विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
-
उपाय खट्टा स्टार्टर; 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर खड़े हो जाओ। आटे और खमीर के 2-1 / 2 कप को मिलाएं; रद्द करना। गर्म (120 डिग्री फारेनहाइट 130 डिग्री फारेनहाइट) तक मक्खन और नमक, चीनी, मक्खन और नमक मिलाएं। सूखे मिश्रण में पानी मिलाएं। खट्टा स्टार्टर जोड़ें। 30 सेकंड के लिए मध्यम गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ मारो, स्क्रैपिंग कटोरा। 3 मिनट के लिए उच्च गति पर मारो।
-
शेष आटे और बेकिंग सोडा के 2-1 / 2 कप का मिश्रण करें। खमीर मिश्रण में जोड़ें। संयुक्त होने तक हिलाओ। जितना हो सके बाकी बचे आटे में हिलाओ।
-
आटे को हल्के से गुंथे हुए सतह पर गूंथ लें। पर्याप्त रूप से कड़ा आटा बनाने के लिए पर्याप्त शेष आटा (6 से 8 मिनट) में गूंधें। एक गेंद में आटे का आकार। एक कटोरे में आटा रखें; एक बार मुड़ो। आकार में दोगुना (45 से 60 मिनट के लिए) तक गर्म जगह को ढँकने और उठने दें।
-
पंच आटा नीचे। आटे को हल्के से गुंथे हुए सतह पर गूंथ लें। आटे को आधा में बाँट लें। कवर करें और 10 मिनट के लिए आराम दें। हल्के से बेकिंग शीट को चिकना कर लें।
-
प्रत्येक भाग को धीरे से एक गेंद में खींचकर, नीचे किनारों को टक कर। तैयार बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक गेंद को व्यास में 6 इंच तक थोड़ा सा चपटा करें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, रोटियों के शीर्ष पर क्रिस्क्रॉस स्लैश बनाएं। लगभग दोगुने (लगभग 30 मिनट) तक एक गर्म जगह में ढंक दें और उठने दें।
-
375 डिग्री एफ ओवन में 30 से 35 मिनट के लिए बेक करें या जब तक कि आप शीर्ष पर ब्रेड खोखला न हो जाए। (यदि आवश्यक हो, तो डूबने से बचाने के लिए बेकिंग के अंतिम 10 मिनट पन्नी के साथ ढीले से कवर करें।) तुरंत बेकिंग शीट से ब्रेड को हटा दें। तार रैक पर ठंडा। 2 रोटियां बनाती हैं (24 से 36 सर्विंग्स)।
टिप्स
स्टोर करने के लिए, खट्टा स्टार्टर को 1-चौथाई गढ़े हुए प्लास्टिक कंटेनर और सर्द में स्थानांतरित करें।
टिप्स
उपयोग करने के लिए, स्टार्टर को हिलाएं। ठंड स्टार्टर की वांछित मात्रा को मापें। कमरे के तापमान पर लाओ। शेष स्टार्टर में 3/4 कप ऑल-पर्पस आटा, 3/4 कप पानी, और 1 चम्मच चीनी या शहद को हिलाकर प्रत्येक उपयोग के बाद स्टार्टर को फिर से भर दें। चीज़क्लोथ के साथ कवर; चलो कमरे के तापमान पर 1 दिन या बबली तक खड़े रहें। ढक्कन के साथ कवर; बाद में उपयोग के लिए फ्रिज में ठंडा करें। यदि स्टार्टर का उपयोग 10 दिनों के भीतर नहीं किया जाता है, तो 1 चम्मच चीनी या शहद में हलचल करें। जब तक स्टार्टर को फिर से नहीं लगाया जाता है तब तक हर 10 दिनों में एक अतिरिक्त 1 चम्मच चीनी या शहद डालना जारी रखें।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 131 कैलोरी, (1 ग्राम संतृप्त वसा, 4 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 133 मिलीग्राम सोडियम, 25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम फाइबर, 3 ग्राम प्रोटीन।खट्टा स्टार्टर
सामग्री
दिशा-निर्देश
-
मिश्रण कटोरे में 1/2 कप गर्म पानी (105 डिग्री एफ से 115 डिग्री एफ) में 1 पैकेज सक्रिय शुष्क खमीर को भंग करें। 2 कप गर्म पानी (105 डिग्री एफ से 115 डिग्री एफ), 2 कप ऑल-पर्पस आटा, और 1 बड़ा चम्मच चीनी या शहद में हिलाओ। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। 100 प्रतिशत कपास चीज़क्लोथ के साथ कवर करें। 5 से 10 दिनों के लिए या जब तक मिश्रण में एक सुगंधित सुगंध और जोरदार बुदबुदाहट न हो, दिन में 2 या 3 बार हिलाएं, कमरे के तापमान (75 डिग्री F से 85 डिग्री F) पर खड़े रहें। (किण्वन का समय कमरे के तापमान पर निर्भर करता है; एक गर्म कमरा किण्वन प्रक्रिया को तेज कर देगा।)
