विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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स्टेक को 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर खड़े होने की अनुमति दें। ओवन को 400 ° F पर प्रीहीट करें। स्टेक से वसा ट्रिम करें। पैट स्टेक पेपर तौलिए से सुखाते हैं। स्टोक्स के सभी पक्षों पर कोषेर नमक और काली मिर्च छिड़कें; रद्द करना। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े ओवन-चल रही कड़ाही को गरम करें। गर्म स्किलेट में मक्खन के 2 बड़े चम्मच जोड़ें; मध्यम करने के लिए गर्मी कम करें। स्टेक जोड़ें; खाना पकाने के समय के माध्यम से लगभग 4 मिनट या जब तक भूरा हो जाता है, एक बार आधा कर दें। स्किलेट को ओवन में स्थानांतरित करें। रोस्ट, खुला, 10 से 13 मिनट के लिए या मध्यम-दुर्लभ दान तक (स्टिक्स के केंद्रों में डालने पर एक त्वरित-पढ़ने वाला थर्मामीटर 145 ° F दर्ज करता है)। स्थानांतरण एक सेवारत थाली के लिए steaks। पन्नी के साथ कवर; सॉस तैयार करते समय खड़े रहें।
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पैन सॉस के लिए, स्किललेट से वसा को हटा दें। स्किलेट में वाइन, ब्रोथ और टेलोट या लहसुन जोड़ें। स्किलेट के नीचे से किसी भी क्रस्टी ब्राउन बिट्स को खुरचने के लिए लगातार उबालते हुए, उबलने के लिए लाओ। लगभग 6 मिनट या जब तक तरल लगभग 1/4 कप तक कम नहीं हो जाता, तब तक उबालें, उबाले।
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व्हिपिंग क्रीम में व्हिस्क। धीरे से 1 से 2 मिनट तक या थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें। बचे हुए 4 बड़े चम्मच मक्खन, एक बार में 1 बड़ा चम्मच, जब तक कि मक्खन पिघल न जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए। पैन सॉस के साथ स्टेक परोसें।
ऐड-इन्स:
इन सरल हलचल में से एक के साथ सॉस के स्वाद को भिन्न करें: - 1 चम्मच ताजा थाइम, तारगोन, या अजवायन के फूल के साथ छींटे - 1 चम्मच डायजोन-सरसों के साथ सरसों - 1 चम्मच तैयार सॉस में सिरका - 1 चम्मच। तैयार चटनी में चम्मच और सूखा केपर्स डाले
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 529 कैलोरी, (19 ग्राम संतृप्त वसा, 1 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 13 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 173 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 437 मिलीग्राम सोडियम, 3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0 ग्राम फाइबर, 1 चीनी, 37 ग्राम प्रोटीन।
