मैक्सिकन स्टाइल बीन्स कैसे बनाये | बेहतर घरों और उद्यानों

मैक्सिकन बाजारों में स्टालों को भटकें और आप देखेंगे कि मैक्सिकन आहार के लिए सूखे फलियां कितनी महत्वपूर्ण हैं। बीन्स मेक्सिको के लिए स्वदेशी हैं; मकई की तरह, वे मेक्सिको के शुरुआती निवासियों द्वारा खेती की गई थी। मैक्सिकन खाना पकाने के दौरान कई प्रकार की किस्में उपलब्ध हैं, पिंटो बीन्स और ब्लैक बीन्स दो पसंदीदा हैं। धब्बेदार पिंटो (स्पेनिश में "चित्रित") बीन्स का उपयोग रिफ्राटोस या रिफाइंड बीन्स बनाने के लिए किया जाता है। ब्लैक बीन्स को साइड डिश के रूप में आनंद लिया जाता है और सूप, साल्सा और बर्रिटोस और एनचिलाडा में भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।

बीन मूल बातें

ये दिशाएँ सूखे पिंटो बीन्स और ब्लैक बीन्स दोनों के लिए काम करती हैं।

बीन्स को कैसे स्टोर करें एक सूखे कंटेनर में सूखे बीन्स को 1 वर्ष तक ठंडे, सूखे, अंधेरे स्थान पर रखें। फलियां जितनी पुरानी होती हैं, पकाने में उतनी ही लंबी लगती हैं।

बीन्स को कैसे भिगोएँ बीन्स को भिगोने का सबसे आसान तरीका है कि एक बड़े बर्तन या डच ओवन में 8 कप ठंडे पानी के साथ 1 पाउंड बीन्स को कवर करें और उन्हें रात भर बैठने दें। उसी दिन के परिणामों के लिए, बर्तन में सेम और पानी को मिलाएं और उबलने के लिए लाएं। गर्मी कम करें और 2 मिनट के लिए उबालें। गर्मी से निकालें और खड़े हो जाओ, कवर, 1 घंटे के लिए। सेम को अच्छी तरह से सूखा और कुल्ला।

टिप: भिंडी को नरम बनाने के लिए भिगोने वाले पानी में एक चुटकी नमक डालें। सेम को अच्छी तरह से कुल्ला करना सुनिश्चित करें क्योंकि नमक सेम को कड़ा कर देगा क्योंकि वे पकाते हैं।

सूखे बीन्स को कैसे पकाएं अपने रेसिपी के अनुसार बीन्स को पकाएं। या भिगोए हुए और सड़े हुए सेम को बर्तन में वापस रखें और 8 कप ताजे पानी से ढक दें। उबलने के लिए लाओ; गर्मी कम करो। सिमर, कवर, 75 से 90 मिनट के लिए या निविदा तक, कभी-कभी सरगर्मी।

टिप्स: खाना पकाने में तेजी लाने के लिए, खाना पकाने के पानी में cooking चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं।

सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए, बीन्स को परोसने के एक दिन पहले पकाएँ और उन्हें अपने खाना पकाने के तरल में ठंडा होने दें। यह स्वाद को विकसित करने के लिए और फलियों के लिए कुछ तरल को सोखने के लिए अधिक समय देता है। हालांकि यह सेम को भिगोने के लिए आदर्श है जब तक कि पानी ठंडा न हो, आपको पानी भरने से पहले पूरी तरह से ठंडा करने की ज़रूरत नहीं है।

डिब्बाबंद फलियों का उपयोग करना: डिब्बाबंद फलियों के साथ पकाना त्वरित और सुविधाजनक है। आमतौर पर सोडियम में डिब्बा बंद फलियों में तरल के बाद से कुल्ला और पकाने से पहले फलियों को सूखा।

दोबारा तले गए सेम

रिफाइंड बीन्स वास्तव में तले हुए नहीं होते हैं - वे दो बार पकाया जाता है, एक प्रक्रिया जो उन्हें उनका स्वाद देती है। रिफाइंड बीन्स का उपयोग साइड डिश के रूप में, टॉर्टिला चिप्स के लिए डुबकी के रूप में, या टोस्टेडास, बुरिटोस और एनचिलाडा के लिए भरने के रूप में करें। आप घर के बने और डिब्बाबंद रिफाइंड बीन्स को परस्पर उपयोग कर सकते हैं।

रिफाइंड बीन्स कैसे बनाएं

1. भिगोएँ और नाली p पाउंड पिंटो बीन्स जैसा कि ऊपर निर्देशित है।

2. बीन्स को (ऊपर के निर्देशों का पालन करते हुए) 2-following से 3 घंटे तक या जब तक बीन्स बहुत कोमल न हो जाएं।

3. खाना पकाने तरल जलाकर, फलियों को सूखा दें।

4. एक सॉस पैन में अधिक स्वाद के लिए बेकन ड्रिपिंग में लहसुन पकाना। एक स्वस्थ विकल्प के लिए, लहसुन को जैतून के तेल में पकाएं।

5. बीन्स जोड़ें और उन्हें आलू मैशर के साथ मैश करें।

6. फलियों को चिकना और पस्टेलिक बनाने के लिए आरक्षित कुकिंग तरल में पर्याप्त मात्रा में हिलाएँ।

7. मोटी तक पकाना जारी रखें, चिपके और झुलसने से बचने के लिए अक्सर सरगर्मी करें।

8. यदि वांछित है, तो कटा हुआ पनीर के साथ शीर्ष रिफाइंड बीन्स, नमकीन सीताफल, या कटा हुआ हरा प्याज।

रिफाइंड बीन्स की रेसिपी पाइए

रिफाइंड बीन्स का उपयोग करने वाले व्यंजन:

बोनान्ज़ा बीन डुबकी

बीन और पनीर बरिटोस

पनीर और बीन क्वेसडिलस

टेक्स-मेक्स चिकन एंड टॉर्टिला स्टैक

अनुभवी काली बीन्स कैसे बनाई जाती है

एक अनुभवी शोरबा में डिब्बाबंद बीन्स पकाना - आप प्रीप समय पर बचाएंगे, लेकिन सेम में अभी भी बहुत स्वादिष्ट स्वाद होगा।

1. मैक्सिकन खाना पकाने में प्रयुक्त सामग्री के साथ एक स्वादिष्ट खाना पकाने का तरल बनाएं - चिकन शोरबा, प्याज, मिठाई काली मिर्च, लहसुन, नींबू का रस, और अजवायन की पत्ती।

2. सेम को तोड़ने और स्वाद को वितरित करने के लिए, आलू मैशर के साथ मिश्रण को धीरे से मैश करें। बोतलबंद गर्म मिर्च सॉस के साथ बीन्स को स्वाद के लिए सीज़न करें।

3. यदि आपको पसंद है, तो कटे हुए टमाटर के साथ काले बीन्स को गार्निश करें, ताजा सिलेंट्रो, या कटा हुआ हरा प्याज। इन्हें लाइम वेज या टॉर्टिल्स के साथ सर्व करें।