिए सबसे अच्छे हैं:
- प्लास्टिक फ्रीजर बैग: फ्रीजिंग के लिए निर्दिष्ट बैग का उपयोग करें, जैसे कि रीसेबल बैग और वैक्यूम फ्रीजर बैग। ये नियमित प्लास्टिक बैग की तुलना में अधिक मोटी सामग्री से बने होते हैं और नमी और ऑक्सीजन के लिए अधिक प्रतिरोधी होते हैं। एक वैक्यूम मुहर के बदले में, आप बैग से हवा को चूसने के लिए एक पुआल का उपयोग कर सकते हैं।
इसे उपनाम दें
खाद्य पदार्थों को स्टोर करने से पहले एक क्षण ले लें। जड़ी बूटी के नाम, मात्रा और उस पर जमे हुए खजूर को नोट करने के लिए मोम क्रेयॉन या वाटरप्रूफ मार्किंग पेन का उपयोग करें।
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वैकल्पिक हर्ब फ्रीजिंग तरीके
जड़ी-बूटियों को फ्रीज़ करने का एक और स्वादिष्ट तरीका यह है कि उन्हें तेल के साथ मिलाएं और आइस क्यूब ट्रे में फ्रीज़ करें। चिकनी होने तक एक ब्लेंडर में 2 कप ताजी जड़ी बूटियों के साथ 1/3 कप तेल मिलाकर एक पेस्ट बनाएं। पेस्ट खूबसूरती से मोहरबंद जार में या बर्फ घन ट्रे में जमा देता है जो उन्हें वायुरोधी बनाने के लिए अच्छी तरह से लपेटा जाता है। आप क्यूब्स को हटा भी सकते हैं और उन्हें प्लास्टिक फ्रीज़र बैग में स्टोर कर सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में पेस्ट लगभग एक सप्ताह तक रहेगा। सर्दियों में, अपने व्यंजनों को एक ताजा स्वाद देने के लिए एक जमे हुए पेस्ट क्यूब को पुनः प्राप्त करें। जड़ी-बूटियाँ जो पेस्ट में पीसने के लिए अच्छे उम्मीदवार हैं, उनमें तुलसी, चेरिल, सीलेंट्रो, धनिया, डिल, सौंफ़, मरजोरम, पुदीना, अजमोद, दौनी, ऋषि, छुहारा और तारगोन शामिल हैं।
घर का बना पेस्टो रेसिपी
पार्टी पेय के लिए सजावटी बर्फ के टुकड़े बनाने के लिए जड़ी-बूटियों को जमे हुए किया जा सकता है। स्ट्रॉबेरी और उनके पत्ते, पुदीने की टहनी और वुड्रूफ़ को एक आइस रिंग या ब्लॉक में फ्रीज़ करें। इसे साफ करने के लिए सबसे पहले पानी को उबालें। एक बार जब यह ठंडा हो जाता है, तो मोल्ड के निचले हिस्से को उबला हुआ पानी से भरें और फ्रीज करें। उन जड़ी-बूटियों को व्यवस्थित करें जिन्हें आप फ्रीज करने की योजना बना रहे हैं, फिर पानी डालना जारी रखें जब तक कि मोल्ड भर न जाए।
बेरी आइस क्यूब्स रेसिपी
हर्ब्स को कैसे सुखाएं
फ्रीजिंग आपकी जड़ी-बूटियों को लंबे समय तक संरक्षित रखने का एकमात्र विकल्प नहीं है - आप उन्हें सूखा भी सकते हैं। सुखाने वाली जड़ी-बूटियों के लिए कुछ अलग-अलग तरीके हैं, जिनमें हवा-सुखाने और माइक्रोवेव-ओवन सुखाने शामिल हैं। अपनी जड़ी-बूटियों को हवा में सुखाने के लिए, तीन से छह तनों को एक साथ इकट्ठा करें और स्ट्रिंग, यार्न या रबर बैंड के साथ सुरक्षित करें। एक सूखी, अंधेरी जगह (सूरज की रोशनी रंग, खुशबू, और स्वाद) में बंडलों को उल्टा लटकाएं। एक अच्छी तरह हवादार अटारी या तहखाने दोनों अच्छे विकल्प हैं। आपकी जड़ी-बूटियाँ कुछ ही हफ्तों में पूरी तरह से सूख जाएँगी (शायद और भी जल्दी!)। अपनी जड़ी-बूटियों के साथ खाना पकाने से पहले, सुनिश्चित करें कि पौधे भंगुर हैं, फिर पत्तियों को हटा दें और उन्हें एयरटाइट जार या बैग में स्टोर करें।
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