विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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पेकन-प्रालिन के टुकड़े और पाउडर के लिए, * पन्नी के साथ एक बड़ी पका रही चादर की रेखा; रद्द करना। एक भारी कड़ाही में 1/2 कप दानेदार चीनी रखें। मध्यम-उच्च गर्मी पर कुक, जब तक चीनी पिघल शुरू नहीं होती है तब तक कभी-कभी कंकाल मिलाते हुए। हलचल मत करो। गर्मी को कम करें। कटा हुआ पेकान में हिलाओ; लगभग 3 मिनट और पकाएं जब तक कि चीनी सुनहरा भूरा न हो जाए और पेकान को टोस्ट न किया जाए, कभी-कभी हिलाते रहें। तैयार बेकिंग शीट पर मिश्रण डालो, लकड़ी के चम्मच के साथ जितना संभव हो उतना पतला फैलाएं। ठंडा। ठंडा किए हुए प्रालीन को 1/4-इंच के टुकड़ों में तोड़ें या काटें। इसका आधा भाग अलग रख दें। पेकन-प्रालिन पाउडर के लिए, एक ब्लेंडर कंटेनर या फूड प्रोसेसर कटोरे में टूटे हुए टुकड़ों को रखें। कवर और मिश्रण या प्रक्रिया जब तक जमीन। 1 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में अलग-अलग कंटेनरों में स्टोर करें।
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क्रस्ट के लिए, एक मध्यम मिश्रण कटोरे में मध्यम से 30 सेकंड के लिए या नरम होने तक उच्च गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ मक्खन को हराया। 1/4 कप ब्राउन शुगर जोड़ें और शराबी होने तक हराया। 1 कप मैदा मिलाएं। संयुक्त तक कम से मध्यम गति पर मारो।
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नीचे की तरफ आटा और 1-1 / 2 इंच ऊपर 9 इंच के स्प्रिंगफॉर्म पैन की तरफ। एक 375 डिग्री एफ ओवन में लगभग 10 मिनट या हल्के भूरे रंग तक सेंकना। भरने की तैयारी करते समय एक वायर रैक पर कूल क्रस्ट।
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भरने के लिए, एक बड़े मिक्सिंग बाउल में बीट क्रीम चीज़, 3/4 कप ब्राउन शुगर और 2 बड़े चम्मच आटे को मिलाकर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ मध्यम से तेज़ गति तक मिलाएँ। कद्दू, वेनिला, दालचीनी, अदरक, और जायफल जोड़ें। संयुक्त तक हराया। एक बार में सभी अंडे जोड़ें। संयुक्त होने तक कम गति पर मारो। टॉपिंग के लिए पाउडर को जलाकर, मोटे तौर पर टूटे पेकान-प्रालिन टुकड़ों में हिलाओ।
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क्रस्ट-लाइनेड स्प्रिंगफॉर्म पैन में भरने को डालो। ओवन रैक पर उथले बेकिंग पैन में स्प्रिंगफॉर्म पैन रखें। 375 डिग्री एफ ओवन पर 45 से 55 मिनट या जब तक केंद्र हिल न जाए तब तक सेंकना करें।
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एक छोटे कटोरे में खट्टा क्रीम और दानेदार चीनी मिलाएं। चीज़केक के ऊपर फैला हुआ।
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बेकिंग पैन से स्प्रिंगफॉर्म पैन निकालें। 15 मिनट के लिए वायर रैक पर स्प्रिंगफॉर्म पैन में शांत चीज़केक। पैन की तरफ से पपड़ी को ढीला करने के लिए एक छोटे से धातु के स्पैटुला का उपयोग करें। 30 मिनट अधिक ठंडा करें। स्प्रिंगफॉर्म पैन की तरफ निकालें। 1 घंटे के लिए ठंडा। कम से कम 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में कवर करें और ठंडा करें।
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सेवारत करने से ठीक पहले, पेकान के बीच में खट्टा क्रीम के ऊपर पेकन-प्रालिन पाउडर छिड़कें और यदि वांछित हो, तो पेकन हलवों के साथ गार्निश करें। 12 से 16 सर्विंग बनाती है।
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पेकान-प्रालिन टुकड़ों और पाउडर के लिए गर्म चीनी मिश्रण के साथ काम करते समय बेहद सावधान रहें। कुल ध्यान दिया जाना चाहिए क्योंकि चीजें तेजी से चलती हैं जब चीनी कारमेलाइज करने के लिए उचित तापमान तक पहुंच जाती है। समय परोसने तक एक एयरटाइट कंटेनर में प्रिलीन पाउडर स्टोर करें। यदि वांछित है, तो प्रिलीन पाउडर का उपयोग आइसक्रीम टॉपिंग के रूप में भी किया जा सकता है।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 479 कैलोरी, (19 ग्राम संतृप्त वसा, 138 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 254 मिलीग्राम सोडियम, 39 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2 ग्राम फाइबर, 8 ग्राम प्रोटीन।
