विषयसूची:
- सामग्री
- दिशा-निर्देश
- डच-ओवन की रोटी
- पोषण तथ्य
- खट्टा स्टार्टर
- सामग्री
- दिशा-निर्देश
- *ध्यान दें
- बाद में स्टार्टर को सहेजना
- पोषण तथ्य
सामग्री
दिशा-निर्देश
-
एक बड़े कटोरे में 3 कप मैदा, पानी और खट्टा स्टार्टर को एकसार होने तक हिलाएँ। कटोरे को वैक्स पेपर या प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें। कमरे के तापमान पर 4 घंटे की वृद्धि करें। रेफ्रिजरेटर में जगह कटोरा; रात भर चिल करें।
-
नमक और बाकी के आटे में जितना हो सके उतने घोलें। आटे को गुंथे हुए आटे से गूंथ लें। एक चिकनी आटा (2 से 3 मिनट) बनाने के लिए बचे हुए आटे में पर्याप्त मात्रा में गूंध लें। आटे की ग्रीस सतह की ओर मुड़ते हुए, एक कटोरे में रखें। कवर करें और कमरे के तापमान पर लगभग 2 घंटे या जब तक आकार में थोड़ा वृद्धि न हो जाए (आप कुछ बुलबुले देख सकते हैं)।
-
चर्मपत्र कागज के साथ एक बड़ी बेकिंग शीट को लाइन करें। एक आटे की सतह पर आटा बाहर बारी; धीरे से आधे में विभाजित करें। प्रत्येक आटे को एक अंडाकार पाव में आधा आकार दें। तैयार बेकिंग शीट पर रोटियां रखें और बढ़ी हुई प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें। कमरे के तापमान पर 2 घंटे या आकार में लगभग दोगुना होने तक वृद्धि करें।
-
ओवन को 425 ° F पर प्रीहीट करें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक पाव के शीर्ष पर तीन या चार विकर्ण कटौती करें। 25 से 30 मिनट या जब तक ब्रेड सुनहरा न हो जाए और हल्के से टैप होने पर खोखला हो जाए। बेकिंग शीट से निकालें; वायर रैक पर शांत।
डच-ओवन की रोटी
चरण 2 के माध्यम से निर्देशित के रूप में तैयार करें। दो बड़े कटोरे आटे के तौलिए या दो प्रूफिंग बास्केट के साथ आटा। आटे को आधा में विभाजित करने के बाद, प्रत्येक आधे को तैयार कटोरे या टोकरी में रखें। निर्देशानुसार उठने दें। एक greased 4-qt रखें। ओवन में डच ओवन जैसा कि यह प्रीहीट करता है। तौलिया या टोकरी का उपयोग करते हुए, सावधानी से एक आटे की सतह पर आटे के आधे हिस्से को मोड़ें। ब्रेड के ऊपर कट बनाएं। सावधानी से गर्म डच ओवन में आटा उठाएं और रखें। सेंकना, कवर, 15 मिनट। सेंकना, खुला, लगभग 10 मिनट अधिक या सुनहरा होने तक। हटाना; वायर रैक पर शानदार। शेष आटा आधा के साथ दोहराएँ।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 102 कैलोरी, (0 ग्राम संतृप्त वसा, 0 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 0 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 0 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 350 मिलीग्राम सोडियम, 21 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम फाइबर, 0 ग्राम चीनी, 3 ग्राम प्रोटीन।खट्टा स्टार्टर
सामग्री
दिशा-निर्देश
-
एक बड़े ग्लास या प्लास्टिक कंटेनर में * एक साथ आटा और पानी को हिलाएं। प्लास्टिक की चादर के साथ शिथिल कवर। एक गर्म स्थान (लगभग 70 ° F) में सेट करें और 24 घंटे खड़े रहने दें।
-
एक अतिरिक्त 1 कप आटा और 1/2 कप पानी में हिलाओ। ढँक लो; 24 घंटे अधिक गर्म स्थान पर खड़े रहें। 5 से 7 दिनों के लिए या बहुत चुलबुली और सुगंधित होने तक हर दिन दोहराएं। स्टार्टर इस बिंदु पर उपयोग करने के लिए तैयार है।
-
यदि उपयोग नहीं किया जा रहा है, तो कमरे के तापमान पर रखने के लिए, स्टार्टर को एक अतिरिक्त 1 कप आटे और 1/2 कप पानी में हिलाते हुए खिलाएं। रात भर गर्म स्थान पर खड़े रहने दें। रोजाना दोहराएं। या फ्रिज में स्टार्टर रखें और सप्ताह में एक बार खिलाएं। उपयोग करने के लिए, चिल्ड स्टार्टर को मापने से पहले कमरे के तापमान पर आने दें। वांछित राशि निकालें। शेष स्टार्टर को खिलाएं और फिर से चिलिंग से 24 घंटे पहले कमरे के तापमान पर खड़े होने दें। जब स्टार्टर की मात्रा बहुत अधिक हो जाती है, तो खिलाने से पहले आधा हटा दें और या तो एक दोस्त के साथ साझा करें या त्यागें।
*ध्यान दें
यदि प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग किया जाता है, तो सुनिश्चित करें कि यह बहुत साफ और अवशेषों से मुक्त है।
बाद में स्टार्टर को सहेजना
अपने स्टार्टर को अधिक समय तक सुरक्षित रखने के लिए, इसे सुखाने की कोशिश करें 1. सबसे पहले, अपनी शुरुआत को शुल्क दें जैसे कि आप इसके साथ सेंकना करने जा रहे थे। यदि यह फ्रिज में संग्रहीत किया गया है, तो इसे बाहर निकालें और बराबर भागों के साथ खिलाएं, जो सभी उद्देश्य वाले आटे और गुनगुने पानी से रहित हो। जब तक यह बहुत चुलबुली न हो जाए, इसे ढकने दें 2. अगला, दो चर्मपत्र पर बेकिंग शीट पर स्टार्टर फैलाएं। कमरे के तापमान पर पूरी तरह से सूखने तक सूखने दें (मौसम और स्थान के आधार पर 1 से 5 दिन लगेंगे)। स्टार्टर भंगुर होगा जब पूरी तरह से सूख जाएगा और आसानी से आपकी उंगलियों के बीच स्नैप करेगा। यदि आपके पास एक पैमाना है, तो सूखे स्टार्टर का वजन करें, यह सूखने से पहले का लगभग आधा वजन होना चाहिए। 3. स्टार्टर को टुकड़ों में तोड़ दें और एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। कंटेनर को तिथि और लेबल करें और एक शांत अंधेरे स्थान पर रखें। शुरू किए गए जीवन को वापस लाना: 4. 1 ऑउंस को मापें, लगभग into से 1/3 कप बड़े कंटेनर में कम से कम 1 पिंट के आकार का। स्टार्टर चिप्स को कवर करने के लिए गुनगुने पानी के 2 औंस (1/4 कप) जोड़ें। चिप्स को भंग करने के लिए कभी-कभी सरगर्मी के साथ 3 घंटे तक का समय लगेगा। 5. मिश्रण के चिकना हो जाने पर, इसे 1 औंस (1/4 कप) बिना पके हुए आटे के आटे के साथ खिलाएं। हल्के से कवर करें और कहीं गर्म रखें और 24 घंटे तक काम करने दें। स्टार्टर को चुलबुली होना चाहिए। 6. बिना कोई त्याग किए, स्टार्टर को फिर से 1 औंस गुनगुने पानी और आटे के साथ खिलाएं। कवर करें और अपने गर्म स्थान पर लौटें जब तक कि आप कुछ गंभीर बुदबुदाती न दिखें (इसमें 8 घंटे लग सकते हैं)। 7. 1-औंस पानी और आटे के साथ फिर से शुरू फ़ीड, कवर और 12 घंटे तक आराम करने की अनुमति दें, जब तक कि छोटे बुलबुले नहीं बनते और स्टैण्ड फैलता है। 8. स्टार्टर अब अपने नियमित फीडिंग शेड्यूल पर लौटने के लिए तैयार है। सभी को छोड़ दें लेकिन 4 औंस (1/2 कप) और शेष स्टार्टर को 4 औंस प्रत्येक गुनगुने पानी और आटे के साथ खिलाएं। इस बार स्टार्टर का विस्तार तेजी से होगा, लगभग 4 घंटे या उससे कम। आपका बेकिंग के लिए तैयार है! चरण 8 को दोहराकर इसे फिर से खिलाएं।
पोषण तथ्य
प्रत्येक हिस्सा:
