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सामग्री
स्ट्राबेरी भरने का विकल्प
दिशा-निर्देश
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भरने के लिए: एक मध्यम सॉस पैन में, सभी अवयवों को मिलाएं। मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक और चटपटे होने तक पकाएँ। पेस्ट्री तैयार करते समय पूरी तरह से ठंडा करने के लिए अलग से सेट करें। (भरने को एक दिन पहले भी तैयार किया जा सकता है और भंडारित किया जा सकता है, रात भर फ्रिज में रखा जा सकता है।)
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पेस्ट्री के लिए: मोम और कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर मक्खन और छोटा करें; 30 मिनट फ्रीज करें। एक छोटी कटोरी में, खट्टा क्रीम, अंडे की जर्दी और नींबू का रस मिलाएं; सर्द।
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ब्लेड के लगाव के साथ लगे खाद्य प्रोसेसर में, आटा, चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। ठंडा मक्खन और छोटा करें। पल्स बस कुछ बार, जब तक कि मक्खन के टुकड़े मटर के आकार के न हों। आटे के मिश्रण पर खट्टा क्रीम मिश्रण डालो। पल्स बस कुछ ही बार, जब तक पेस्ट्री एक साथ नहीं आती है लेकिन अभी भी दिखाई मक्खन बिट्स के साथ crumbly है। (या मक्खन में कटौती और एक पेस्ट्री ब्लेंडर के साथ छोटा, एक कांटा के साथ खट्टा क्रीम मिश्रण में हलचल।)
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आटा को काउंटर या एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें, और धीरे से आटे का उपयोग करके एक गेंद में गूंधें। आटा को चार भागों में विभाजित करें; प्रत्येक को 4-इंच वर्ग में लपेटें और प्लास्टिक रैप में लपेटें। ४५ मिनट या रात भर।
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जब पेस्ट्री और फल भरने दोनों ने ठंडा किया है, तो अंडे और पानी को अंडे के धो के लिए एक छोटे कटोरे में मिलाएं।
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हल्के ढंग से फूली हुई सतह या लच्छेदार कागज पर, एक हिस्से को केंद्र से किनारों तक 1/8-इंच की मोटाई में रोल करें, जिससे रेफ्रिजरेटर में अन्य हिस्से निकल जाएं। यदि आवश्यक हो तो चार-इंच कुकी कटर, री-रोलिंग स्क्रैप का उपयोग करके चार सर्कल काटें।
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गोल पाई के लिए, चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर दो पेस्ट्री सर्कल रखें। 3/4-इंच की सीमा को छोड़कर, प्रत्येक सर्कल के केंद्र में 2 चम्मच भरने के चम्मच। एग वॉश से बॉर्डर को ब्रश करें। कांटा के साथ कुछ ही बार दो चक्रों को चुभोएं या एक छोटे कुकी कटर के साथ एक आकृति काट लें। (हमने एक स्टार का इस्तेमाल किया।) भरने के स्थान पर पेस्ट्री में सबसे ऊपर; सील करने के लिए एक कांटा के साथ किनारों समेटना। आधे चाँद के लिए, बेकिंग शीट पर सभी चार घेरे रखें। प्रत्येक सर्कल पर भरने के चम्मच 1 हीपिंग चम्मच। एग वॉश से बॉर्डर बॉर्डर करें, पेस्ट्री को फोल्ड करें, सील करने के लिए ऐंठन और कांटे से दो बार चुभें।
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कुल आठ गोल या 16 अर्ध-चंद्र पाई बनाने के लिए शेष आटे के साथ दोहराएं। (यदि आप चाहें, तो reroll कुछ और हाथ pies बनाने के लिए स्क्रैप करता है।) ब्रश अंडे के शेष भाग के साथ धोता है; मोटे चीनी के साथ छिड़के।
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375 ° F ओवन में 16 से 18 मिनट के लिए बेक करें, बेकिंग के माध्यम से चादर को आधा करके, सुनहरा भूरा होने तक। ओवन से निकालें; थोड़ा ठंडा। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
पेस्ट्री शॉर्टकट
एग यॉल्क्स और खट्टा क्रीम हमारे आटा को कोमल और कोमल बनाते हैं, लेकिन आप प्रशीतित पीक्रिस्ट का उपयोग कर सकते हैं। आपको दो 15-औंस पैकेज (चार क्रस्ट) की आवश्यकता है। उन्हें नरम करने के लिए पैकेज के निर्देशों के अनुसार खड़े होने दें।
