विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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ओवन में केंद्र रैक; 350 ° F पर प्रीहीट करें। 9-इंच गहरी-डिश पाई प्लेट रखें (एक सिरेमिक का उपयोग करें यदि आप चरण 7 में टॉपिंग को उखाड़ देंगे) एक बड़े भूनने वाले पैन में; रद्द करना।
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कारमेल के लिए: एक छोटे सॉस पैन में 3/4 कप चीनी और मध्यम-कम गर्मी पर ठंडा पानी मिलाएं। 5 मिनट या जब तक चीनी भंग न हो जाए, तब तक लगातार हिलाएं। गर्मी में वृद्धि; उबाल लाने के लिए। 25 से 30 मिनट या सुनहरा होने तक बिना हिलाए पकाएं। गर्मी से हटाएँ; 2 मिनट ठंडा करें। पाई प्लेट में डालो; रद्द करना।
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इस बीच, जेस्ट वन मैंडरिन; एक तरफ उत्साह स्थापित करें। (एक अन्य उपयोग के लिए रिजर्व मैंडरिन।) शेष मैरीनिन और सभी कुमेट्स को 1/8 इंच मोटी करने के लिए टुकड़ा; रद्द करना।
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एक मध्यम सॉस पैन में मलाई, दूध, व्हिस्की और मध्यम गर्मी पर जैस्ट मिलाएं। सॉस पैन के किनारों पर 8 से 10 मिनट या बुलबुले बनने तक, कभी-कभी सरगर्मी करें; गर्मी से हटाएँ।
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एक मध्यम कटोरी में अंडे और 3/4 कप चीनी तक पीला और मलाईदार, लगभग 30 सेकंड। आधा क्रीम मिश्रण को अंडे के मिश्रण में मिलाएं। धीरे-धीरे फुसफुसाते हुए अंडे के मिश्रण को बचे हुए क्रीम मिश्रण में डालें। वेनिला में Whisk। धीरे-धीरे पाई प्लेट में डालें।
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पाई प्लेट के चारों ओर 1 इंच की गहराई तक रोस्टिंग पैन में उबलते पानी डालें। लगभग 60 मिनट या सेट होने तक बेक करें, आरक्षित साइट्रस के साथ टॉपिंग बेकिंग के अंतिम 20 मिनटों को काटती है। 30 मिनट के लिए एक तार रैक पर ठंडा होने दें। आवरण; कम से कम 2 घंटे या रात भर चिल करें।
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3 बड़े चम्मच के साथ शीर्ष छिड़कें। चीनी। रसोई की मशाल का उपयोग करके, शीर्ष पर लौ की नोक को समान रूप से हिलाकर चीनी को कैरमलाइज़ करें। ठंडा होने पर यह कुरकुरा हो जाएगा। या गर्मी से 5 इंच उबाल लें, तब तक पैन को घुमाएं जब तक कि चीनी समान रूप से कारमेल न हो जाए।
ब्रुली के लिए:
चिलिंग के बाद, कस्टर्ड के ऊपर 2 से 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी छिड़क दें। चीनी को पिघलाने और चमकाने के लिए एक पाक मशाल का उपयोग करें।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 504 कैलोरी, (14 ग्राम संतृप्त वसा, 2 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 7 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 247 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 117 मिलीग्राम सोडियम, 60 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम फाइबर, 59 चीनी, 10 ग्राम प्रोटीन।
