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क्या है फोंडेंट?

पारंपरिक शौकीन नरम पाउडर के चरण में पकाया जाने वाला एक सरल पाउडर चीनी-पानी का मिश्रण है। इसके पकने के बाद, कलाकंद को तब तक पीटा जा सकता है, जब तक कि यह सजावट या कैंडी में न बन जाए। फोंडेंट ने केक और कपकेक सजाने में क्रांति ला दी है, यही कारण है कि इसे अक्सर "केक फेनडेंट" कहा जाता है। यह बहुमुखी मिश्रण रंगीन, सुगंधित, लुढ़का हुआ, अंकित और किसी भी आकार में कटा हुआ हो सकता है। यह एक पूरे केक या कप केक को भी कवर कर सकता है। यद्यपि आप शौकीन खरीद सकते हैं, घर का बना नरम और साथ काम करना आसान है। इसके अलावा, वाणिज्यिक शौकीनों के विपरीत, हौसले से बना शौकीन आमतौर पर बेहतर स्वाद होता है। पारंपरिक होममेड शौकीन को कैंडी थर्मामीटर के साथ एक गर्म स्टोव पर खड़े होने की आवश्यकता होती है, लेकिन यह आसान शौकीन नुस्खा माइक्रोवेव में थर्मामीटर की आवश्यकता के बिना तैयार किया जाता है। इसे मार्शमॉलो, व्हाइट बेकिंग चॉकलेट और वेनिला के साथ बनाया जाता है और यह दिखने में जितना मीठा होता है।

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मार्शमैलो फोंडेंट कैसे बनाएं

एक मध्यम माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में 3 कप छोटे मार्शमॉलो को मिलाएं; 1/2 औंस कोकोआ मक्खन के साथ बारीक कटा हुआ सफेद बेकिंग चॉकलेट; 1 बड़ा चम्मच मक्खन, कट अप; और 1-1 / 2 चम्मच दूध या व्हिपिंग क्रीम।

लगभग 1 मिनट के लिए या जब तक मार्शमॉल्लो पिघलना शुरू नहीं हो जाता, तब तक माइक्रोवेव करते हैं। चिकनी होने तक मार्शमैलो मिश्रण डालें (यदि आवश्यक हो, पिघलने के लिए माइक्रोवेव में लौटें)।
मार्शमलो मिश्रण में 1 चम्मच स्पष्ट वेनिला हिलाओ। 1-1 / 2 कप पाउडर चीनी में हिलाओ।
लगभग 1/2 कप पाउडर चीनी के साथ एक काम की सतह छिड़कें। तैयार काम की सतह पर मार्शमैलो मिश्रण को स्थानांतरित करें और सानना शुरू करें। अतिरिक्त पाउडर चीनी के साथ छिड़क दें, जब तक कि शौकीन चिकनी है और अब चिपचिपा (लगभग 10 मिनट) तक गूंधें। तुरंत शौकीन का उपयोग करें; भंडारण के लिए, नीचे दिए गए सुझाव देखें ।

* टिप: शौकीन और शिल्प भंडार के केक सजाने वाले विभाग में साफ वनीला पाया जा सकता है।

कलाकंद के साथ काम करने के लिए टिप्स

कलाकंद जल्दी से सूख सकता है। यदि आपको इसे थोड़े समय के लिए स्टोर करने की आवश्यकता है, तो इसे प्लास्टिक की चादर में लपेटें और इसे रीसेबल प्लास्टिक बैग में स्टोर करें।
लंबे समय तक भंडारण के लिए, एक गेंद में कलाकंद रोल करें, फिर थोड़ी सब्जी को छोटा करने के लिए कोट करें। प्लास्टिक रैप में लपेटें, फिर लिपटे फोंडेंट को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। 2 महीने तक स्टोर करें। कलाकंद को ठंडा या फ्रीज न करें।
यदि कलाकंद बहुत नरम या चिपचिपा है, तो उसे थोड़ा अतिरिक्त चीनी में मिलाएं।
आप एक चिकनी सतह और आसान रिलीज के लिए शौकीन को रोल करने के लिए सिलिकॉन चटाई में निवेश करना चाह सकते हैं।
सुनिश्चित करें कि प्रियतम को संभालते समय आपके हाथ साफ हों और रेशे वाले कपड़े पहनने से बचें।
यदि आप एक केक या कप केक को शौकीन के साथ कवर कर रहे हैं, तो एक चिकनी सतह बनाने के लिए पहले एक शीशे का आवरण या बटरकप फ्रॉस्टिंग के साथ हल्के से कवर करें।

फोंडेंट और फ्लेवर फोंडेंट को कैसे कलर करें

रंगों का एक स्पेक्ट्रम पेस्ट-स्टाइल फूड कलरिंग में उपलब्ध है। कलर फोंडेंट के लिए पेस्ट फूड कलरिंग का उपयोग करने का लाभ यह है कि जब आप इसे सफेद फोंडेंट के साथ मिलाते हैं तो रंग पतला नहीं होगा। कस्टम रंग बनाने के लिए रंगों को पैक के रूप में उपयोग करें या उन्हें संयोजित करें। भोजन के रंग के शौक और शिल्प की दुकानों पर उपलब्ध हैं।

टिप: अपने हाथों को मलिनकिरण से बचने के लिए प्लास्टिक के दस्ताने पहनें। यदि आप विभिन्न रंगों का उपयोग कर रहे हैं, तो आप कई जोड़े दस्ताने का उपयोग करना चाहेंगे।

अपने शौकीन के स्वाद को अनुकूलित करने के लिए, बस उपरोक्त नुस्खा में वेनिला को अपने पसंदीदा अर्क की कुछ बूंदों, जैसे कि बादाम, नींबू, या नारंगी के साथ बदलें।

फोंडेंट कैसे रोल करें

कलाकंद का उपयोग करने के लिए, इसे अतिरिक्त पाउडर चीनी के साथ लेपित सतह पर रोलिंग पिन के साथ रोल आउट करें। केक और कपकेक को कवर करने के लिए बड़ी शीट के लिए और सजावट को काटने के लिए, शीट को लगभग 1/8 इंच मोटा रोल करें। यदि आप एक केक को कवर करने जा रहे हैं, तो आप एक विशेष विस्तृत रोलिंग पिन में निवेश करना चाह सकते हैं।

कलाकंद से कैसे सजाएं

अब जब आपका शौकीन बना है, तो सजाने के लिए इन उपकरणों और तकनीकों का उपयोग करें।

पेस्ट्री व्हील या कटर-एम्बोसर: ये उपकरण किनारों या सीमाओं के लिए सजावटी स्ट्रिप्स काटने के लिए एकदम सही हैं। आप शौकीन की शीट पर सीधे दिलचस्प पैटर्न भी बना सकते हैं, जैसे कि रजाई पैटर्न।
कटर: केवल शौकीन के लिए डिज़ाइन किए गए छोटे आकार के कटर दुकानों पर उपलब्ध हैं जो केक-सजाने की आपूर्ति करते हैं। फोंडेंट शेप्स को काटने के लिए उसी तकनीक का उपयोग करें जैसे आप कुकीज के शेप को काटने के लिए इस्तेमाल करते हैं।
चीनी छिड़क या खाद्य चमक: उच्च प्रभाव लहजे के लिए इन पर छिड़क। ये फूल, पत्तियों और वर्णमाला के अक्षरों से बने छोटे उच्चारण टुकड़ों पर बहुत अच्छा काम करते हैं।

हमारे पसंदीदा कलाकंद केक

कभी-कभी "केक के शौकीन" कहा जाता है, यह मिश्रण केक को सजाने के लिए बनाया गया था। हमारे पसंदीदा पसंदीदा केक में से कुछ से प्रेरित हो जाओ, तो अपने आप को बनाने के लिए हमारे आसान कलाकंद नुस्खा का उपयोग करें।