यदि आप एक किस्म से किसी विंटेज को नहीं जानते हैं - या सोचते हैं कि "अपीलीयेशन" पूर्वी सीमा से बाहर उस पर्वत श्रृंखला की एक अजीब वर्तनी है - यह डराने वाले कारक में गुफा करना आसान है और एक पिछवाड़े कुकआउट की योजना बनाना शुरू करें बजाय कुछ शराब चखने वाली पार्टी।
शुरुआती लेबल से कुछ शब्दों को समझकर शुरू कर सकते हैं:
- अपीलीय : आम तौर पर, यह उस क्षेत्र का नाम है जिसमें एक विशेष अंगूर उगाया गया था। यह एक राज्य (जैसे कैलिफ़ोर्निया), एक भौगोलिक क्षेत्र (नापा घाटी, कैलिफ़ोर्निया; चबलिस, फ्रांस) हो सकता है, या केवल दाख की बारी है।
- वाइनरी : वह व्यक्ति या कंपनी जो वास्तव में शराब का उत्पादन या बोतलबंद करती है (उदाहरण के लिए स्टैग्स लीप)।
- विविधता : अंगूर के प्रकार, जैसे कि एक विशेष शराब में मर्लोट, चार्डोने, और ज़िनफंडेल। फ्रेंच और इतालवी मदिरा के लेबल आमतौर पर विविधता को सूचीबद्ध नहीं करते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि इन और कुछ अन्य शराब उगाने वाले देशों में, कानून में कहा गया है कि निर्दिष्ट अपीलीय से मदिरा अंगूर की विशेष किस्मों से बनाई जानी चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि कोई शराब चैबलिस अपीलीय ले जाता है, तो यह चारोदेने अंगूर से बना होगा - इसलिए इसे बोतल के लेबल पर सूचीबद्ध करने की आवश्यकता नहीं है।
- विंटेज : किसी विशेष वर्ष की अंगूर की फसल।
- वरिएटल : एक शराब जो ज्यादातर एक अंगूर की किस्म से बनाई जाती है।
वाइन चखने की पार्टी की योजना का मज़ा का हिस्सा है, जो नमूना के लिए मदिरा का फैसला कर रहा है। यद्यपि किसी के पास एक बुरा समय नहीं होगा यदि आप "इस बारे में थोड़ा सा, उस छोटे से दृष्टिकोण" को लेते हैं, तो मेहमान एक विषय चुनने पर विशेष वाइन के लिए अधिक समझ और प्रशंसा प्राप्त करेंगे।
थीम संभावनाएं:
- एक क्षेत्र के भीतर शराब निर्माताओं द्वारा: उदाहरण के लिए, आप सोनोमा, कैलिफोर्निया, क्षेत्र में शराब निर्माताओं से कई प्रकार के वैरिएटल (समान-अंगूर की मदिरा) का स्वाद ले सकते हैं।
- एक क्षेत्र के भीतर मूल्य से: उदाहरण के लिए, एक-दूसरे के खिलाफ सस्ती, मध्यम, और महंगी बोर्डो वाइन पिट। आप हैरान हो सकते हैं।
- क्षेत्रों में अंगूर से: कैसे कैलिफोर्निया, ऑस्ट्रेलिया, फ्रांस, दक्षिण अमेरिका, आदि से उन लोगों की तुलना में दुनिया भर से चिरनिद्रा का स्वाद लेना है?
- लाल या सफेद श्रेणियों के भीतर अंगूर के द्वारा: एक दूसरे के खिलाफ अलग-अलग लाल चखने की कोशिश करें - उदाहरण के लिए, तीन मर्लोट और तीन गोभी। या अलग गोरे - तीन chardonnays और तीन sauvignon blancs की कोशिश करो। यह देखना मजेदार है कि क्या आप प्रत्येक अंगूर के गुणों को समझ सकते हैं।
- शराब के प्रकार से: लिमौक्स या सौमुर, फ्रांस से स्पार्कलिंग वाइन पर कॉर्क को पॉप करने की कोशिश करें; या स्पेन से - और फ्रांस के शैम्पेन क्षेत्र से उनकी तुलना एक असली शैंपेन से करें।
कैजुअल पार्टी के लिए छह से आठ अलग-अलग वाइन अधिकतम है। चखने के प्रयोजनों के लिए प्रत्येक शराब के लगभग 2 औंस की सेवा करना सबसे अच्छा है। तो, आठ मेहमानों के लिए, चखने के लिए प्रत्येक शराब की एक बोतल पर्याप्त होनी चाहिए। बाद में आने वाले भोजन के साथ हाथ से पीने के लिए अधिक बोतलें रखें।
टेबल को कवर करने के लिए सफेद मेज़पोशों से शुरू करें जहां शराब डाली जाएगी और चखा जाएगा। व्हाइट लिनेन टस्टर के औजारों का हिस्सा हैं: मेहमान वाइन के रंग की जांच करने के लिए सफेद रंग की पृष्ठभूमि के खिलाफ अपना चश्मा रखते हैं।
तालिकाओं के ऊपर, व्यवस्था करें:
- बोतल कवरिंग: एक अंधे चखने के लिए, प्रत्येक बोतल को एक गिने हुए पेपर बैग में रखें। अंधे को चखने से क्या फायदा? फैंसी लेबल मेहमानों का बोलबाला नहीं होगा।
- वाइनग्लास: पेशेवर स्वाद के लिए प्रत्येक वाइन के लिए एक ताजा ग्लास की आवश्यकता होती है, लेकिन दोस्तों के साथ घर पर एक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, प्रति व्यक्ति एक गिलास पर्याप्त है। बस राउंड्स के बीच पानी बरसाने के लिए पानी का घड़ा होना चाहिए।
- Corkscrews: कई मॉडल उपलब्ध हैं, इसलिए उस प्रकार को चुनें जो आप उपयोग करने में सहज हैं। कुछ को संभाल कर रखें - यदि आपका एकमात्र कॉर्कस्क्रू इवेंट के माध्यम से गलत तरीके से हो जाता है, तो पार्टी एक डरावना पड़ाव पर आ सकती है।
- डंप बकेट: लोग अपने ग्लास से वाइन डंप करना चाह सकते हैं यदि वे इसे खत्म नहीं करना चाहते हैं। हालाँकि, पेशेवर टोस्टर अक्सर ऐसा करते हैं, यह अधिक संभावना है कि, अपेक्षाकृत कुछ वाइन के साथ एक अनौपचारिक चखने पर, मेहमान बस "घूंट और आनंद लेंगे।"
- बर्फ के पानी और चश्मे के पिचकार : ये मेहमानों को नमूनों के बीच अपने तालू को साफ करने की अनुमति देंगे।
- पेन और नोटपैड : अनौपचारिक स्वादों पर भी, प्रत्येक व्यक्ति को मदिरा के बारे में कुछ नोट्स बनाने के लिए प्रोत्साहित किया जाना चाहिए। नोट्स मेहमानों को याद दिलाने के लिए काम करेंगे जो वाइन का स्वाद लेते हैं और आनंद लेते हैं।
- ब्रेड : प्रोफेशनल टस्टर्स हमेशा इस बात पर सहमत नहीं होते हैं कि क्या, यदि कोई हो, तो वाइन चखने पर खाना परोसा जाना चाहिए। यद्यपि हम अंततः भाग में वाइन को देखते हैं कि वे हमारे द्वारा पसंद किए जाने वाले खाद्य पदार्थों के साथ कैसे जोड़ते हैं, भोजन शराब के स्वाद को बदलता है और भोजन के बिना एक स्वाद एक अलग, स्पष्ट दृष्टिकोण की अनुमति देता है। यदि आप चखने के लिए कुछ खाना बाहर रखना चाहते हैं, तो बिना पके सफेद ब्रेड के क्यूब्स परोसें। आधिकारिक स्वाद परीक्षण पूरा होने के बाद अपने पार्टी मेनू के बाकी हिस्सों को सहेजें।
अब मज़ेदार हिस्से के लिए! उस पहले घूंट को लेने से पहले, याद रखें कि कुछ लाल मदिरा को वातन करने की आवश्यकता है, या "साँस लें, " जिसका अर्थ है कि बस आपको पीने के लिए तैयार होने से पहले उन्हें थोड़ी देर के लिए ऑक्सीजन के लिए खोलना और उजागर करना होगा। सभी वाइन को सही तापमान पर परोसें। अपने वाइन मर्चेंट से सलाह लें, एक अच्छी वेब साइट, या आपके द्वारा कोशिश की जा रही वाइन के लिए उचित सेवारत तापमान का पता लगाने के लिए एक किताब, साथ ही क्या उन्हें सांस लेने की अनुमति दी जानी चाहिए - और कितने समय के लिए।
चखने का उचित क्रम है: लाल रंग से पहले सफेद, अभी भी पहले चमचमाता है, पूर्ण-शरीर से पहले हल्का-हल्का, और पुराने से पहले युवा है।
यदि आपके मेहमान वाइन के स्वादों की दुनिया के लिए नौसिखिए हैं, तो उन्हें निम्नलिखित तकनीकों को आज़माने की सलाह दें:
- एक नज़र डालें: गिलास को लगभग एक तिहाई भर दें। तने द्वारा ग्लास को पकड़ना (अपने हाथों से शराब को गर्म करने से बचने के लिए), गोबल को पकड़ें ताकि शराब के पीछे मेज़पोश दिखाई दे। पेय की उपस्थिति पर ध्यान दें। क्या यह उज्ज्वल है? संदिग्ध? डार्क? रोशनी?
- फुसफुसाएं: अपनी आंखें बंद करें और इसके गंध को छोड़ने के लिए तरल को गिलास में चारों ओर घुमाएं। फिर सुगंध को नोट करने के लिए श्वास लें। क्या यह फल है - नाशपाती, जामुन या सेब की तरह? या चोकलेट? क्या यह वुडी है - ओक की तरह? या मिट्टी - मशरूम की तरह? सुगंध अंगूर के साथ-साथ उस बर्तन से बात करता है जिसमें शराब वृद्ध थी।
- एक घूंट लें: एक मध्यम घूंट के साथ शुरू करें। थोड़ा इसे चारों ओर घुमाएं, यह सोचकर कि यह आपके मुंह में कैसा लगता है। भारी या हल्का? मीठा या खट्टा? चिकना या चिकना? उन स्वादों पर विचार करें जो आप अनुभव कर रहे हैं: क्या यह मसालेदार या खट्टे हैं? मिर्च, घास, या गामी? निगलें, या शराब को बाल्टी में थूक दें, और बाद में भी विचार करना सुनिश्चित करें। क्या यह झूमता है? क्या यह सुखद है?
- कुछ नोट्स लें: सभी को विचारों को संक्षेप में बताने के लिए प्रोत्साहित करें। मेहमान प्रत्येक वाइन पर चर्चा कर सकते हैं, क्योंकि हर किसी ने इसे चखा है। या अगले चयन के लिए आगे बढ़ें और एक बार सरणी के माध्यम से काम करने के बाद सभी प्रकारों पर चर्चा करें। किसी भी तरह से, हर कोई एक नई शराब की कोशिश करने से पहले, मेहमानों को अपने चश्मे को पूरी तरह से कुल्ला करने और पानी की एक पेय या ब्रेड के साथ अपने ताल को साफ करने के लिए याद दिलाता है।
शराब के बारे में बात करना - और फिर यह देखना कि बातचीत आपको कहाँ ले जाती है - शराब चखने वाली पार्टी का सार है। हालांकि, यह ऐसा क्षेत्र है जिसमें नौसिखिए सबसे अधिक दबाव महसूस करते हैं। बातचीत शुरू करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं:
- मेहमानों को गंध की एक सूची दें और उन शब्दों का स्वाद लेते हैं जो अक्सर शराब के लिए जिम्मेदार होते हैं। प्रत्येक के वर्णनात्मक गुणों के साथ "फल, " "वनस्पति, " "अखरोट, " "वुडी, " और "तीखा" जैसे शब्दों को शामिल करें। वाइन-चखने के कोर्स से लेकर दुनिया भर की वाइन पर रिपोर्ट करने के लिए वाइन लवर्स पेज की पूरी जानकारी देखें।
शराब प्रेमी पेज
- क्या लोगों ने यह उल्लेख किया है कि क्या शराब अतीत में उनके पास मौजूद एक और शराब या किसी अन्य पेय या भोजन को याद करती है। साहचर्य प्रश्न पूछें, जैसे: क्या शराब फल को याद करती है? क्या यह एक चॉकलेट गुणवत्ता है?
- वाइन जारगॉन के बारे में अपने मेहमानों को सहज महसूस कराएं। वाइन चखने वाली पार्टियां आनंद के लिए होनी चाहिए, न कि परीक्षण के लिए। सब के बाद, सबसे अच्छी शराब है "जो आपको सबसे अच्छी लगती है।"
वहाँ एक शराब चखने के बारे में कुछ है जो पनीर के एक अच्छे चयन के लिए भीख माँगता है। यदि आप शराब के स्पष्ट, अप्रभावित स्वाद के बारे में गंभीर हैं, तो आपको भोजन को बाद तक रोकना चाहिए। लेकिन एक बार नमूना खत्म हो जाने के बाद, अपने नए पसंदीदा को अच्छी तरह से चुने हुए चीज़ों के प्रसार पर टोस्ट करें। हमारे पनीर और वाइन गाइड के साथ आरंभ करें। (इस गाइड को डाउनलोड करने के लिए एडोब एक्रोबैट की आवश्यकता है।)
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