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कुछ भी नहीं घर का बना सूप और स्ट्यू स्वाद स्वाद से बना-बनाया स्टॉक की तुलना में समृद्ध बनाता है। स्पार्कलिंग स्पष्ट सूप और चिकनी, मलाईदार सूप का रहस्य स्टॉक को स्पष्ट कर रहा है।
निर्देश:
1. स्टॉक को स्पष्ट करने के लिए, पहले इसे तनाव दें; फिर एक अंडे को अलग करें (जर्दी को छोड़ दें या किसी अन्य उपयोग के लिए बचाएं)। एक छोटे कटोरे में अंडे का सफेद भाग और 1/4 कप ठंडा पानी मिलाएं।
2. मिश्रण को गर्म, तने हुए स्टॉक में डालें । उबालने के लिए लाओ। गर्मी से निकालें और 5 मिनट के लिए खड़े हो जाओ। (जैसा कि अंडे का सफेद भाग पकता है, यह स्टॉक से महीन कणों को लेगा और फँसाएगा।)
3. एक बड़े छलनी पर 100 प्रतिशत सूती चीज़क्लोथ की कई परतों के साथ पंक्तिबद्ध एक बड़ी छलनी या कोलंडर रखें । कणों और अंडे का सफेद बाहर तनाव के लिए कपड़े के माध्यम से स्टॉक डालो।
