विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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पोर्क से वसा को ट्रिम करें, वसा टोपी को लगभग 1/4-इंच मोटा छोड़ दें। पैट पोर्क कागज तौलिये के साथ सूखा। प्लास्टिक रैप के एक बड़े टुकड़े पर रखें। सूअर का मांस के सभी पक्षों पर सरसों फैलाएं। एक छोटी कटोरी में एक साथ ब्राउन शुगर, नमक, पपरिका, मिर्च पाउडर, काली मिर्च और लहसुन पाउडर डालें। मसाला मिश्रण के साथ पोर्क के सभी पक्षों को कोट करें। पोर्क को प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें। ट्रे पर रखें और कम से कम 1 घंटे या रात भर के लिए सर्द करें।
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ओवन को 325 ° F पर प्रीहीट करें। पन्नी के साथ एक उथले रोस्टिंग पैन को लाइन करें। पैन में एक रैक रखें। रैक पर अनपैक पोर्क और जगह। रोस्ट, खुला, 4 घंटे के लिए। पन्नी की दोहरी मोटाई के साथ भूनें और रैक पर वापस लौटें। मांस के रजिस्टरों में कम से कम 190 ° F डालने पर 2 घंटे अधिक या जब तक एक तत्काल-पढ़ा हुआ थर्मामीटर न हो, रोस्ट करें। ओवन से निकालें। 30 मिनट से 1 घंटे के लिए खड़े होने दें (यह "छाल" या "क्रस्ट" को नरम करने की अनुमति देता है)। खोलना। 2 कांटे का उपयोग करना, पोर्क को अलग करना, जैसे ही आप खींचते हैं वसा की किसी भी बड़ी जेब को हटा दें। अचार, प्याज के स्लाइस और मसालेदार सिरका के साथ परोसें।
धीमी कुकर दिशा:
चरण 1 के माध्यम से नुस्खा तैयार करें 1 नमक को कम करें सिवाय 1 बड़ा चम्मच। 6-चौथाई गूँथे धीमी कुकर में भूनें और रखें। आवरण; कम गर्मी सेटिंग पर 10 से 12 घंटे या उच्च गर्मी सेटिंग पर 5 से 6 घंटे (190ºF) के लिए खाना बनाना। कुकर से मांस निकालें, खाना पकाने का रस तनाव। जब संभाल करने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो पोर्क को अलग करने के लिए 2 कांटे का उपयोग करें, जैसे ही आप खींचते हैं, वसा की किसी भी बड़ी जेब को हटा दें। खाना पकाने के रस के साथ बूंदा बांदी, यदि आप चाहें, तो वांछित नमी तक पहुंचने के लिए। निर्देशानुसार परोसें।
टिप्स
जब पोर्क को कांटे के साथ खींचते हैं, तो स्कॉट कहते हैं, "मैं पागल से इस बिंदु पर जाने से बचता हूं कि मांस कठोर है। मुझे कुछ बड़े टुकड़ों के साथ इसकी संरचना के लिए थोड़ी अखंडता रखना पसंद है।"
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 146 कैलोरी, (2 ग्राम संतृप्त वसा, 1 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 2 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 60 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 998 मिलीग्राम सोडियम, 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0 ग्राम फाइबर, 4 ग्राम चीनी, 19 ग्राम प्रोटीन।मसालेदार सिरका
सामग्री
दिशा-निर्देश
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एक गैर-प्रतिक्रियाशील कंटेनर में सभी अवयवों को एक साथ हिलाओ। कम से कम 3 दिन या 6 महीने तक कमरे के तापमान पर कवर और स्टोर करें (स्वाद समय के साथ हल्का हो जाएगा)।
