कैसे करें झाड़ू | बेहतर घरों और उद्यानों

ब्रोइलिंग का अर्थ है अपने ओवन ब्रॉयलर से प्रत्यक्ष, सूखी गर्मी का उपयोग करके भोजन पकाना। कुछ लोग ब्रशिंग को ग्रिलिंग के चचेरे भाई के रूप में मानते हैं क्योंकि ब्रोइड खाद्य पदार्थ सतह पर भूरे रंग के होते हैं और एक कारमेलाइज्ड स्वाद होते हैं। ब्रोइलिंग का उपयोग अक्सर मांस, मुर्गी और मछली के लिए किया जाता है, लेकिन रचनात्मक रसोइयों को पता है कि ब्रोइलिंग कई फलों और सब्जियों के लिए भी चमत्कार करता है। ब्रोइलिंग के कई फायदे हैं: अधिकांश खाद्य पदार्थों को पकाने में लगभग 15 मिनट लगते हैं और, ग्रिलिंग के विपरीत, मौसम कोई समस्या नहीं है, और प्रस्तुत करने और सफाई सरल है।

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ब्रोइलिंग के लिए सर्वश्रेष्ठ खाद्य पदार्थ

मीट। आम तौर पर, मीट 1-1 / 2 इंच से कम मोटा होता है, जैसे कि स्टेक और पोर्क चॉप्स, ब्रोइलिंग के लिए अच्छे उम्मीदवार हैं। इसके अलावा, क्योंकि ब्रोइलिंग कुकरी की सूखी-गर्मी की विधि है, आप रिबे, टेंडरलॉइन, टॉप लोईन, टॉप सिरोलिन, ट्राई-टिप (बॉटम सेरोलिन), फ्लैंक, पोर्टरहाउस, रिब और टी हड्डी। ग्राउंड मीट पैटीज़ भी ब्रोइलिंग के लिए उपयुक्त हैं।
चिकन और तुर्की। चिकन क्वार्टर, पैर, बोन-इन ब्रेस्ट, चिकन हाफ, और स्किनलेस, बोनलेस ब्रेस्ट हाफ सहित कई तरह के चिकन पार्ट्स ब्रोइलिंग का काम करते हैं। तुर्की स्तन कटलेट और टेंडरलॉइन स्टेक भी काम करते हैं।
मछली और शंख मछली पालन और स्टेक के लिए ब्रोइलिंग खाना पकाने के सबसे आसान तरीकों में से एक है। चिंराट और स्कैलप्स भी ब्रोइलिंग के लिए अच्छे उम्मीदवार हैं।
Kabobs। सब्जियों के साथ-साथ क्यूबेड बीफ़, सूअर का मांस, पोल्ट्री, झींगा, या स्कैलप्प्स के स्केवर्स - एक आसान, प्रीप-फॉरवर्ड कंपनी के डिनर के लिए पसंदीदा पसंदीदा एंट्री हैं।

फल। ग्रिल पर जो अच्छा होता है वह ब्रायलर पर भी उतना ही अच्छा होता है, जिसमें आड़ू, नेक्टराइन, अनानास, प्लम और आम शामिल हैं। चकोतरा और केले को भी उबला जा सकता है।

सब्जियों। लोकप्रिय विकल्पों में शतावरी के भाले, मीठी मिर्च के स्ट्रिप्स, टमाटर के हलवे, और प्याज के वेज शामिल हैं।

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ब्रायलर पैन और ओवन रैक कैसे तैयार करें

नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे के साथ नॉनस्टिक पैन स्प्रे करें। यदि आपके पास नॉनस्टिक पैन नहीं है या आप गन्दे खाद्य पदार्थ पका रहे हैं, तो आप ब्रॉयलर पैन के ऊपर और नीचे के हिस्सों को नियमित या नॉनस्टिक एल्युमिनियम फॉयल से जोड़ सकते हैं। ब्रायलर पैन के शीर्ष भाग के लिए, पन्नी के माध्यम से स्लिट्स को काटना सुनिश्चित करें ताकि वसा निकल सके। एक अन्य विकल्प ब्रॉयलर पैन को नरम मक्खन या छोटा करने में डूबा हुआ ब्रश के साथ चिकना करना है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका ओवन रैक सही ऊंचाई पर है, ठंडे ओवन में शीर्ष ओवन रैक पर भोजन के साथ पैन रखें। रैक को तब तक समायोजित करें जब तक कि भोजन की सतह को ब्रॉयलर तत्व से अनुशंसित दूरी पर न रखा जाए। दिशानिर्देशों के लिए नीचे दिए गए व्यक्तिगत खाद्य पदार्थ और व्यंजनों को देखें।

कैसे करें ब्रिल मीट

ब्रोइलिंग समय के लिए अपने नुस्खा को सावधानीपूर्वक जांचना सुनिश्चित करें, लेकिन यदि आप अपना नुस्खा निर्दिष्ट नहीं करते हैं, तो आप नीचे दिए गए सुझावों का उपयोग कर सकते हैं। ब्रॉयलर को प्रीहीट करके शुरू करें, फिर ब्रायलर पैन के अनहाईटेड रैक पर मांस रखें। 1-1 / 2 इंच से कम कटौती के लिए, गर्मी से 3 से 4 इंच तक उबाल लें। 1-1 / 2-इंच मोटी कटौती के लिए, गर्मी से 4 से 5 इंच तक उबाल लें। नीचे दिए गए समय तक या तब तक के लिए ब्रोइल, कुल ब्रोइलिंग समय के माध्यम से आधे रास्ते के बाद मांस को मोड़ना। स्टिक्स के लिए, कवर करें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें।

गाय का मांस

बोनलेस स्टेक (चक आँख, कंधे का केंद्र, रिबे, शोल्डर टॉप ब्लेड, टेंडरलॉइन, टॉप लोईन): 1 इंच की मोटाई के लिए, मध्यम दुर्लभ के लिए 12 से 14 मिनट के लिए या मध्यम दान के लिए 15 से 18 मिनट तक उबाल लें; 1-1 / 2-इंच की मोटाई के लिए, मध्यम दुर्लभ के लिए 18 से 21 मिनट या मध्यम दान के लिए 22 से 27 मिनट के लिए दलाली करें।

बोनलेस टॉप सिरोलिन स्टेक: 1 इंच की मोटाई के लिए, मध्यम दुर्लभ के लिए 15 से 17 मिनट या मध्यम दान के लिए 20 से 22 मिनट के लिए ब्रिल करें। 1-1 / 2-इंच-मोटी स्टेक के लिए, मध्यम दुर्लभ के लिए 25 से 27 मिनट या मध्यम दान के लिए 30 से 32 मिनट के लिए ब्रिल करें।

बोनलेस ट्राई-टिप स्टेक (निचला सिरोलिन): 3/4-इंच की मोटाई के लिए, मध्यम दुर्लभ के लिए 6 से 7 मिनट या मध्यम दान के लिए 8 से 9 मिनट तक उबाल लें। 1 इंच के स्टेक के लिए, मध्यम दुर्लभ के लिए 9 से 10 मिनट के लिए या मध्यम दान के लिए 11 से 12 मिनट के लिए ब्रोइल करें।

फ्लैंक स्टेक: मध्यम दान के लिए 171 से 21 मिनट के लिए 1-1 / 4 से 1-3 / 4 पाउंड वजन वाले स्टेक के लिए।

हड्डी के साथ स्टेक (पोर्टरहाउस, रिब, टी-बोन): 1 इंच मोटी स्टेक के लिए, मध्यम दुर्लभ के लिए 12 से 15 मिनट या मध्यम दान के लिए 15 से 20 मिनट के लिए ब्रिल करें। 1-1 / 2-इंच की मोटाई के लिए, मध्यम दुर्लभ के लिए 20 से 25 मिनट या मध्यम के लिए 25 से 30 मिनट के लिए ब्रिल करें।

कीमा

पैटीज़ (गोमांस, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, या वील): 1/2-इंच मोटी पैटीज़ के लिए, 10 से 12 मिनट के लिए उबाल लें। 3/4-इंच पैटीज़ के लिए, 12 से 14 मिनट के लिए उबाल लें।

मेमना

चॉप (लोई या रिब): 1 इंच की मोटाई के लिए, 10 से 15 मिनट के लिए उबाल लें।
चॉप (सिरोलिन): 1 इंच मोटी चॉप्स के लिए, 12 से 15 मिनट के लिए उबाल लें।

सुअर का मांस

चॉप (बोनलेस टॉप लॉइन): 3/4-इंच और 1-इंच चॉप्स के लिए, 9 से 11 मिनट के लिए उबाल लें। 1-1 / 4-इंच से 1-1 / 2-इंच मोटी चॉप्स के लिए, 16 से 20 मिनट के लिए उबाल लें।
हड्डी (लोई या पसली) के साथ जकड़ें: 3/4-इंच और 1-इंच चॉप्स के लिए, 9 से 12 मिनट के लिए उबाल लें। 1-1 / 4-इंच और 1-1 / 2-इंच चॉप्स के लिए, 16 से 20 मिनट के लिए उबाल लें।
हड्डी (सिरोलिन) के साथ चॉप : 3/4-इंच और 1-इंच चॉप्स के लिए, 10 से 13 मिनट के लिए उबाल लें।
हैम स्टेक, पकाया जाता है: 1 इंच की मोटाई के लिए, 12 से 15 मिनट के लिए उबाल लें।

सॉस

फ्रैंकफर्टर्स और सॉसेज लिंक, पकाया जाता है: 3 से 7 मिनट के लिए या जब तक गर्म न हो जाए।

बछड़े का मांस

चॉप (लोई या रिब): 3/4-इंच से 1-इंच की मोटाई के लिए, 14 से 16 मिनट के लिए उबाल लें। 1-1 / 2-इंच चॉप्स के लिए, 21 से 25 मिनट के लिए उबाल लें।

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ब्रोइल चिकन और पोल्ट्री कैसे करें

यदि वांछित है, तो पोल्ट्री त्वचा को हटा दें; नमक और काली मिर्च छिड़कें। 5 से 10 मिनट के लिए ब्रॉयलर प्रीहीट करें। एक ब्रायलर पैन के बिना गरम किए हुए रैक पर पोल्ट्री की व्यवस्था करें। यदि वांछित है, तो वनस्पति तेल के साथ पोल्ट्री ब्रश करें। ब्रॉयलर के नीचे पैन रखें ताकि गर्मी से पोल्ट्री की सतह 4 से 5 इंच हो; चिकन और कोर्निश गेम मुर्गी का हाफ गर्मी से 5 से 6 इंच होना चाहिए। एक तरफ भूरा होने पर टुकड़ों को मोड़ लें, आमतौर पर ब्रोइलिंग के आधे हिस्से के बाद। चिकन के हलवे और क्वार्टर और मांस के टुकड़ों को 20 मिनट के बाद बदल दिया जाना चाहिए। फिर से तेल से ब्रश करें। मुर्गीपालन तब किया जाता है जब मांस गुलाबी नहीं होता है और रस स्पष्ट चलता है (जांघों और ड्रमस्टिक के लिए 180 डिग्री एफ; स्तन मांस के लिए 170 डिग्री एफ; बतख स्तन के लिए 160 डिग्री फेरनहाइट)। यदि वांछित है, तो खाना पकाने के अंतिम 5 मिनट में सॉस के साथ ब्रश करें। अपने नुस्खा का पालन करें या ब्रोइलिंग समय निर्धारित करने में आपकी सहायता के लिए नीचे हमारे गाइड का उपयोग करें।

मुर्गी

ब्रॉयलर-फ्रायर, आधा: 1-1 / 4 से 1-1 / 2 पाउंड के लिए, 28 से 32 मिनट के लिए उबालें।

ब्रॉयलर-फ्रायर, क्वार्टर: 10 से 12 औंस के लिए, 28 से 32 मिनट के लिए ब्रोइल।

कबूस (बोनलेस ब्रेस्ट, कटे हुए 2-1 / 2 इंच के स्ट्रिप्स और कटार पर ढीले पिरोए हुए): 8 से 10 मिनट के लिए उबालें

मांस के टुकड़े (स्तन के हलवे, ड्रमस्टिक और हड्डी के साथ जांघों): 2-1 / 2 से 3 पाउंड चिकन के लिए, 25 से 35 मिनट के लिए उबाल लें।

स्किनलेस, बोनलेस ब्रेस्ट हाफ: 4 से 5 औंस के लिए, 12 से 15 मिनट के लिए उबालें

खेल

कोर्निश गेम मुर्गी, आधा: 10 से 12 औंस के लिए, 25 से 35 मिनट के लिए उबाल लें।
बोनलेस बत्तख का स्तन, त्वचा निकाली: 6 से 8 औंस के लिए, 14 से 16 मिनट के लिए उबाल लें

तुर्की

स्तन कटलेट: 2 औंस कटलेट के लिए, 6 से 8 मिनट के लिए उबाल लें
स्तन टेंडरलॉइन स्टेक (1/2-इंच मोटी स्टेक बनाने के लिए, टर्की टेंडरलॉइन को आधा क्षैतिज रूप से काटें): 4 से 6 औंस स्टेक के लिए, 8 से 10 मिनट के लिए उबालें

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ब्रोइल मछली कैसे

फिश फिल्टल्स या स्टेक के लिए, ब्रॉयलर पैन के बढ़े हुए रैक पर मछली रखें, ताकि एडजस्ट किया जा सके ताकि मछली हीट सोर्स से लगभग 4 इंच दूर हो। Fillets के लिए, किसी भी पतले किनारों के नीचे टक। जैतून का तेल या पिघला हुआ मक्खन के साथ मछली ब्रश करें। 4 से 6 मिनट प्रति 1/2-इंच की मोटाई। यदि मछली 1 इंच से अधिक मोटी है, तो ब्रोइलिंग समय के माध्यम से एक बार आधा कर दें। जब मछलियों की बात आती है तो मिनटों की गिनती होती है, इसलिए उस पर कड़ी नज़र रखें। उचित रूप से पकी हुई सफ़ेद मांस वाली मछली अपारदर्शी होती है और कांटे से जांच करने पर यह उड़ जाती है। रस दूधिया सफेद होना चाहिए। गहरे रंग की मांस मछली के लिए, जैसे कि सामन, बस कांटा परीक्षण का उपयोग करें - मांस आसानी से परत करना चाहिए।

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ब्रोइल सब्ज़ी कैसे

ब्रोइलिंग सब्जियां उन्हें कारमेलाइज्ड किनारे देती हैं और उन्हें कुरकुरा-कोमल रखते हुए स्वाद बढ़ाती हैं। मीठे मिर्च और चिली मिर्च को अक्सर एक स्वादिष्ट स्वाद के लिए उबला जाता है और छीलने के लिए त्वचा को ढीला करने में मदद करता है। सब्जियों के लिए एक ब्रायलर पैन के बजाय 15x10x1-इंच के पैन का उपयोग करें, जिसे ब्रोइंग करते समय उभारा जाना चाहिए। आसान सफाई के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के साथ पैन लाइन।

काली मिर्च। मीठे मिर्च और चिली मिर्च जैसे कि पोब्लानोस को उबालने और छीलने के लिए, ब्रायलर तत्व के नीचे 6 से 8 इंच तक एक पैन पर मिर्च रखें। हल्के से करारा तब तक करें, मिर्च को कभी-कभी चिमटे से तब तक घुमाएं जब तक कि वे चारों तरफ से चिपक न जाएं। एक सील साफ पेपर बैग में चारपाई मिर्च रखें। जब मिर्च को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा किया जाता है, तो खाल और बीज हटा दें। यदि आप मिर्च मिर्च को संभाल रहे हैं तो दस्ताने का उपयोग करें।
टमाटर। किसी भी पूर्ण आकार के टमाटर का उपयोग ब्रोइलिंग के लिए किया जा सकता है, लेकिन बेर टमाटर सही आकार हैं। यदि आपके पास बड़े टमाटर हैं, तो आप उन्हें छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। ऊपर से नीचे तक कोर और कट टमाटर रखें। बेकिंग पैन में आधा, कटे हुए हिस्से को रखें। नमक और जमीन काली मिर्च के साथ छिड़के और, यदि वांछित हो, तो थोड़ा कटा हुआ पनीर या नीली पनीर का टुकड़ा। 3 से 4 मिनट के लिए उबाल लें। शांत होने दें; अपने पसंदीदा विनैग्रेट ड्रेसिंग के साथ परोसें।

शतावरी और तोरी। खाना पकाने की विधि इन दोनों सब्जियों के लिए समान है। शतावरी के लिए, कठिन सिरों को तोड़ना या काटना। तोरी के लिए, 1/4-इंच के स्लाइस में काटें। एक 15x10x1 इंच की पन्नी-लाइनिंग बेकिंग पैन में रखें। नमक और जमीन काली मिर्च या एक मसाला मिश्रण के साथ वांछित के रूप में जैतून का तेल और मौसम के 1 से 3 बड़े चम्मच के साथ टॉस। सुनिश्चित करें कि सब्जियों को एक ही परत में व्यवस्थित किया गया है। ब्रॉयलर तत्व से लगभग 5 इंच की दूरी पर स्थित है, हालांकि ब्रोइलिंग आधा हो गया है। 6 से 8 मिनट के लिए शतावरी और 5 से 6 मिनट के बारे में तोरी। यदि वांछित है, तो परमेसन पनीर के साथ छिड़के।

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ब्रोइल फल कैसे

ग्रील्ड फ्रूट सलाद में टॉस, साल्सा में चॉप या मिठाई के रूप में परोसने के लिए एक लोकप्रिय अतिरिक्त है। इन फलों के लिए पन्नी-लाइनेड 15x10x1-इंच बेकिंग पैन का उपयोग करें।

केले। केले को 2 इंच के टुकड़ों में छीलें और काटें। केले को नींबू के रस के साथ टॉस करें, फिर ब्राउन शुगर के साथ समान रूप से लेपित होने तक छिड़कें। सुनहरा होने तक प्रति मिनट लगभग 2 मिनट तक 4 इंच उबालें। यदि वांछित है, तो दही और थोड़ा शहद के साथ बनाई गई सॉस के साथ परोसें।
आड़ू और Nectarines। गड्ढे को हटाकर, आधा छीलकर काट लें। शहद के साथ टॉस आधा, समान रूप से कोटिंग। या नींबू के रस के साथ टॉस करें, फिर ब्राउन शुगर के साथ टॉस करें। तवे पर रखें; गर्मी से 6 इंच, 3 से 5 मिनट के बारे में बताएं।
आम। पील और स्लाइस आम; पैन में रखें। 8 इंच से 10 मिनट के लिए या हल्के से ब्राउन होने तक लगभग 6 इंच का उबाल लें। यदि वांछित है, तो स्लाइस पर ताजा नींबू का रस निचोड़ें।
अनानास। कट और कोर अनानास। 1 / 4-5 से 3/8 इंच मोटी स्लाइस में काटें; 6 से 9 मिनट के लिए 4 से 5 इंच तक उबाल लें, एक बार घुमाएं। यदि वांछित है, तो उष्णकटिबंधीय-स्वाद दही या आइसक्रीम के साथ परोसें। इसे हमारे ब्रोइल्ड पाइनएप्पल चिकन सलाद रेसिपी में आज़माएँ।
चकोतरा। आधा कटाई में अंगूर काटें। पैन में, आधा भाग काटें। ब्राउन शुगर के साथ छिड़क; हल्की ब्राउन होने तक गर्मी से 6 से 8 इंच तक उबालें।

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