जड़ी-बूटियों और मसालों के मिश्रण आपको एक उपाय के साथ जायके का एक पेचीदा संयोजन जोड़ते हैं और विनम्र व्यंजनों को नया जीवन देते हैं। इन प्रतीत होता है विदेशी मिश्रणों में से कई अब मसाला गलियारे में उपलब्ध हैं। और अगर आप उन्हें वहाँ या एक विशेष मसाला स्टोर में नहीं पा सकते हैं, तो इंटरनेट आपकी पीठ है। हमारे पास कुछ मसाला मिश्रणों के होममेड संस्करण भी हैं।
बारबेक्यू सीज़निंग: यह ज़ेस्टी कॉम्बिनेशन उन मसालों को मिश्रित करता है जो खाद्य पदार्थों में धुँधली गर्मी लाते हैं। इन मसालों में नमक, चीनी, लहसुन, गर्म लाल मिर्च, हिकोरी धूम्रपान स्वाद, प्याज, और अन्य शामिल हो सकते हैं। इसे ग्रिलिंग, रोस्टिंग या ब्रोइलिंग से पहले मीट पर छिड़कें।
Berbere: इथियोपिया के गर्म-मीठे मिश्रण दालचीनी, केयेन काली मिर्च, इलायची, अदरक, और पेपरिका बीफ स्ट्यू, दाल और भुनी हुई सब्जियों के लिए गर्म सिट्रस नोट लाता है। एक होममेड संस्करण के लिए हमारे बर्बरी स्पाइस ब्लेंड का प्रयास करें।
गुलदस्ता गरनी (बू-के गर गर-नेई): यह जड़ी बूटियों के एक बंडल के लिए एक फ्रांसीसी शब्द है जो एक साथ बंधे या चीज़क्लोथ के एक टुकड़े में रखा गया है, जिससे आप इसे पके हुए पकवान से आसानी से निकाल सकते हैं। एक गुलदस्ता गार्नी विशेष रूप से बे पत्तियों सहित मिश्रणों के लिए उपयोगी है, जिसे हमेशा एक डिश परोसने से पहले हटा दिया जाना चाहिए। एक पारंपरिक फ्रांसीसी गुलदस्ता गार्नी में थाइम, अजमोद और बे पत्ती शामिल हैं, लेकिन आप अपनी पसंद की किसी भी जड़ी-बूटी से एक बना सकते हैं। जड़ी-बूटियों को एक साथ बांधें, फिर रसोई के तार के साथ बाँधें या 100-प्रतिशत कपास चीज़क्लोथ के कई मोटाई में मोड़ें, फिर बैग बनाने के लिए रसोई के स्ट्रिंग के साथ बंद चीज़क्लोथ को बाँधें।
Cajun मसाला: हालांकि उपलब्ध मिश्रणों में अंतर हो सकता है, ज्यादातर Cajun मसाला मिश्रणों में पुदीना गर्म होता है। वे सफेद, काले और लाल मिर्च के क्लासिक काजुन तिकड़ी के साथ प्याज, लहसुन, मिर्च और नमक शामिल कर सकते हैं। खाना पकाने से पहले इसे टुकड़ों में या सीधे मछली, मुर्गी या मांस पर छिड़कें।
सूखा रगड़: एक सूखी रगड़ कई अलग-अलग जड़ी बूटियों और मसालों का मिश्रण है जिसे पकाने से पहले मांस की सतह पर रगड़ा जाता है या थपथपाया जाता है। सुपरमार्केट से विभिन्न प्रकार के स्वाद संयोजनों में सूखी रगड़ें खरीदें। तुम भी अपने मसाले रैक से पूरक स्वादिष्ट बनाने का मसाला के साथ अपने खुद के सूखी रगड़ बनाने का प्रयोग कर सकते हैं।
तुर्की फ्रेश-हर्ब रूब्स के साथ
Dukkah: इस मसाले के मिश्रण में कुछ क्रंच के लिए ऐनीज़, धनिया और तिल के बीज, प्लस हेज़लनट्स या बादाम शामिल हैं। मांस के लिए एक पपड़ी या अनाज या पास्ता व्यंजनों के लिए एक कुरकुरे के रूप में दिलकश मिस्र के अखरोट-और मसाला मिश्रण का प्रयास करें। हमारी दुक्खा स्पाइस ब्लेंड रेसिपी के साथ अपना बनाएं।
जुर्माना जड़ी बूटी (फेनेंज ईआरबी): यह फ्रांसीसी वाक्यांश आमतौर पर चेरिल, अजमोद, चाइव्स और तारगोन युक्त मिश्रण का वर्णन करता है। ग्रेवी, सॉस, क्रीमी सूप और पोल्ट्री स्टफिंग में व्यक्तिगत जड़ी-बूटियों के स्थान पर इसका उपयोग करें।
पांच-स्पाइस पाउडर: संयोजन अलग-अलग हो सकते हैं, लेकिन इस सुगंधित मिश्रण में आमतौर पर दालचीनी, सौंफ के बीज या स्टार ऐनीज़, सौंफ़, काली या सेचवान काली मिर्च और लौंग शामिल हैं। एक ब्लेंडर कंटेनर में अपना पांच-स्पाइस पाउडर बनाने के लिए, 3 बड़े चम्मच पिसी दालचीनी, 6 स्टार ऐनीज़ या 2 चम्मच अनीस सीड्स, 1 1/2 चम्मच सौंफ के बीज, 1 1/2 चम्मच सिचावन पेपर या साबुत काली मिर्च, और 3/4 चम्मच जमीन लौंग। पाउडर होने तक ढककर पकाएं। एक कवर कंटेनर में एक साल तक स्टोर करें। लगभग 1/3 कप बनाता है।
हर्ब्स डे प्रोवेंस: आम तौर पर फ्रांस के दक्षिण में जड़ी-बूटियों के इस तरबूज में तुलसी, सौंफ, लैवेंडर, मरजोरम, दौनी, ऋषि, दिलकश, और थाइम शामिल हैं। पोल्ट्री स्टफिंग, क्रीमी पास्ता व्यंजन, सूप और सलाद ड्रेसिंग में जोड़ें।
इतालवी मसाला: इस मिश्रण में आम जड़ी बूटियों में तुलसी, अजवायन, अजवायन के फूल और मेंहदी शामिल हैं; कभी-कभी लहसुन और लाल मिर्च शामिल होते हैं। भीड़ के लिए गर्म इतालवी बीफ मेल्ट्स के लिए इस नुस्खा में काम करने के लिए इतालवी मसाला मिश्रण रखो।
जमैका जर्क सीज़निंग: इस जीवंत मिश्रण में नमक, चीनी, ऑलस्पाइस, थाइम, लौंग, अदरक, दालचीनी, प्याज और चिली मिर्च शामिल हो सकते हैं। यह मछली, मांस marinades, और सलाद ड्रेसिंग को मसाले देता है।
नींबू-मिर्च मसाला: यह मिश्रण, मुख्य रूप से काली मिर्च और नींबू ज़ेस्ट के साथ नमक, पोल्ट्री और सब्जियों में एक नाजुक नींबू स्वाद जोड़ता है। इसे हमारे नींबू मक्खन चिकन स्तन नुस्खा पर आज़माएं।
मैक्सिकन मसाला: इस मसालेदार मिश्रण में अक्सर जीरा, चिली मिर्च, नमक, प्याज, मीठे मिर्च, लहसुन, अजवायन, और लाल मिर्च शामिल होते हैं।
हमारे सर्वोत्तम मैक्सिकन व्यंजन आज़माएँ।
रास एल हनआउट: इस उत्तरी अफ्रीकी मिश्रण का नाम शीर्ष शेल्फ है, जो मसाला विक्रेताओं के अपने सर्वश्रेष्ठ मसालों का उपयोग करके इसे बनाने के अभ्यास को दर्शाता है। मिश्रण बदलता रहता है लेकिन अक्सर दालचीनी, जीरा, काले और लाल मिर्च, और हल्दी होता है। हमारे रास एल हनोट नुस्खा के साथ एक घर का बना संस्करण बनाएं। इसे चिकन पर रगड़ें, इसे भेड़ के बच्चे या गोमांस मीटबॉल में मिलाएं, या इसे कूसकूस में मिलाएं।
ज़ातर: इस पारंपरिक मध्य पूर्वी मिश्रण को कद्दूकस की हुई सब्जियों पर छिड़कें या दही में डुबोकर और हमसफ़र में डालें। यदि आप इसे स्टोर में नहीं पा सकते हैं तो अपने ज़ायरा स्पाइस ब्लेंड को अपने थाइम, टोस्टेड तिल, अजवायन, और सुमेक से बनाएं।
