विषयसूची:
- सामग्री
- दिशा-निर्देश
- *
- नारियल मार्शमैलो:
- ऑरेंज क्रीम मार्शमैलो:
- कोको मार्शमैलो:
- स्टोर करने के लिए:
- **
- पोषण तथ्य
सामग्री
दिशा-निर्देश
-
लच्छेदार कागज या चर्मपत्र कागज के साथ प्लास्टिक रैप या पैन के नीचे पंक्ति के साथ एक 13x9-इंच बेकिंग पैन को लाइन करें। कुकिंग स्प्रे के साथ कोट प्लास्टिक या पेपर। एक बड़ी धातु या हीटप्रूफ बाउल में 1/2 कप ठंडे पानी में जिलेटिन छिड़कें।
-
2-क्वार्ट भारी सॉस पैन में शेष 1/4 कप पानी, 1 3/4 कप दानेदार चीनी, और कॉर्न सिरप मिलाएं। मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लाने के लिए। सॉस पैन के किनारे एक कैंडी थर्मामीटर क्लिप करें। कुक, बिना सरगर्मी के, मध्यम-उच्च गर्मी पर जब तक थर्मामीटर 260 ° F, हार्ड-बॉल चरण (कुल 12 से 15 मिनट) पंजीकृत करता है। जिलेटिन मिश्रण पर डालो और मिश्रण करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ (मिश्रण फोम और बुलबुला होगा)।
-
इस बीच, एक बड़े कटोरे में अगले तीन अवयवों (नमक के माध्यम से) को फोम तक उच्च पर मिक्सर के साथ हराया। धीरे-धीरे शेष 1/4 कप दानेदार चीनी, 1 बड़ा चम्मच एक बार में जोड़ें, जब तक कि कड़ी चोटियों का रूप न हो जाए। मिक्सर उच्च पर चल रहा है, धीरे-धीरे गर्म जिलेटिन मिश्रण को अंडे के सफेद मिश्रण में मिलाएं, 5 से 7 मिनट के लिए या जब तक कि मोटी (गाढ़ा, पहनने योग्य केक बैटर की स्थिरता) न हो जाए। तैयार पैन में जल्दी और धीरे से मिश्रण फैलाएं। खाना पकाने के स्प्रे के साथ प्लास्टिक की चादर का कोट; जगह, लेपित पक्ष नीचे, पैन में मिश्रण पर। कम से कम 5 घंटे या जब तक फर्म ठंडा हो।
-
चीनी और कॉर्नस्टार्च के पाउडर को एक साथ हिलाओ; एक बड़े कटिंग बोर्ड पर लगभग एक चौथाई मिश्रण छिड़कें। मार्शमॉलो से प्लास्टिक रैप की शीर्ष शीट निकालें। तैयार कटिंग बोर्ड पर मार्शमॉलो को ढीला और उल्टा करें; प्लास्टिक या कागज निकालें। बचे हुए चूर्ण में से कुछ के साथ मार्शमैलोज़ का छिड़काव करें; लगभग 1 इंच वर्ग में काटें। एक बड़े resealable प्लास्टिक की थैली में, एक बार में लगभग एक तिहाई वर्ग रखें। शेष पाउडर चीनी मिश्रण जोड़ें; सील बैग और टॉस कोट करने के लिए।
*
Aquafaba डिब्बाबंद छोले से तरल है (एक 15-औंस लगभग 1/3 कप तरल प्राप्त कर सकता है)। अंडे के सफेद उत्पादों या पेस्टुराइज्ड तरल अंडे की सफेदी के बजाय एक्वाफाबा का उपयोग करने से ये मार्शमैलोज़ शाकाहारी (जब तक आप शाकाहारी जिलेटिन का उपयोग करते हैं) हो जाता है।
नारियल मार्शमैलो:
निर्देशानुसार तैयार करें, खाना पकाने के स्प्रे के साथ कोटिंग के बाद 13x9 इंच के पैन में 1 1/2 कप टोस्टेड फ्लेक्ड नारियल को छिड़कने के अलावा। वेनिला के साथ अंडे की सफेदी में 1/4 चम्मच नारियल का स्वाद जोड़ें। चिलिंग से पहले 1 1/2 कप अतिरिक्त टोस्टेड फ्लेक्ड नारियल के साथ पैन में मार्शमैलो मिश्रण छिड़कें। ओमित पाउडर चीनी और कॉर्नस्टार्च। वर्गों में काटने के बाद, 1 1/4 कप अतिरिक्त टोस्टेड फ्लेक्ड नारियल के साथ बैग में मार्शमॉल्लो को हिलाएं। उनकी मार्शमैलो: 62 कैल, 2 ग्राम कुल वसा (2 ग्राम संतृप्त), 0 ग्राम ट्रांस वसा, 0 मिलीग्राम वसा, 37 मिलीग्राम। सोडियम, 11 ग्राम कार्ब।, 0 ग्राम फाइबर, 1 ग्राम प्रो। एक्सचेंज: 1 अन्य कार्बो।, 0.5 वसा
ऑरेंज क्रीम मार्शमैलो:
निर्देशित के रूप में तैयार करें, वेनिला के साथ एक्वाफाबा के लिए 1 लिफाफा unsweetened नारंगी-स्वाद शीतल पेय मिश्रण को छोड़कर।
कोको मार्शमैलो:
निर्देशानुसार तैयार करें, स्टेप 3 में कड़ी से पीटा हुआ एक्वाफ़ा पर 1/4 कप अनचाहे कोको पाउडर को छोड़ दें और गर्म जिलेटिन मिश्रण में डालने से पहले धीरे से मोड़ें। पीसा हुआ चीनी को 1/2 कप तक कम करें और पाउडर चीनी-कॉर्नस्टार्च मिश्रण में 1/4 कप unsweetened कोको पाउडर मिलाएं। वर्गों में काटने के बाद, पाउडर चीनी-कोको पाउडर मिश्रण के साथ बैग में मार्शमॉलो को हिलाएं।
स्टोर करने के लिए:
एक एयरटाइट कंटेनर में लच्छेदार कागज या चर्मपत्र कागज के बीच परत मार्शमॉलो। 1 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें या 1 महीने तक फ्रीज करें।
**
एक उत्पाद खरीदें जो केवल अंडे का सफेद है। यदि आप पास्चुरीकृत अंडे की सफेदी नहीं पा सकते हैं, तो आप नियमित अंडे का उपयोग कर सकते हैं और गोरों का पेस्ट बना सकते हैं: एक छोटे सॉस पैन में 2 अंडे का सफेद भाग, 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, 1 चम्मच पानी, और 1/8 चम्मच क्रीम को मिलाएं जब तक कि संयुक्त न हो जाए लेकिन नहीं झागदार। जब तक थर्मामीटर 160 ° F दर्ज नहीं करता है तब तक कम गर्मी पर गर्मी और हलचल। एक बड़े कटोरे में सॉस पैन रखें, जो बर्फ के पानी से भरा हुआ है; जल्दी से ठंडा करने के लिए 2 मिनट हिलाएं।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 38 कैलोरी, (0 ग्राम संतृप्त वसा, 0 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 0 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 0 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 20 मिलीग्राम सोडियम, 9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0 ग्राम फाइबर, 8 ग्राम चीनी, 0 ग्राम प्रोटीन।
