विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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एक बड़े मिश्रण के कटोरे में एक साथ 2-3 / 4 कप ब्रेड का आटा और खमीर मिलाएं। गर्म पानी, ब्राउन शुगर, तेल और नमक डालें। लगातार 30 सेकंड के लिए मध्यम गति से बिजली के मिक्सर के साथ मारो, कटोरे के किनारों को लगातार स्क्रैप करना। 3 मिनट के लिए उच्च गति पर मारो। एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, राई के आटे, गाजर के बीज, और शेष ब्रेड के आटे में से जितना संभव हो उतना हलचल करें।
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आटे को हल्के से गुंथे हुए सतह पर गूंथ लें। बचे हुए ब्रेड के आटे में गूंध लें ताकि नरम और लोचदार हो (कुल 6 से 8 मिनट)। एक गेंद में आटे का आकार। आटे की ग्रीस सतह के लिए एक बार मुड़कर, हल्के से कटोरे में रखें। आवरण; आकार (लगभग 1 घंटे) में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर रहने दें।
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पंच आटा नीचे। आटे को हल्के से गुंथे हुए सतह पर गूंथ लें। आटे को आधा में बाँट लें। आवरण; 10 मिनट आराम करें। इस बीच, एक बेकिंग शीट को हल्का सा गर्म करें और कॉर्नमील के साथ छिड़के।
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आटे को धीरे-धीरे प्रत्येक भाग को एक गेंद में खींचकर, किनारों को टक करके। तैयार बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक आटे को लगभग 6 इंच के व्यास में थोड़ा गोल गोल चपटा करें। (या, प्रत्येक आटे को आधा लोई आकार में थपथपाते या घुमाते हुए आकार दें। दो greased 8x4x2 इंच की लोफ पैन में रखें।) यदि वांछित हो, तो तेज चाकू से ब्रेड के ऊपर हल्के से गोल आकार दें। लगभग दोगुने (30 से 45 मिनट) तक गर्म स्थान पर ढकें और उठने दें।
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ओवन को 375 डिग्री पर प्रीहीट करें। दूध के साथ रोटियों के शीर्ष पर ब्रश करें। 30 से 35 मिनट या जब तक ऊपर और किनारे गहरे सुनहरे भूरे रंग के न हों, तब तक बेक करें जब हल्की टेप लगे। तुरंत पका रही चादर (या धूपदान) से हटा दें। तार रैक पर ठंडा।
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2 रोटियां (24 स्लाइस) बनाता है।
किसान राई की रोटी:
राई के आटे को 1 कप तक कम करने के अलावा, ऊपर से तैयार करें। राई के आटे के साथ 1/4 कप पूरे चोकर अनाज और 1/4 कप पीले कॉर्नमील में हिलाओ।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 126 कैलोरी, (0 ग्राम संतृप्त वसा, 0 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 0 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 0 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 148 मिलीग्राम सोडियम, 24 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2 ग्राम फाइबर, 3 ग्राम चीनी, 4 ग्राम प्रोटीन।
