विषयसूची:
- सामग्री
- चॉकलेट केक रोल:
- ब्रांडेड चेरी:
- क्रीम भरने:
- चॉकलेट गनाचे:
- अंतिम समापन कार्य:
- दिशा-निर्देश
- चॉकलेट केक रोल:
- ब्रांडेड चेरी:
- क्रीम भरने:
- चॉकलेट गनाचे:
- अंतिम समापन कार्य:
- * टेस्ट रसोई टिप:
- पोषण तथ्य
सामग्री
चॉकलेट केक रोल:
ब्रांडेड चेरी:
क्रीम भरने:
चॉकलेट गनाचे:
अंतिम समापन कार्य:
दिशा-निर्देश
चॉकलेट केक रोल:
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अंडे की जर्दी और अंडे की सफेदी को 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर खड़े होने दें। इस बीच, हल्के से 15x10x1-इंच बेकिंग पैन को चिकना कर लें। लच्छेदार कागज या चर्मपत्र कागज के साथ पैन के नीचे रेखा; तेल का कागज। पैन को एक तरफ सेट करें।
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ओवन को 325 ° F पर प्रीहीट करें। एक मध्यम मिश्रण का कटोरा में अंडे की जर्दी, वेनिला, और नमक को इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ उच्च गति पर लगभग 5 मिनट तक या गाढ़ा और नींबू रंग तक हराया। संयुक्त तक धीरे-धीरे 1 1/4 कप पीसा हुआ चीनी में हरा; रद्द करना। पूरी तरह से धोबी को धोना। एक बड़े मिश्रण वाले कटोरे में मध्यम गति पर अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियां फार्म (टिप्स सीधे खड़े न हो जाएं)। अंडे की जर्दी मिश्रण में पीटा अंडे का सफेद के बारे में एक चौथाई मोड़ो; बचे हुए अंडे की सफेदी में अंडे की जर्दी का मिश्रण मिलाएं। अंडा मिश्रण के ऊपर आटा और कोको पाउडर; केवल संयुक्त तक धीरे से मोड़ो। तैयार बेकिंग पैन में समान रूप से फैला हुआ बैटर।
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20 से 25 मिनट तक या जब तक कि हल्के से स्पर्श न हो जाए, तब तक शीर्ष स्प्रिंग्स तक बेक करें। तुरंत पैन से केक के किनारों को ढीला करें और अतिरिक्त पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ तौलिया पर केक को बाहर करें। कागज को सावधानी से हटाएं। तौलिया और केक को एक सर्पिल में रोल करें, केक की एक छोटी तरफ से शुरू होता है। वायर रैक पर शानदार।
ब्रांडेड चेरी:
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एक मध्यम सॉस पैन में एक साथ दानेदार चीनी और कॉर्नस्टार्च हलचल। चेरी, ब्रांडी, और स्टिक दालचीनी में हिलाओ। मध्यम आँच पर पकाएँ और गाढ़ा होने तक और चटपटे होने तक हिलाएँ। 2 मिनट और पकाएं। मध्यम कटोरे में स्थानांतरण; पूरी तरह से ठंडा। स्टिक दालचीनी निकालें।
क्रीम भरने:
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1-कप ग्लास मापने वाले कप में ठंडे पानी और जिलेटिन को मिलाएं। 2 मिनट के लिए खड़े हो जाओ। उबलते पानी के एक छोटे सॉस पैन में कप मापने का स्थान रखें। कुक और हलचल 1 मिनट या जब तक जिलेटिन पूरी तरह से भंग नहीं होता है। मध्यम गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ एक बड़े मिक्सिंग बाउल में व्हिपिंग क्रीम, चीनी और ब्रांडी को मिलाएं, जबकि धीरे-धीरे क्रीम मिश्रण पर जिलेटिन का मिश्रण टपकाएं। जब तक कड़ी चोटियाँ नहीं बनतीं, तब तक क्रीम का मिश्रण जारी रखें (सीधे खड़े रहें)।
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केक भरने के लिए, चॉकलेट केक रोल को अनियंत्रित करें। बाहर के किनारों के 1 इंच के भीतर क्रीम भरने के साथ फैलाएं। चम्मच ब्रांडेड चेरी भरने पर समान रूप से। तौलिया के बिना केक को रोल करें। एक बेकिंग शीट पर सेट किए गए वायर रैक पर केक रोल, सीम साइड नीचे रखें। 1 घंटे के लिए ढककर रख दें।
चॉकलेट गनाचे:
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एक छोटे से सॉस पैन में मध्यम गर्मी पर उबलने के लिए व्हिपिंग क्रीम लाएं। गर्मी से हटाएँ। चॉकलेट जोड़ें (हलचल न करें)। 5 मिनट तक खड़े रहने दें। चिकना होने तक हिलाएं। लगभग 15 मिनट या गाढ़ा होने तक ठंडा करें (यदि आवश्यक हो, गाढ़ा होने तक ठंडा करें)।
अंतिम समापन कार्य:
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एक छोटे से resealable प्लास्टिक की थैली में पिघल दूध चॉकलेट रखें; रद्द करना। ऊपर और केक के किनारों पर चॉकलेट गन्ने को फैलाएं। दूध चॉकलेट के बैग के एक कोने में एक छोटा सा छेद; केक के पार चॉकलेट की समान रूप से फैली लाइनें। स्कैलप्ड पैटर्न बनाने के लिए टूथपिक या कांटे की नोक को लाइनों के पार खींचिए। चिल केक को लगभग 30 मिनट या चॉकलेट सेट होने तक। एक सेवारत थाली में स्थानांतरण। यदि वांछित है, चॉकलेट शार्क और / या शेविंग्स के साथ शीर्ष और कोको पाउडर के साथ छिड़के।
* टेस्ट रसोई टिप:
चॉकलेट शार्क और / या शेविंग्स बनाने के लिए, पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें; रद्द करना। एक छोटे सॉस पैन में कुक और 1/2 से 2/3 कप कटा हुआ दूध चॉकलेट या सेमीविट चॉकलेट (3 से 4 औंस) पिघलने तक कम गर्मी पर हिलाएं। गर्मी से हटाएँ। तैयार बेकिंग शीट पर एक पतली परत (लगभग 7x5 इंच आयत) में फैलाएं। सेट होने तक खड़े रहने दें (यदि आवश्यक हो, सेट होने तक चिल करें)। पन्नी से चॉकलेट को छीलें। शार्क के लिए, चॉकलेट को अनियमित टुकड़ों में तोड़ दें। छीलन के लिए, चॉकलेट भर में एक सब्जी छीलने वाले के साथ छोटे स्ट्रोक करें।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 338 कैलोरी, (11 ग्राम संतृप्त वसा, 1 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 6 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 135 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 100 मिलीग्राम सोडियम, 38 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2 ग्राम फाइबर, 32 ग्राम, 5 ग्राम प्रोटीन।
