विषयसूची:
- सामग्री
- दिशा-निर्देश
- * टेस्ट रसोई टिप:
- ऑरेंज व्हीप्ड क्रीम
- सामग्री
- दिशा-निर्देश
- कैंडिड ऑरेंज पील
- सामग्री
- दिशा-निर्देश
सामग्री
दिशा-निर्देश
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पहले से गरम ओवन को 325 डिग्री F. ग्रीस दो 9X1-1 / 2-इंच गोल बेकिंग पैन; रद्द करना। एक भारी छोटे सॉस पैन में, ब्राउन शुगर, मक्खन और व्हिपिंग क्रीम मिलाएं। मिश्रण को उबाल आने तक मध्यम आँच पर पकाएँ, बार-बार हिलाएँ। तैयार पैन के बीच मिश्रण को विभाजित करें। 1 कप पेकान के साथ छिड़के। एक तरफ धूपदान सेट करें।
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एक मध्यम कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर, दालचीनी, बेकिंग सोडा, नमक, अदरक, और लौंग को एक साथ हिलाएं।
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एक बड़े कटोरे में, दानेदार चीनी और तेल को मिलाएं; मध्यम गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ संयुक्त तक हराया। अंडे, कद्दू और बारीक कटा हुआ नारंगी छील जोड़ें। अच्छी तरह से मिश्रित होने तक हराया। संयुक्त तक आटे के मिश्रण में मारो।
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ध्यान से पैन में कारमेल-पेकन परत पर चम्मच बल्लेबाज। (पागल को धूपदान के किनारों पर धकेलने से रोकने के लिए, पहले किनारों के आसपास चम्मच बल्लेबाज।) 40 से 45 मिनट तक या केंद्रों के पास एक दंर्तखोदनी साफ होने तक बेक करें। 5 मिनट के लिए वायर रैक पर पैन में ठंडा करें। वायर रैक पर केक को सावधानी से पलटें, किसी भी पेकान मिश्रण को खुरच कर निकाल लें जो पान में चिपक जाता है और केक के ऊपर फैल जाता है। पूरी तरह से ठंडा।
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इकट्ठा करने के लिए, केक की परतों में से एक, केक प्लेट पर पेकन साइड अप करें। केक की परत के ऊपर ऑरेंज व्हीप्ड क्रीम का आधा हिस्सा फैलाएं। शेष केक परत के साथ शीर्ष, पेकन पक्ष ऊपर। एक बड़े स्टार टिप के साथ फिट किए गए पेस्ट्री बैग का उपयोग करते हुए, ऑरेंज व्हीप्ड क्रीम के केक के ऊपर घूमता है। यदि वांछित है, तो टोस्टेड पेकान और कैंडिड ऑरेंज पील के साथ गार्निश करें। 12 से 14 सर्विंग बनाती है।
* टेस्ट रसोई टिप:
यदि आप कैंडिड ऑरेंज पील गार्निश का ग्लिट्ज़ चाहते हैं, लेकिन इसे बनाने का समय नहीं है, तो अपने क्षेत्र में एक बढ़िया कैंडी स्टोर या स्पेशल किचन शॉप पर कैंडिड पील की तलाश करें।
ऑरेंज व्हीप्ड क्रीम
सामग्री
दिशा-निर्देश
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एक बहुत बड़े कटोरे और इलेक्ट्रिक मिक्सर के बीटर को ठंडा करें। चिल्ड बाउल में, व्हिपिंग क्रीम, पाउडर चीनी और बारीक कतरे हुए संतरे के छिलके मिलाएं; मध्यम गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ हरा जब तक कड़ी चोटियों के रूप (टिप्स सीधे खड़े)।
कैंडिड ऑरेंज पील
सामग्री
दिशा-निर्देश
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संतरे के छिलके को सब्जी के छिलके के साथ निकालें। छिलके के अंदर किसी भी नरम, सफेद हिस्से को खुरच कर निकाल दें। यदि सफेद पीथ को छोड़ दिया जाता है, तो छिलका कड़वा हो जाएगा। छील को स्ट्रिप्स में काटें। एक और उपयोग के लिए छील फलों को लपेटें और ठंडा करें। 2-क्वार्ट सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं। कवर करें और उबलने के लिए लाएं। संतरे के छिलके स्ट्रिप्स जोड़ें। चीनी को भंग करने के लिए लगातार सरगर्मी, उबलते पर लौटें। गर्मी कम करो। कुक, मध्यम कम गर्मी पर खुला। मिश्रण को पूरी सतह पर मध्यम, स्थिर दर पर उबालना चाहिए। कुक, कभी-कभी सरगर्मी, 15 मिनट के लिए या जब तक छील लगभग पारभासी है। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, सिरप से छील को हटा दें, जिससे यह सूखा हो सके। मोम को पेपर पर सेट एक वायर रैक पर छीलें। पकाया हुआ छिलका अलग सेट करें जब तक कि ठंडा न हो जाए लेकिन फिर भी गर्म और थोड़ा चिपचिपा हो। कोट करने के लिए अतिरिक्त चीनी में रोल छीलें। रैक पर 1 से 2 घंटे तक सूखना जारी रखें।
