कैसे भुना जाता है मांस | बेहतर घरों और उद्यानों

अपने ओवन को पीना! भूनना बीफ़, सूअर का मांस, पोल्ट्री, भेड़ का बच्चा और वील की निविदा स्लाइस को परोसने का एक आसान और स्वादिष्ट तरीका है। हम आपको इसे कैसे करना है की मूल बातें सिखाएंगे, और हमारा काम-बांका गाइड आपको बताएगा कि मांस के प्रत्येक कट को कितने समय तक भूनना है, ठीक पाउंड तक। चाहे आप पोर्क टेंडरलॉइन का एक पाउंड या 10-पाउंड रिब रोस्ट को भुना रहे हों, हमारे पास यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक सभी जानकारी है कि यह प्लेट-स्क्रैपिंग अच्छा है।

मांस पर रोक नहीं है! सब्जियों को भूनना भी सीखें।

बरस रही मूल बातें

भूनना हमारे पसंदीदा सेट और पकाने के तरीकों में से एक है। समृद्ध, धीमी गति से पकाए गए स्वादों में अतिरिक्त बोनस के रूप में, भुना हुआ आपके घर को गर्म और स्वादिष्ट सुगंध से भर देता है।

खाना पकाने की यह सूखी-गर्मी विधि मांस, पोल्ट्री और मछली के बड़े कटौती के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। यह भी फलों और सब्जियों में प्राकृतिक शर्करा caramelize करने के लिए और भी स्वादिष्ट खाने के स्वाद के साथ प्यार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

भोजन आमतौर पर ओवन में एक खुला पैन में भुना हुआ होता है। क्योंकि भुने हुए खाद्य पदार्थों को उच्च गर्मी में थोड़ा ro पकाया जाता है, अगर किसी भी नमी को जोड़ा जाता है, तो वे एक crusty भूरे रंग के बाहरी और एक नम इंटीरियर पर ले जाते हैं। रोस्टिंग पैन का चयन करते समय, "गोल्डीलॉक्स" फिट के लिए खोजें - बहुत बड़ा नहीं है और बहुत छोटा नहीं है। भोजन का कोई भी हिस्सा पैन से बाहर नहीं लटकना चाहिए, लेकिन अगर पैन बहुत छोटा है, तो जो भी रस निकलता है, वह जल जाएगा। भोजन आराम से और एक इंच या दो से अधिक जगह और पैन के किनारों के साथ आराम से फिट होना चाहिए। यदि आप ग्रेवी बनाने के लिए रोस्ट या चिकन से ड्रिपिंग का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो एक भारी एल्यूमीनियम पैन में निवेश करें जिसे सीधे लौ या इलेक्ट्रिक बर्नर पर रखा जा सकता है।

एक भुना हुआ रैक किसी भी रस से निकलने वाले भोजन को ऊपर उठाने में मदद करता है ताकि यह वास्तव में घूम जाए और यह रूखा या भाप न हो, यह सुनिश्चित करने के लिए स्वादिष्ट क्रस्ट और खस्ता त्वचा जो भुना हुआ खाद्य पदार्थों की अपील का हिस्सा है।

हमारे कॉफी-क्रस्ट बीफ टेंडरलॉइन की रेसिपी प्राप्त करें।

मुफ्त डाउनलोड! हर समय जानें कि कितनी देर में हर बार भुना जाता है

कैसे रोस्ट पोल्ट्री के लिए

आप निश्चित रूप से इन सुझावों को अपने धन्यवाद टर्की के लिए काम करना चाहते हैं, लेकिन आप उन्हें वर्ष के बाकी समय में भी अच्छे उपयोग के लिए रख सकते हैं! मुर्गी पालन के लिए नीचे दिए गए बरसाने के सुझावों का पालन करें। चूंकि पक्षी आकार, आकार और कोमलता में भिन्न होते हैं,

एक गाइड के रूप में हमारे आसान भुना हुआ तापमान चार्ट का उपयोग करके समायोजित करें

।

एक अस्थिर पक्षी के लिए, यदि वांछित हो, तो शरीर के गुहा में चौथाई प्याज और अजवाइन रखें। गर्दन की त्वचा को पीछे की ओर खींचे और एक तिरछा के साथ जकड़ें। यदि त्वचा का एक बैंड पूंछ को पार करता है, तो बैंड के नीचे टक ड्रम। यदि कोई बैंड नहीं है, तो ड्रमस्टिक्स को 100 प्रतिशत-सूती रसोई स्ट्रिंग के साथ टाई करें। पीठ के नीचे ट्विस्ट विंग टिप्स। भरवां पक्षी के लिए, खाना पकाने से पहले, चम्मच भराई गर्दन गुहा में शिथिलता; एक अस्थिर पक्षी के लिए गर्दन की त्वचा को जकड़ें। हल्के से चम्मच भराई शरीर गुहा में। ड्रमस्टिक्स और पंखों को सुरक्षित करें।
एक उथले रोस्टिंग पैन में एक रैक पर पक्षी, स्तन की ओर ऊपर रखें; खाना पकाने के तेल के साथ ब्रश और, यदि वांछित है, तो एक कुचल सूखे जड़ी बूटी जैसे कि थाइम या अजवायन के फूल के साथ छिड़के। (जब एक घरेलू बत्तख या हंस को खाना बनाना हो, तो सभी जगह उदारतापूर्वक त्वचा को चुभन दें और खाना पकाने के तेल को छोड़ दें।) बड़े पक्षियों के लिए, अंदर की जांघ की मांसपेशियों में से एक में एक मांस थर्मामीटर डालें। बल्ब को हड्डी को नहीं छूना चाहिए। छोटे पक्षियों के लिए, खाना पकाने के समय के अंत में एक तात्कालिक पढ़ने वाले थर्मामीटर के साथ तापमान की जांच करें।
कवर कोर्निश खेल मुर्गियाँ, तीतर, और पूरे टर्की पन्नी के साथ, पक्षी और पन्नी के बीच हवा का स्थान छोड़कर। पक्षी को घेरने के लिए ड्रमस्टिक और गर्दन के छोर पर पन्नी को हल्के से दबाएं। अन्य सभी प्रकार के मुर्गे को खुला छोड़ दें।
एक खुला पैन में भूनें। जब पक्षी दो तिहाई हो जाता है, तो ड्रमस्टिक्स के बीच त्वचा या स्ट्रिंग का बैंड काट दिया जाता है। खाना पकाने के अंतिम 45 मिनट के लिए बड़े पक्षियों को उजागर करें; पिछले 30 मिनट के लिए छोटे पक्षियों को उजागर करें। जब तक मांस थर्मामीटर 175 ° F (कई स्थानों पर जांघ का तापमान जांचता है) या ड्रमस्टिक्स के अपनी जेब में आसानी से चले जाने तक इसे भूनना जारी रखें। भराई का केंद्र कम से कम 165 ° F पंजीकृत होना चाहिए। (पूरे या आधे टर्की स्तन में, हड्डी में, थर्मामीटर को 170 ° F रजिस्टर करना चाहिए। पूरे बोनलेस स्तन के लिए, इसे 165 ° F रजिस्टर करना चाहिए।) पक्षी को ओवन से निकालें और पन्नी के साथ कवर करें। नक्काशी से पहले पूरे पक्षियों और टर्की भागों को 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

हमारे जापानी रोस्ट चिकन के लिए नुस्खा प्राप्त करें।
चिकन को कैसे भूनना है इसके बारे में हमारी गाइड देखें।

कैसे रोस्ट बीफ, पोर्क, मेम्ने और वील

शोस्टॉपर डिनर, यहाँ हम आते हैं! जबकि वे मुर्गी भूनने के निर्देशों की तुलना में थोड़ा अलग हैं, फिर भी ये कदम आपको निविदा, रसदार, पिघल-इन-द-माउथ मांस देंगे। गोमांस, भेड़, सूअर का मांस और वील भूनने के लिए इन सुझावों का पालन करें। यह जानने के लिए कि मांस के प्रत्येक कट को कितनी देर तक भूनना है, हमारे भूनने वाले गाइड की जांच करना सुनिश्चित करें।

एक उथले रोस्टिंग पैन में एक रैक पर मांस, वसा पक्ष को ऊपर रखें (हड्डी में रिब रोस्ट को रैक की आवश्यकता नहीं है)। रोस्ट के सबसे मोटे हिस्से में एक मांस थर्मामीटर डालें (या खाना पकाने के समय के अंत में तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर के साथ जांच करें)। पैन में पानी या तरल न डालें, और इसे कवर न करें।
दिए गए समय के लिए 325 ° F ओवन (जब तक चार्ट या आपका नुस्खा अन्यथा नहीं कहता) में भुनाएं और जब तक थर्मामीटर आपके वांछित दान के लिए सही तापमान दर्ज नहीं करता है।
पन्नी के साथ ओवन और तम्बू से मांस निकालें। नक्काशी से पहले 15 मिनट के लिए खड़े हो जाओ। समय के दौरान मध्यम दुर्लभ (145 ° F) और मध्यम (160 ° F) के लिए मांस का तापमान बढ़ जाएगा।

हमारे अनानास-घुटा हुआ रोस्ट पोर्क के लिए नुस्खा प्राप्त करें।
गोमांस भूनने के लिए और सुझाव प्राप्त करें।

मीट थर्मामीटर का उपयोग कैसे करें

एक मांस थर्मामीटर आपको हर बार पूरी तरह से पका हुआ मांस भूनने में मदद करता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको एक सटीक रीडिंग मिले, थर्मामीटर को मांस की सबसे बड़ी मांसपेशी या सबसे मोटे हिस्से के केंद्र में डालें। थर्मामीटर को किसी भी वसा या हड्डी को नहीं छूना चाहिए। जब मांस वांछित दान तक पहुंच जाता है, तो थर्मामीटर में थोड़ा आगे बढ़ें। यदि तापमान गिरता है, तो खाना पकाना जारी रखें। यदि यह समान रहता है, तो मांस को हटा दें। मांस को ढंक दें और नक्काशी से लगभग 15 मिनट पहले खड़े हो जाएं। (यह खड़े रहते हुए खाना बनाना जारी रखेगा।)