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समय-समय पर समाप्ति की तारीखें हर खाद्य पदार्थ पर आम होती हैं, जिसमें ऐसी चीजें शामिल होती हैं, जिनके बारे में आप कभी नहीं सोचते (जैसे नमक और चीनी)। हम सभी ने कुछ दिनों के योगर्ट के हमारे रेफ्रिजरेटर को अपनी "सर्वश्रेष्ठ" तारीख से पहले ही शुद्ध कर लिया है और बाद में समाप्ति की तारीख के साथ एक फ्रेश लोफ ढूंढने के लिए स्टोर पर ब्रेड शेल्फ के माध्यम से खोदा। लेकिन वास्तव में समाप्ति की तारीखों का क्या मतलब है? यह 10 मार्च की तारीख तक "उपयोग" के साथ चिप्स के एक बैग की तरह नहीं है, 11 मार्च को स्वचालित रूप से अच्छा नहीं है, तो समाप्ति की तारीखों का क्या मतलब है?
जैसा कि यह पता चला है, उनके पास खाद्य सुरक्षा के साथ ऐसा करने के लिए उतना नहीं है जितना आप सोचते हैं, और एक दही खाने से बीमार होने की संभावना कुछ दिनों पहले समाप्त हो जाती है। ऐसा इसलिए है, क्योंकि शिशु फार्मूला को छोड़कर, समाप्ति की तारीखें उत्पादों पर कानून द्वारा आवश्यक या विनियमित नहीं होती हैं और निर्माता द्वारा निर्धारित की जाती हैं।
"फूड डेटिंग खाद्य सुरक्षा की तुलना में भोजन की गुणवत्ता के बारे में अधिक है, " जेनिलिन हचिंग्स, एक खाद्य वैज्ञानिक और खाद्य सुरक्षा में प्रमाणित पेशेवर कहते हैं जो स्टेटफूड सेफ्टी के लिए काम करते हैं। "बेबी फार्मूले के अपवाद के साथ, खाद्य डेटिंग प्रणाली सरकार-विनियमित या मानकीकृत नहीं है, इसलिए अधिकांश वस्तुओं पर मुद्रित तारीख वास्तव में निर्माता से सुझाव है कि आपको यह जानने में मदद करें कि उत्पाद अपनी सर्वोत्तम गुणवत्ता पर है।"
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कैलिफोर्निया के सेंट हेलेना में अमेरिका के कलिनरी इंस्टीट्यूट में फूड सिस्टम इंस्ट्रक्टर जेनिफर कपलान के मुताबिक, एक्सपायरी डेट "निर्माता के अस्पष्ट होने का अनुमान है कि जब उत्पाद अपने सबसे नए स्तर पर है।" कई खाद्य पदार्थ अभी भी उन तारीखों के बाद के दिनों, हफ्तों या महीनों में खाने के लिए अच्छे होंगे, ”वह कहती हैं।
इसका मतलब यह नहीं है कि आपको समाप्ति की तारीखों को पूरी तरह से अनदेखा करना चाहिए, लेकिन जब खाना खाने के लिए सुरक्षित हो, तो कठोर नियमों की तुलना में दिशानिर्देशों के बारे में अधिक सोचें। "हचिंग कहते हैं, " यह "तारीख तक उपयोग करें" के बाद भोजन का उपयोग करने के लिए सबसे सुरक्षित है, खासकर यदि आप खुदरा खाद्य सेवा में काम करते हैं, क्योंकि समय पर भोजन खराब होने की अधिक संभावना है। "अगर भोजन बासी या खराब हो गया है, तो खाना पकाने की कोई भी मात्रा गारंटी नहीं दे सकती है कि भोजन खाने के लिए सुरक्षित होगा।"
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समय-समय पर समाप्त होने वाले भोजन को खाने पर विचार करने के लिए कुछ जोखिम हैं। उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ और गैर-नाशपाती उत्पाद लंबे समय तक अपने समाप्ति की तारीखों को पिछले करने की संभावना रखते हैं, लेकिन आपको अन्य खाद्य पदार्थों पर समाप्ति की तारीखों पर अधिक ध्यान देना चाहिए जो कि अधिक आसानी से खराब हो जाते हैं, जैसे कि ताजे फल और सब्जियां या अंडे। अगर आप ऐसा खाना खाते हैं जो खराब हो जाता है, तो आप गंभीर रूप से बीमार पड़ सकते हैं।
इसके अलावा, आपका भोजन कम पौष्टिक बन सकता है जितना अधिक समय तक वह बैठेगा। यह एक कारण है कि अमेरिकी कृषि विभाग शिशु फार्मूला पर समाप्ति की तारीखों को विनियमित करता है - समाप्ति की तारीख पिछले, वहाँ कोई गारंटी नहीं है कि सूत्र पैकेजिंग पर पोषण जानकारी के साथ मेल खाता है।
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और जैसा कि आप शायद जानते हैं, आपको तुरंत किसी ऐसे भोजन को टॉस करना चाहिए जो कि मोल्ड बढ़ रहा है या जिसमें बीमार होने से बचने के लिए एक गंध है। कार्डियोलॉजिस्ट, कार्डियोलॉजिस्ट डॉ। लुइजा पेट्रे ने कहा, "हमेशा गंध, स्वाद या रंग जो चेतावनी नहीं दिखते, गंध या स्वाद सही दिखते हैं, और तुरंत त्याग देते हैं, " वजन प्रबंधन, और कल्याण।
आखिरकार, यदि भोजन ठीक से संग्रहीत या पैक नहीं किया गया है, तो यह समाप्ति तिथि से पहले भी खराब हो सकता है। लेकिन जब तक आप खराब होने के कोई संकेत नहीं देख रहे हैं, तब तक अधिकांश खाद्य पदार्थों को अपनी समाप्ति तिथि (अपने फ्रिज में केचप की बोतल के लिए अच्छी खबर) को अच्छी तरह से खाने के लिए अच्छा होना चाहिए। "पेरेस कहते हैं, " गैर-नाशपाती को केवल स्वाद, गुणवत्ता और पोषण के साथ समाप्ति की तारीख से पहले रखा जा सकता है। इसलिए जबकि गैर-पेरिशबल्स जैसे चिप्स समय के साथ बासी हो सकते हैं, उनकी समाप्ति के बाद खाने के लिए असुरक्षित नहीं होना चाहिए।
और यूएसडीए के अनुसार, आप समाप्ति तिथि बीतने के बाद भी भोजन दान कर सकते हैं। इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि खाद्य बैंक उनका उपयोग करेंगे (वे आपके द्वारा दान की गई वस्तुओं का मूल्यांकन करेंगे), लेकिन अगर कोई संकेत नहीं है कि भोजन खराब हो गया है, तो यह अभी भी खाने के लिए सुरक्षित होना चाहिए।
समाप्ति तिथियों के बीच का अंतर
चूंकि समाप्ति की तारीखें निर्माता द्वारा तय की जाती हैं, इसलिए उनके लिए कोई मानक नहीं है जिसका उपयोग बोर्ड भर में किया जाता है, यही कारण है कि आप किराने की दुकानों पर "सबसे अच्छा उपयोग करें, " "द्वारा उपयोग करें, " द्वारा बेचते हैं, और अन्य विविधताएं। हर एक का मतलब कुछ अलग होता है, लेकिन कोई भी "समाप्ति" तारीखें सही नहीं होती हैं, इसलिए अपनी किराने का सामान टॉस न करें यदि आपके पास एक या दो दिन की मुहर लगी तारीख है।
हचिंग्स के अनुसार, "बेस्ट बाय डेट 'उपभोक्ता को उस समय की समय सीमा देता है, जब उत्पाद में सबसे अच्छा स्वाद या गुणवत्ता होगी।" उत्पाद अपनी "सर्वश्रेष्ठ" तारीखों से पहले ही खाने के लिए सुरक्षित होना चाहिए (जब तक कि वहाँ न हों। खराब होने के कोई भी संकेत), लेकिन वे ताजे की तुलना में थोड़ा कम स्वाद ले सकते हैं, क्योंकि वे निर्माता का सबसे अच्छा अनुमान है कि उनका उत्पाद सबसे अच्छी गुणवत्ता वाला कब होगा।
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इसके विपरीत, उपभोक्ताओं द्वारा स्टोर के लिए "बेचकर" तारीखें वास्तव में अधिक हैं। यूएसडीए के अनुसार, "बेचकर" तारीखें किराने की दुकानों और अन्य खुदरा विक्रेताओं को बताती हैं कि उत्पाद कितने समय तक प्रदर्शन पर होना चाहिए और बिक्री के लिए उपलब्ध होना चाहिए। यह सुरक्षा का उपाय भी नहीं है, और अधिकांश उत्पादों को "बेचकर" तारीख बीत जाने के बाद भी अच्छा होना चाहिए।
हचिंग्स कहते हैं, '' तारीख तक 'का उपयोग उपभोक्ता को बताता है कि उत्पाद किस तारीख को अपने चरम गुणवत्ता पर होगा।' ' और यूएसडीए के अनुसार, "द्वारा उपयोग" दिनांक केवल सुरक्षा का एक उपाय है जब वे शिशु फार्मूले पर उपयोग किए जाते हैं। अन्य सभी उत्पादों को इसके बाद भी खाने के लिए सुरक्षित होना चाहिए।
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फिर, इसकी कोई गारंटी नहीं है कि इसकी समाप्ति तिथि के बाद भोजन हमेशा खाने के लिए सुरक्षित रहेगा, लेकिन यदि खाद्य सुरक्षा दिशानिर्देशों का पालन नहीं किया जाता है, तो इसकी समाप्ति तिथि से पहले यह आसानी से खराब हो सकता है। कपल कहते हैं, '' सूंघने की क्षमता सबसे अच्छी नाप की बनी हुई है, इसलिए अगर यह अच्छा दिखता है और अच्छी खुशबू आ रही है, तो आपका खाना खाने के लिए सुरक्षित है। बेशक, बीमार होने से बचने के लिए सावधानी के पक्ष में अभी भी सबसे अच्छा है, इसलिए यदि आपको अपने भोजन की सुरक्षा या गुणवत्ता के बारे में कोई संदेह है, तो इसे टॉस करें। लेकिन अगर आपके पास दही का एक डिब्बा है जो कि इसकी "सबसे अच्छी" तारीख से पहले है, तो आपको हमेशा इसे बेकार नहीं जाने देना है।
