विषयसूची:
- 1. अपने सपेरे को मसाला दें।
- 2. भोजन की बर्बादी को छाँटो।
- 3. एक वैश्विक पेंट्री स्टॉक।
- 4. ओवन समय का अधिकतम लाभ उठाएं।
- 5. एक बर्तन बचाओ।
रेस्तरां और परीक्षण रसोई में 25 से अधिक वर्षों के साथ, लगातार बेहतर होम्स एंड गार्डन के योगदानकर्ता और नुस्खा डेवलपर अन्ना कोवेल के खाना पकाने के दर्शन आपके पैरों पर, मौसम में खाना पकाने और हाथ में क्या है का उपयोग करने के बारे में सोच रहे हैं। उसके सुझावों और तरकीबों का पालन करें ताकि व्यस्त सप्ताह के भोजन भी समान भागों में दिलचस्प और कुशल हो सकें।
1. अपने सपेरे को मसाला दें।
हर समय बनने वाले व्यंजनों के व्यक्तित्व को बदलने के लिए अपने मसाला कैबिनेट की ओर मुड़ें। कोवेल के गो-टू कोम्बोस में से एक का प्रयास करें: जीरा, धनिया, इलायची, और चिली (जैसे अलेप्पो या अंको) का मध्य पूर्वी मिश्रण। चिकन, सीजन छोले या बीन्स पर रगड़ें, या भुना हुआ सब्जियों पर छिड़कें।
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2. भोजन की बर्बादी को छाँटो।
इससे पहले कि आप उन आखिरी छोटी सब्जी बिट्स को टॉस करें, इस बारे में सोचें कि आप उन्हें किस तरह से बदल सकते हैं, जो रात के खाने में और भी स्वादिष्टता जोड़ सकते हैं। वह कहती हैं, "मैं एक खीरे की आखिरी तिमाही को एक रायता (एक भारतीय दही मसाला) में डालती हूँ या एक टमाटर के सिरों को काटती हूँ, जिसे मैंने जल्दी साल्सा बनाने के लिए कटा हुआ है, " वह कहती हैं।
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3. एक वैश्विक पेंट्री स्टॉक।
बोल्ड वीक नाइट फ्लेवर के लिए सामग्री का मिश्रण रखें। इनके लिए कोवेल पहुंचता है: थाई करी पेस्ट, नारियल का दूध, गूचुजंग (कोरियाई किण्वित लाल मिर्च पेस्ट), भारतीय मसालेदार फल और सब्जियाँ (वह आम और गाजर से प्यार करती है), चटनी, सालसा और सरसों। जब आप डिब्बाबंद भोजन के गलियारे में होते हैं, तो तेल से भरे टूना (या सामन, सार्डिन, या छोले) पर भी स्टॉक करते हैं, इसलिए आप एक पल में प्रोटीन को बढ़ा सकते हैं।
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4. ओवन समय का अधिकतम लाभ उठाएं।
रात के खाने के समय, कोवेल को कल के भोजन पर एक शुरुआत मिलती है। "मैं कुछ मशरूम, प्याज, गाजर, या फूलगोभी में फेंक सकता हूं जिसे मैं अगली रात सलाद या अनाज के कटोरे में उपयोग कर सकता हूं, कुछ नट्स को टोस्ट कर सकता हूं, या croutons के लिए ब्रेड क्यूब्स को कुरकुरा कर सकता हूं।"
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5. एक बर्तन बचाओ।
कोवेल उसके पास्ता के पानी को दोगुना कर देता है। “पास्ता पकाते समय, मैं मटर या साग की तरह जो भी सब्जियां इस्तेमाल कर रहा हूँ, उन्हें टॉस करूँगा, पिछले 2 मिनट के लिए पास्ता के पानी में। मैं सब कुछ एक साथ बहा दूंगा और लहसुन, जैतून का तेल और पनीर के साथ बर्तन में वापस आऊंगा। साफ करने के लिए एक कम पैन एक जीत है। ”
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