विषयसूची:
- अपनी मछली चुनें
- मछली को प्रेप करें
- लेप बना लें
- डुबकी और मछली पकड़ना
- पैन-फ्राई द फिश
- मछली की सेवा करें
- डीप-फ्राइड फिश कैसे बनाएं
पान-तली हुई मछली गर्म तेल की एक पतली परत या एक पपड़ी में एक छोटी परत और एक बल्लेबाज के बजाय मछली पर एक हल्का आटा या कॉर्नमील कोटिंग का उपयोग करती है। यह डीप-फ्राइंग की तुलना में थोड़ा सरल, कम गन्दा और अधिक स्वास्थ्यवर्धक है।
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अपनी मछली चुनें
चार सर्विंग्स के लिए, 1 पाउंड का स्किनलेस फिश फिललेट चुनें, लगभग 1/2 से 3/4 इंच मोटा। कोई भी फ़िलालेट्स काम करेगा, जिसमें माइल्ड-फ्लेफ़िश व्हाइटफ़िश, कॉड, फ़्लॉन्डर, रेड स्नैपर और ऑरेंज रफ़टी शामिल हैं। यदि जमे हुए, फ्रिज में fillets पिघलना। 1-पाउंड पैकेज 1 से 2 दिनों में पिघलना होगा।
मछली को प्रेप करें
पट्टियों को रगड़ें और कागज तौलिये से थपथपाएं। एक कटिंग बोर्ड में पट्टिका स्थानांतरित करें और एक तेज चाकू का उपयोग करके उन्हें चार टुकड़ों में काट लें।
लेप बना लें
- एक उथले डिश में 2 टेबलस्पून पानी या दूध के साथ एक पीटा अंडा मिलाएं। यह गीला मिश्रण मछली को कोटिंग छड़ी करने में मदद करेगा।
- एक अन्य उथले डिश में 2/3 कप कॉर्नमील या बारीक सूखी रोटी के टुकड़ों को 1/2 चम्मच नमक और एक पानी का छींटा काली मिर्च के साथ मिलाएं। या कॉर्नमील के लिए 1-1 / 3 कप कुचल आलू के चिप्स या नमकीन पटाखे, नमक को छोड़ दें। यह सूखा मिश्रण पैन-तले जाने पर मछली पर कुरकुरे लेप का निर्माण करता है।
डुबकी और मछली पकड़ना
- ओवन को 300 डिग्री F पर प्रीहीट करें। यह अतिरिक्त टुकड़ों को पकाते समय पकाए गए फ़िलालेट्स को गर्म रखता है।
- एक बड़ा भारी कड़ाही चुनें और 1/4 इंच वनस्पति तेल या छोटा करें। मध्यम-उच्च गर्मी पर वसा को गरम करें।
- प्रत्येक पट्टिका को पहले अंडे के मिश्रण में डुबोएं, हर तरफ लेप करें। अगली पट्टिका को कॉर्नमील मिश्रण में रखें और मिश्रण को मछली के पालन में मदद करने के लिए धीरे से दबाएं। प्रत्येक पट्टिका को पलट दें और तब तक दोहराएं जब तक कि पूरी पट्टिका को कॉर्नमील मिश्रण से ढक न दिया जाए।
पैन-फ्राई द फिश
- एक परत में लेपित मछली पट्टिका के आधे हिस्से को कड़ाही में गर्म तेल में जोड़ें। तेल काफी गर्म होना चाहिए जब आप मछली जोड़ते हैं तो यह जलता है। तल पर सुनहरा होने तक मछली को भूनें। इसमें लगभग 3 से 4 मिनट का समय लगेगा।
मछली की सेवा करें
चाहें तो पैन-फ्राइड फिश को लेमन वेज और टार्टर सॉस के साथ सर्व करें।
डीप-फ्राइड फिश कैसे बनाएं
गहरी तली हुई मछली के लिए, एक कुरकुरा सुनहरा भूरा भूनने से पहले एक बियर बल्लेबाज या अंडे और अनुभवी आटे के कई कोटिंग्स में मछली के टुकड़े डुबोएं।
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मछली को प्रेप करें
चार सर्विंग्स के लिए, 1 पाउंड ताजा या जमे हुए त्वचाहीन फिलाट्स खरीदें, 1/2 इंच मोटी काट लें। यदि जमे हुए, मछली को रेफ्रिजरेटर में पिघलना। फ़िललेट्स को 3x2-इंच के टुकड़ों में काटें। मछली को रगड़ें और कागज के तौलिये से थपथपाएं।
तेल गर्म करें
मछली को तलने के लिए आपको 3-चौथाई भारी सॉस पैन या गहरे वसा वाले फ्रायर की आवश्यकता होगी। पैन की तरफ एक डीप-फ्राइंग थर्मामीटर संलग्न करें। वनस्पति तेल के 2 इंच को 375 डिग्री फेरनहाइट तक गरम करें। ओवन को 300 डिग्री एफ पर पहले से गरम करें।
बैटर बनाओ
- उथले डिश में 1/2 कप ऑल-पर्पस आटा मिलाएं और इसे एक तरफ रख दें।
- बल्लेबाज के लिए, एक मध्यम कटोरे में 1/2 कप ऑल-पर्पस आटा, 1/2 कप बीयर, एक अंडा और 1/4 चम्मच प्रत्येक बेकिंग पाउडर, नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। चिकनी होने तक बल्लेबाज को हरा करने के लिए एक व्हिस्क का उपयोग करें।
- मछली के टुकड़ों को आटे में डुबोएं, सभी पक्षों को कोट करने के लिए, और अतिरिक्त आटे को हिलाएं। आटा मछली को छड़ी करने में मदद करेगा।
- सभी पक्षों को कोट करने के लिए मोड़, बल्लेबाज में मछली डुबकी।
मछली को भूनें
मछली को एक बार में दो या तीन टुकड़ों में गर्म करें, जब तक कि कोटिंग सुनहरा न हो जाए और एक बार मुड़ने पर कांटा के साथ परीक्षण करने पर मछली भड़कने लगती है। यह प्रति बैच के बारे में 3 या 4 मिनट लगते हैं। मछली को कागज़ के तौलिये पर डुबोएं, दोनों पक्षों को हटाने के लिए मछली को फड़फड़ाएं। मछली को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और शेष मछली को तलते समय ओवन में गर्म रखें।
मछली की सेवा करें
यदि वांछित है, तो तली हुई मछली को मोटे नमक के साथ छिड़क दें और टार्टर सॉस या माल्ट सिरका के साथ टपकाएं।
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