विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही को गर्म करें (यदि संभव हो तो नॉनस्टिक कड़ाही का उपयोग न करें)। मक्खन का 1 बड़ा चमचा जोड़ें; मध्यम करने के लिए गर्मी कम करें। कुक लगभग 3 मिनट प्रति साइड या जब तक मध्यम दुर्लभ नहीं होता है (स्टेक तब तक पकना जारी रहेगा जब तक वे खड़े हैं)। एक सेवारत थाली में स्थानांतरण; गर्म रखने के लिए पन्नी के साथ कसकर कवर करें। स्किलेट से वसा को हटा दें।
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गर्म कड़ाही में शराब, शोरबा और shallots जोड़ें। वायर व्हिस्क हलचल का उपयोग करना और भूरे रंग के बिट्स को हटाने के लिए पैन के नीचे परिमार्जन करें। लगभग 2 बड़े चम्मच (3 से 4 मिनट) तक तरल कम होने तक मध्यम आँच पर पकाते रहें। गर्मी को मध्यम कम करें।
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क्रीम में हिलाओ, फिर शेष मक्खन, एक समय में 1 बड़ा चम्मच, जब तक मक्खन पिघल नहीं जाता है और सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाता है। नमक और सफेद मिर्च के साथ स्वाद के लिए सीजन; तत्काल सेवा। 2 सर्विंग्स (लगभग 1/4 कप सॉस) बनाता है।
स्वाद विविधताएँ:
हिलाओ 1 चम्मच चम्मच के साथ ताजा थाइम, तारगोन या अजवायन की पत्ती छींटे। उबटन के साथ 1/2 चम्मच। डियोजोन-शैली सरसों के साथ। तैयार सॉस में 1/2 चम्मच बेल्साम्स्किन छलनी। समाप्त सॉस में 1/2 चम्मच केपर्स। ।
पान सॉस विविधताएँ:
रेड वाइन और बीफ शोरबा के स्थान पर सूखी सफेद शराब और कम सोडियम चिकन शोरबा का उपयोग करें; या शराब के स्थान पर सेब के रस का उपयोग करें।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 654 कैलोरी, (25 ग्राम संतृप्त वसा, 2 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 14 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 199 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 325 मिलीग्राम सोडियम, 3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0 ग्राम फाइबर, 1 ग्राम चीनी, 53 ग्राम प्रोटीन।
