विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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रीकोटा को एक बड़े महीन-जाली वाली छलनी या एक कोलंडर में डालें जिसमें चीज़क्लोथ या बास्केट-प्रकार के कॉफी फिल्टर की दोहरी मोटाई होती है। एक कटोरे के ऊपर छलनी सेट करें और प्लास्टिक रैप के साथ रिकोटा को अच्छी तरह से कवर करें। कम से कम रात भर, या 24 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में नाली। कटोरे के तल में तरल त्यागें।
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एक छोटे कटोरे में, किशमिश को रम में भिगोएँ, कभी-कभी टॉस करें, जब तक कि किशमिश नरम न हो जाए और अधिकांश रम को 1 से 2 घंटे तक अवशोषित न कर लें।
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हल्के से कोट करने के लिए पर्याप्त नरम मक्खन के साथ 8 इंच का स्प्रिंगफॉर्म पैन स्मियर करें। बटर के ऊपर ब्रेड क्रम्ब्स को उदारतापूर्वक कोट करने के लिए छिड़कें। अतिरिक्त टुकड़ों को हिलाएं। ओवन को 375 ° F पर प्रीहीट करें।
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एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी, चीनी और नमक को पीले पीले होने तक फेंटने के लिए एक व्हिस्क का उपयोग करें, सूखा हुआ रिकोटा और नींबू और नारंगी उत्तेजकता जोड़ें, और अच्छी तरह से मिश्रित होने तक हराया। भारी क्रीम में हराया। पाइन नट्स और किशमिश और रम में गुना करने के लिए एक रबर स्पैटुला का उपयोग करें। एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक हाथ से बने इलेक्ट्रिक मिक्सर या वायर व्हिस्क के साथ हरा दें, जब तक कि वे कड़ी चोटियों का निर्माण न कर लें। अंडे की सफेदी के बारे में एक चौथाई अंडे को हल्के से फेंट लें, इसे हल्का करने के लिए इसे एक बड़े रबड़ के स्पैटुला को कटोरे के नीचे से और गोरों के ऊपर से बल्लेबाज को कुरेदें। बचे हुए अंडे की सफेदी को इसी तरह मोड़ें।
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तैयार पैन में रिकोटा मिश्रण डालें, और केक को ऊपर से सुनहरा भूरा होने तक सेंकें और केंद्र में लगभग 1 घंटे और 10 मिनट के लिए सेट करें।
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पैन के किनारों को हटाने से पहले केक को पूरी तरह से ठंडा कर लें। केक को कमरे के तापमान पर परोसें या ठंडा करें।
