विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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ओवन को 350 ° F पर प्रीहीट करें। 3-क्वार्ट आयताकार बेकिंग डिश या 13x9x2-इंच बेकिंग पैन के पक्षों और तल को मक्खन; रद्द करना।
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एक मध्यम कटोरे में एक साथ आटा, कोको पाउडर, और नमक मिलाएं; रद्द करना।
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चॉकलेट, मक्खन, और कॉफी पाउडर को डबल बॉयलर या बड़े हीट-प्रूफ कटोरे में रखें। बमुश्किल उबलते पानी के एक पैन पर सेट करें (पैन का तल पानी को नहीं छूना चाहिए)। जब तक चॉकलेट और मक्खन पूरी तरह से पिघल और संयुक्त न हो जाए, तब तक गर्म करें और हिलाएं। पैन या कटोरे को पानी के ऊपर रखकर गर्मी से निकालें। दोनों शक्कर जोड़ें; पूरी तरह से संयुक्त होने तक। पानी से निकालें। मिश्रण कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
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चॉकलेट मिश्रण में तीन अंडे जोड़ें और संयुक्त होने तक व्हिस्क करें। शेष अंडे जोड़ें और संयुक्त होने तक व्हिस्क करें। वेनिला जोड़ें और संयुक्त तक हलचल। बैटर को ओवरबीट न करें या आपकी ब्राउनी केकदार होगी।
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चॉकलेट मिश्रण के ऊपर आटा मिश्रण छिड़कें। एक स्पैटुला (एक व्हिस्क नहीं) का उपयोग करना, तब तक मोड़ो जब तक कि केवल आटा मिश्रण का एक ट्रेस राशि दिखाई न दे।
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तैयार पकवान या पैन में मिश्रण डालो और अपने रंग के साथ शीर्ष चिकना। 25 से 30 मिनट के लिए या जब तक कि केंद्र के पास टूथपिक कुछ नम टुकड़ों के साथ बाहर आ जाए, तब तक बेकिंग करें, बेकिंग के माध्यम से पैन को आधा घुमाएं। तार रैक पर पूरी तरह से ठंडा करें।
गनाचे फ्रॉस्टिंग:
यदि वांछित है, तो गैंचे बनाने के लिए, एक मध्यम हीटप्रूफ कटोरे में 6 औंस गुणवत्ता वाली चॉकलेट (60-72%) रखें। मध्यम आँच पर एक छोटे सॉस पैन में 1/2 कप व्हिपिंग क्रीम रखें और पैन के किनारे के चारों ओर बुलबुले बनने तक गर्म करें। कटी चॉकलेट के ऊपर गर्म क्रीम डालें और 1 मिनट के लिए बैठने दें। चिकनी जब तक। पैन में ठंडा गोले के ऊपर गर्म गन्ने डालो और इसे एक समान परत में फैलाने के लिए एक ऑफसेट स्पैटुला का उपयोग करें। गैन्चे को 10 मिनट के लिए बैठने दें, फिर पूरी तरह से सेट करने के लिए 15 मिनट के लिए ठंडा करें। आसान काटने के लिए, यदि आवश्यक हो, तो 30 मिनट के लिए फ्रीज करें। गर्म पानी के नीचे एक शेफ का चाकू चलाएं, सूखा पोंछें, और सलाखों में काट लें।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 240 कैलोरी, (8 ग्राम संतृप्त वसा, 1 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 4 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 59 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 100 मिलीग्राम सोडियम, 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम फाइबर, 22 ग्राम चीनी, 3 ग्राम प्रोटीन।
