विषयसूची:
- सामग्री
- दिशा-निर्देश
- कॉफी और डोनट्स आइसक्रीम:
- ठगना ज़ुल्फ़ आइसक्रीम:
- मीठी और मसालेदार गर्मियों में मकई आइसक्रीम:
- संगरिया आइसक्रीम:
- स्ट्रॉबेरी शॉर्टकैश आइसक्रीम:
- नारियल-अनानास आइसक्रीम:
- हनी-थाइम आइसक्रीम:
- नींबू बार आइसक्रीम:
- स्कूपिंग
- पोषण तथ्य
सामग्री
दिशा-निर्देश
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बर्फ और पानी के साथ एक बड़ा कटोरा आधा भरें; उसी बड़े कटोरे में थोड़ा छोटा कटोरा सेट करें। (सुनिश्चित करें कि पानी छोटे कटोरे में नहीं जाता है।) एक तरफ सेट करें।
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एक छोटे कटोरे में एक साथ 3 बड़े चम्मच। दूध और कॉर्नस्टार्च को चिकना होने तक।
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एक बड़े सॉस पैन में शेष दूध, क्रीम, चीनी, सूखा दूध और नमक मिलाएं; जब तक कोई गांठ न रह जाए। मध्यम-उच्च गर्मी पर पकाएं या जब तक मिश्रण सिर्फ उबलने के लिए न आ जाए, तब तक लगातार। गर्मी कम करो; उबाल, खुला, 4 मिनट।
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कॉर्नस्टार्च मिश्रण डालें। 1 मिनट और पकाएं।
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बर्फ के पानी में छोटे कटोरे में मिश्रण डालो। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, 1 मिनट का मिश्रण करें। 10 मिनट बर्फ के पानी में खड़े होकर, कभी-कभी हिलाएं।
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बर्फ के पानी से कटोरी निकालें। आवरण; अच्छी तरह से ठंडा होने तक 4 से 24 घंटे चिल करें।
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मिश्रण को उजागर करें; चिकनी होने तक विसर्जन ब्लेंडर या मूंछ के साथ मिश्रण।
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11 / 2- से 2-qt में मंथन करें। निर्माता के निर्देशों के अनुसार आइसक्रीम फ्रीजर। एक हवाबंद कंटेनर में भंडारित करें; रात भर फ्रीज करें।
कॉफी और डोनट्स आइसक्रीम:
निर्देशित के रूप में मीठे आइसक्रीम बेस तैयार करें, दूध मिश्रण में 1/4 कप ग्राउंड कॉफी जोड़ें; तनाव, अगर वांछित, द्रुतशीतन से पहले। जमने के बाद, 2 सादे केक या चमकते हुए डोनट्स में मोड़ें, 1/2-इंच के टुकड़ों में काट लें। यदि वांछित हो तो कारमेल आइसक्रीम टॉपिंग के साथ शीर्ष स्कूप। प्रति सेवारत पोषण विश्लेषण: 366 कैलोरी, 5 ग्राम प्रोटीन, 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 26 ग्राम कुल वसा (16 ग्राम वसा), 71 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 0 ग्राम फाइबर, 21 ग्राम कुल शर्करा, 20% विटामिन ए, 1% विटामिन सी।, 249 मिलीग्राम सोडियम, 12% कैल्शियम, 3% लोहा।
ठगना ज़ुल्फ़ आइसक्रीम:
स्वीट आइस क्रीम बेस तैयार करें जैसा कि निर्देशित किया जाता है, मिश्रण को गर्म करने से पहले, एक छोटे सॉस पैन में 1/4 कप अनचाहे कोको पाउडर, 3 औंस बिटर्स चॉकलेट, कटा हुआ और व्हिपिंग क्रीम का 1/4 कप मिलाएं। कम गर्मी पर गरम करें जब तक कि चॉकलेट मिश्रण एक चिकनी पेस्ट बनाता है (मिश्रण मोटा होगा)। कॉर्नस्टार्च मिश्रण पकाने के बाद बेस में चॉकलेट मिश्रण जोड़ें; चिकनी जब तक। फ्रीजिंग के बाद, फ्रीजर कंटेनर में आइसक्रीम को गर्म ठगना आइसक्रीम टॉपिंग (लगभग 1 कप) की परत के साथ। फर्म तक फ्रीजर में रखें। सेवारत करने से पहले समुद्री नमक के साथ आइसक्रीम के शीर्ष स्कूप। प्रति सेवारत विश्लेषण विश्लेषण: 491 कैलोरी, 8 ग्राम प्रोटीन, 49 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 32 ग्राम कुल वसा (19 ग्राम वसा), 74 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 2 ग्राम फाइबर, 41 डिग्री सेल्सियस। चीनी, 21% विटामिन ए, 1% विटामिन सी, 366 मिलीग्राम सोडियम, 16% कैल्शियम, 11% लोहा
मीठी और मसालेदार गर्मियों में मकई आइसक्रीम:
निर्देशानुसार स्वीट आइसक्रीम बेस तैयार करें, मिश्रण को गर्म करने से पहले, गुठली को 6 कान के ताजे स्वीट कॉर्न से काटें। 1 1 / 2- से 2 इंच के टुकड़ों में काटें। 5-क्वार्ट पॉट में 2 1/2 कप कोपिंग कॉर्न कोर्न कॉर्न और कॉर्न कर्नेल के साथ मिलाएं। सिर्फ़ सिमरन करने के लिए लाओ। 5 मिनट के लिए, धीरे से उतारा। गर्मी से हटाएँ; थोड़ा ठंडा। एक बड़े कटोरे में डाल दो; 2 घंटे के लिए ढककर रख दें। क्रीम से कॉब्स निकालें; मकई की गुठली पर दबाव डालकर एक महीन जाली वाली छलनी के माध्यम से क्रीम। यदि आवश्यक हो तो 1 3/4 कप क्रीम, अतिरिक्त क्रीम मिलाएं। मकई और कॉब्स त्यागें। बेस चिल करने के बाद और ब्लेंड करने से पहले, 3/4 कप खट्टा क्रीम और 1/4 चम्मच पिसी हुई मिर्च चटनी या कैयेने मिर्च मिलाएं। निर्देशानुसार फ्रीज करें। 1/2 चम्मच लाइम जेस्ट में मोड़ो। प्रति अतिरिक्त मिर्च मिर्च और चूने के साथ शीर्ष स्कूप्स। सेवारत प्रति विश्लेषण: 370 कैलोरी, 7 ग्राम प्रोटीन, 33 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 25 ग्राम कुल वसा (15 ग्राम वसा), 76 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 1 ग्राम फाइबर, 23 कुल चीनी।, 23% विटामिन ए, 6% विटामिन सी, 189 मिलीग्राम सोडियम, 12% कैल्शियम। 3% लोहा
संगरिया आइसक्रीम:
ऊपर मिश्रण के रूप में मीठे आइसक्रीम बेस तैयार करें, चिलिंग मिश्रण से पहले रेड वाइन की कमी को छोड़कर। आइसक्रीम को जमने के बाद, 1/2 चम्मच ऑरेंज जेस्ट में मोड़ें। रेड वाइन की कमी के लिए, एक बड़े सॉस पैन में 1 750 मिलीलीटर की बोतल फ्रूटी रेड वाइन (जैसे पिनोट नॉयर या रेड ज़िनफंडेल) और 1 कप ऑरेंज लिकर मिलाएं। उबलने के लिए लाओ; गर्मी कम करो। सिमर, खुला, 1 घंटे के लिए या 3/4 कप तक कम। पूरी तरह से ठंडा करें। सेवारत प्रति विश्लेषण: 436 कैलोरी, 4 ग्राम प्रोटीन, 32 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 21 ग्राम कुल वसा (13 ग्राम वसा), 65 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 0 ग्राम फाइबर, 19 ग्राम कुल चीनी, 19% विटामिन ए, 1 % विटामिन सी, 177 मिलीग्राम सोडियम, 11% कैल्शियम, 3% लोहा
स्ट्रॉबेरी शॉर्टकैश आइसक्रीम:
3/4 कप क्रीम fraiche जोड़ने से पहले, ऊपर के रूप में मीठे आइसक्रीम बेस तैयार करें। स्ट्रॉबेरी प्यूरी के लिए, एक बड़े कटोरे में एक साथ 2 कप ताजी स्ट्रॉबेरी, हल और आधा, और 2 बड़े चम्मच दानेदार और / या ब्राउन शुगर पैक करें। 30 मिनट खड़े हो जाओ, कभी-कभी सरगर्मी। एक खाद्य प्रोसेसर में रखें और चिकनी होने तक प्रक्रिया करें। जमने के बाद, परतदार आइसक्रीम, स्ट्रॉबेरी मिश्रण और 1 1/2 कप कटा हुआ फ्रीजर कंटेनर में खरीदा हुआ, घर का बना या बेकरी बिस्कुट। सेवारत प्रति विश्लेषण: 515 कैलोरी, 7 ग्राम प्रोटीन, 42 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 35 ग्राम कुल वसा (20 ग्राम सैट। वसा), 85 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 1 ग्राम फाइबर, 24 ग्राम कुल चीनी, 27% विटामिन ए, 24% विटामिन सी, 395 मिलीग्राम सोडियम, 21% कैल्शियम, 7% लोहा
नारियल-अनानास आइसक्रीम:
ऊपर से 2 बड़े चम्मच नारियल रम को छोड़कर, फ्रीज़ से पहले स्वीट आइसक्रीम बेस तैयार करें। मध्यम गर्मी के ऊपर एक बड़ी कड़ाही गर्मी 1 बड़ा चम्मच मक्खन में कारमेलाइज्ड अनानास के लिए। 3 1/2 कप कटा हुआ ताजा अनानास और 2 बड़े चम्मच पैक डार्क ब्राउन शुगर मिलाएं। कुक और हलचल 10 मिनट के लिए या जब तक अनानास ब्राउन किया जाता है, कभी-कभी सरगर्मी। निकालें और ठंडा करें। बर्फ़ीली आइसक्रीम के बाद, अनानास के मिश्रण में गुना और 1 कप टोस्टेड कटा हुआ नारियल। सेवारत प्रति विश्लेषण: 386 कैलोरी, 5 ग्राम प्रोटीन, 37 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 25 ग्राम कुल वसा (16 ग्राम संतृप्त। वसा), 69 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 2 ग्राम। फाइबर, 32 ग्राम कुल चीनी, 20% विटामिन ए, 37% विटामिन सी, 212 मिलीग्राम सोडियम, 11% कैल्शियम, 3% लोहा
हनी-थाइम आइसक्रीम:
मीठे आइसक्रीम बेस को ऊपर से तैयार करें, चीनी को 1/3 कप तक कम करें और मध्यम सॉस पैन में मिश्रण को गर्म करने से पहले क्रीम को 8 से 10 ताजे अजवायन के फूल के साथ मिलाएं। सिर्फ़ सिमरन करने के लिए लाओ। 5 मिनट के लिए, धीरे से सिमर। गर्मी से हटाएँ; थोड़ा ठंडा। एक छोटे कटोरे में स्थानांतरण करें और 2 घंटे के लिए सर्द करें। निकालें और अजवायन के फूल को त्यागें। बेस चिल करने के बाद और ब्लेंड करने से पहले मिश्रण में 1/2 कप शहद मिलाएं। प्रति सेवा अतिरिक्त शहद और अजवायन के फूल के साथ शीर्ष पोषण। सेवारत प्रति विश्लेषण: 324 कैलोरी, 4 ग्राम प्रोटीन, 33 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 21 ग्राम कुल वसा (13 ग्राम वसा), 65 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 0 ग्राम फाइबर, 31 ग्राम कुल चीनी, 19। % विटामिन ए, 1% विटामिन सी, 174 मिलीग्राम सोडियम, 10% कैल्शियम, 1% लोहा
नींबू बार आइसक्रीम:
ऊपर से स्वीट आइसक्रीम बेस तैयार करें। जमने के बाद, फ्रीजर कंटेनर में खरीदे गए नींबू दही (लगभग 1 कप) की गुड़िया के साथ परत आइसक्रीम। फर्म तक फ्रीज। लेमन जेस्ट के साथ शीर्ष स्कूप और पाउडर चीनी के साथ छिड़के। प्रति सेवारत विश्लेषण: 410 कैलोरी, 4 ग्राम प्रोटीन, 51 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 23 ग्राम कुल वसा (14 ग्राम वसा), 95 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 4 ग्राम फाइबर, 45 ग्राम कुल। चीनी, 19% विटामिन ए, 1% विटामिन सी, 203 मिलीग्राम सोडियम, 10% कैल्शियम, 1% लोहा
स्कूपिंग
यदि आइसक्रीम को स्कूप करना बहुत मुश्किल है, तो आइसक्रीम को 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर या स्कूप के लिए पर्याप्त नरम होने दें।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 276 कैलोरी, (13 ग्राम संतृप्त वसा, 1 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 5 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 65 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 173 मिलीग्राम सोडियम, 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0 ग्राम फाइबर, 18 ग्राम, 4 ग्राम प्रोटीन।
