विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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चिकन को जहर करने के लिए: चिकन को 8- से 10-क्वार्ट स्टॉक बर्तन या डच ओवन में रखें। शेष सामग्री के साथ शीर्ष। रिम के 1 इंच के भीतर पानी के साथ बर्तन भरें। कवर करें और उच्च पर उबलने के लिए लाएं।
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जब तरल उबलते हुए पहुंचता है, तब तक गर्मी कम करें जब तक तरल धीरे बुलबुले न हो जाए। चिकन के माध्यम से पकाया जाता है जब तक कवर और पकाना (जांघ 175 डिग्री एफ होना चाहिए), लगभग 50 मिनट अधिक। चिमटे का उपयोग करके, चिकन को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। चिकन को ठंडा होने दें जब तक कि इसे संभालना आसान न हो। त्वचा को खींचो और इसे बर्तन में लौटा दो। हड्डियों से मांस उठाओ और बर्तन में हड्डियों को वापस कर दो।
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कटा हुआ मांस। ठंडा करने के लिए अलग सेट करें, फिर 3 दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में सर्द करें।
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स्टॉक बनाने के लिए: रिम के 1 इंच के भीतर पानी के साथ बर्तन बंद करें। (स्तर कम हो जाएगा क्योंकि आपने चिकन को हटा दिया है।) उबलने के लिए लाओ; गर्मी कम करें, और अधिक स्वादिष्ट स्टॉक के लिए कम से कम 20 मिनट और 2 घंटे तक उबालें। पूरी तरह से ठंडा होने दें। एक बड़े कटोरे में महीन जाली वाला स्ट्रेनर सेट करें और ध्यान से स्टॉक को बाउल में डालें। ठोस पदार्थों का त्याग करें।
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1 सप्ताह तक के एयरटाइट कंटेनर में स्टॉक को फ्रिज करें या 3 महीने तक फ्रीज करें। 4 1/2 कप चिकन और 10 से 12 कप स्टॉक बनाता है।
