विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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धूम्रपान करने से कम से कम 1 घंटा पहले, लकड़ी के टुकड़ों को पर्याप्त पानी में भिगोएँ। उपयोग करने से पहले नाली।
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एक छोटी कटोरी में सिरका, लहसुन, अजवायन, मिर्च पाउडर, नमक, दरदरा काली मिर्च, दालचीनी, और लौंग मिलाकर पेस्ट बना लें। भून के सभी पक्षों पर चम्मच मसाला पेस्ट; अपनी उंगलियों से रगड़ें। केले के पत्तों में भूनें लपेटें; सुरक्षित करने के लिए 100% -कॉटन रसोई स्ट्रिंग के साथ टाई।
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एक धूम्रपान न करने में निर्माता के निर्देशों के अनुसार पहले से गरम कोयले, सूखा लकड़ी के चूल्हे, और पानी के पैन की व्यवस्था करें। पैन में पानी डालें। पानी की कड़ाही पर ग्रिल रैक पर भूनें। आवरण; 4 घंटे के लिए धूम्रपान। तापमान और नमी बनाए रखने के लिए आवश्यकतानुसार अतिरिक्त कोयले और पानी डालें। 4 घंटे के बाद, स्मोकर से भून निकालें। भारी पन्नी के 18 इंच के वर्ग के केंद्र में भुना हुआ रखें। भून पर बीफ़ शोरबा को बूंदा बांदी करें। पन्नी के दो विपरीत किनारों को ऊपर लाएं; एक डबल गुना के साथ सील। शेष छोरों को पूरी तरह से भुनने के लिए मोड़ो, भाप के निर्माण के लिए जगह छोड़कर। धूम्रपान करने वाले को भुना लौटाएं और एक अतिरिक्त 3 घंटे के लिए एक अतिरिक्त 3 घंटे तक आंतरिक तापमान 190 ° F से 200 ° F दर्ज करने तक धुएं और धुएं पर लौटें।
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स्मोकर से रोस्ट निकालें। 15 मिनट तक खड़े रहने दें। खोलने; दो कांटे का उपयोग करते हुए, मांस को कतरे के अलावा खींचो। एक सेवारत थाली में स्थानांतरण। टॉरिल्स और वांछित टॉपिंग के साथ परोसें।
* टेस्ट रसोई टिप:
मैक्सिकन या एशियाई विशेष बाजारों में ताजा या जमे हुए केले के पत्तों की तलाश करें।
धीमी-कुकर विधि:
चरण 2 में निर्देशित भुना तैयार करें, सिवाय केले के पत्तों में लपेटें नहीं। मीट को 5-6 से चौथाई धीमी कुकर में रखें। शोरबा जोड़ें। कम-गर्मी सेटिंग पर 10 से 12 घंटे या उच्च-गर्मी सेटिंग पर 5 से 6 घंटे तक या मांस के निविदा होने तक कवर करें और पकाएं। चरण 4 में निर्देशित के अनुसार जारी रखें।
