विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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मेपल क्रीम भरने तैयार करें। कवर और जब तक जरूरत हो तब तक चिल करें।
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इस बीच, ओवन को 400 ° F पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ लाइन दो अतिरिक्त-बड़ी बेकिंग शीट; रद्द करना।
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एक बड़े सॉस पैन में 1/2 कप पानी, दूध, मक्खन और नमक मिलाएं। उबालने के लिए लाओ। तुरंत सभी को एक साथ आटा जोड़ें; जोर से हिलाओ। तब तक पकाएं और हिलाएं जब तक मिश्रण एक गेंद न बन जाए। गर्मी से हटाएँ। 10 मिनट के लिए ठंडा। चार अंडे जोड़ें, एक समय में एक, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह से पिटाई।
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1/2-इंच गोल टिप के साथ फिट किए गए पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, तैयार बेकिंग शीट पर छियालीस 1 इंच के टीले में पाइप आटा, 1 इंच को बीच में छोड़कर। एक छोटे कटोरे में एक कांटा के साथ शेष अंडे और 1 चम्मच पानी को हरा दें। अंडे के मिश्रण के साथ पफ ब्रश करें। सेंकना, एक समय में एक चादर, लगभग 20 मिनट या जब तक कश सुनहरा और दृढ़ न हो जाए। एक वायर रैक पर बेकिंग शीट पर ठंडा करें।
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एक 1/4-इंच गोल टिप के साथ फिट पेस्ट्री बैग में चम्मच भरना। एक कटार या लकड़ी के डॉवेल का उपयोग करके, धीरे से प्रत्येक कश के नीचे एक छेद प्रहार करें। छेद में पेस्ट्री बैग टिप डालें और भरने के साथ कश भरें।
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कारमेल के लिए, एक मध्यम सॉस पैन में चीनी और 1/4 कप पानी मिलाएं (मिश्रण दानेदार होगा)। मध्यम गर्मी पर उबाल लें (हलचल न करें)। पानी में डूबा हुआ नरम पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, किसी भी चीनी क्रिस्टल को बनने से रोकने के लिए पैन के नीचे ब्रश करें। ** ऊष्मा को अधिक बढ़ाएं। कुक, बिना सरगर्मी के, 6 से 8 मिनट तक या जब तक मिश्रण एक एम्बर रंग नहीं बदलता; थोड़ा ठंडा।
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प्रत्येक दो सेवारत प्लेटों पर, एक सर्कल में सात कश और आधार के लिए केंद्र में एक कश की व्यवस्था करें। कारमेल के साथ बूंदा बांदी। शंकु के आकार बनाने के लिए कश की परतों को जोड़ना जारी रखें, प्रत्येक परत को कारमेल से टपकाएं। यदि कारमेल बहुत मोटी हो जाती है, तो ड्रिपिंग स्थिरता तक पहुंचने के लिए 10 से 15 सेकंड के लिए 100 प्रतिशत शक्ति (उच्च) पर माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे और माइक्रोवेव में स्थानांतरण करें। यदि वांछित है, तो समुद्री नमक के गुच्छे के साथ परतों को छिड़कें और कारमेल सितारों के साथ गार्निश करें। तुरंत परोसें या 4 घंटे तक ठंडा करें।
* टेस्ट रसोई टिप:
कारमेल स्टार्स बनाने के लिए, पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। तैयार बेकिंग शीट पर फ्री-फॉर्म स्टार आकार में कारमेल के कुछ बूंदा बांदी। सेट होने तक खड़े रहने दें। पन्नी से तारों को छीलें।
** परीक्षण रसोई टिप:
चीनी को कारमेल करने के पीछे रसायन शास्त्र जटिल है। यदि चीनी के कुछ मिश्रण को पैन के किनारों पर उभारा जाता है, तो पानी वाष्पित हो जाएगा और चीनी कणों के क्रिस्टलीकरण का कारण होगा। यह कारमेल में एक चेन रिएक्शन सेट करता है जो आपको दानेदार गंदगी के साथ छोड़ सकता है। इसे रोकने के लिए, चीनी और पानी को एक साथ हिलाए जाने के बाद, साफ पानी में डूबा हुआ पेस्ट्री ब्रश के साथ पैन के किनारों को ब्रश करें, जिससे पानी पैन के किनारों को नीचे टपकता है। यह आपके शुरू होने से पहले पैन के किनारों से किसी भी चीनी क्रिस्टल को धो देगा। पेस्ट्री ब्रश को चीनी मिश्रण को छूने की अनुमति न दें, क्योंकि यह चीनी को पक्षों पर खींच सकता है और आपके प्रयासों को पराजित कर सकता है।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 346 कैलोरी, (14 ग्राम संतृप्त वसा, 1 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 5 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 155 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 91 मिलीग्राम सोडियम, 32 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0 ग्राम फाइबर, 21 ग्राम चीनी, 4 ग्राम प्रोटीन।मेपल क्रीम भरना
सामग्री
दिशा-निर्देश
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एक मध्यम सॉस पैन में व्हिपिंग क्रीम, मेपल सिरप, और कॉर्नस्टार्च। कुक और मध्यम गर्मी पर जब तक गाढ़ा और चुलबुली (यदि आवश्यक हो, चिकनी बनाने के लिए व्हिस्क का उपयोग करें) पर हलचल। 2 मिनट और पकाएं। गर्मी से हटाएँ। धीरे-धीरे लगभग आधे गर्म मिश्रण को अंडे की जर्दी में मिलाएं। सॉस पैन के लिए अंडे की जर्दी मिश्रण लौटें। एक कोमल फोड़ा करने के लिए लाओ; गर्मी कम करो। 2 मिनट और पकाएं। गर्मी से हटाएँ। वैनिला में हिलाओ। एक मध्यम कटोरे में मिश्रण डालो; प्लास्टिक की चादर के साथ कवर सतह। 1 से 2 घंटे तक चिल करें।
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एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मध्यम गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ मक्खन को तब तक फेंटें जब तक कि प्रकाश और भुलक्कड़ न हो जाए। क्रीम मिश्रण जोड़ें, चिकनी जब तक धड़क रहा है।
