विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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ओवन के बीच में एक रैक रखें। ओवन को 350 ° F पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। चर्मपत्र के छह अतिरिक्त बड़े टुकड़े सेट करें।
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फूड प्रोसेसर में 3/4 कप प्लस 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी, मेंहदी, नींबू का छिलका, और नमक डालें। कवर और प्रक्रिया 2 से 4 मिनट के लिए या जब तक मेंहदी बहुत ठीक बिट्स में पक्की कर दी जाती है लेकिन शुद्ध नहीं होती है। दौनी-चीनी मिश्रण के 6 बड़े चम्मच आरक्षित करें; रद्द करना।
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एक बड़े कटोरे में शेष मेंहदी-चीनी, मक्खन, दानेदार चीनी, संतरे का रस और वेनिला मिलाएं। मध्यम गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ 2 मिनट के लिए या अच्छी तरह से मिश्रित और रंग में हल्का होने तक मारो; कटोरे के किनारे कभी-कभार। मिक्सर के साथ जितना हो सके उतना आटा मारो। किसी भी शेष आटे में हलचल जब तक सुचारू रूप से शामिल नहीं किया गया।
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आटे को तिहाई में विभाजित करें। चर्मपत्र के 2 टुकड़ों के बीच प्रत्येक भाग को 1/4-इंच की मोटाई में रोल करें। अंडरसीड्स की जांच करें; चर्मपत्र पर झुर्रियों को समाप्त करता है बेकिंग शीट पर चर्मपत्र के साथ परत के आटे के अंश। फर्म तक 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें। (चिलिंग को गति देने के लिए, 20 से 30 मिनट के लिए फ्रीज करें।)
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एक आटा भाग के साथ काम करना (दूसरों को ठंडा रखना), चर्मपत्र के एक टुकड़े को छीलना; पेट आटा वापस जगह में। आटा पलटना; चर्मपत्र के दूसरे टुकड़े को छीलकर हटा दें। 3 इंच के पेड़ कटर का उपयोग करके, आटा काट दिया। एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए, धीरे से कुकीज़ को उठाएं और बेकिंग शीट पर लगभग 2 इंच अलग रखें। यदि आटा काम करने के लिए बहुत नरम हो जाता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में फर्म तक वापस कर दें।
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एक शीट को 8 से 11 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक कि किनारे भूरे रंग के न होने लगें (ध्यान से देखें कि वे बेकिंग के अंत में तेजी से भूरे रंग के होते हैं)। 3 मिनट तक ठंडा होने दें। एक विस्तृत स्पैटुला का उपयोग करके, धीरे से कुकीज़ को वायर रैक में स्थानांतरित करें। आइसिंग से पहले पूरी तरह से ठंडा।
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आइसिंग के लिए, एक बहुत ही बारीक छलनी के माध्यम से एक छोटे से गहरे कटोरे में आरक्षित दौनी-चीनी मिश्रण को दबाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। 2 कप पाउडर चीनी और 2 से 3 बड़े चम्मच पानी डालें। अच्छी तरह से मिश्रित और चिकना होने तक हिलाओ। यदि आवश्यक हो, वांछित पाइपिंग स्थिरता तक अधिक पानी या अधिक पाउडर चीनी में हलचल।
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वैक्स पेपर पर सेट वायर रैक पर कुकीज़ को थोड़ा अलग रखें। एक ठीक लेखन टिप के साथ लगे पाइपिंग बैग का उपयोग करना, * कुकी किनारे के चारों ओर पाइप। सोने की चीनी के साथ छिड़के। आइकन्स सेट होने तक, कम से कम 30 मिनट तक खड़े रहने दें। पानी के साथ पतला शेष टुकड़े; भरे हुए बॉर्डर में भरें। कम से कम 30 मिनट अधिक खड़े रहें (अधिमानतः एयरटाइट पैक करने से पहले)।
टिप्स
* यदि आपके पास पाइपिंग बैग नहीं है, तो एक कोने में से एक टिप के साथ एक भारी लचीला प्लास्टिक बैग का उपयोग करें।
टिप्स
3 दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। 1 1/2 महीने तक का रखें।
अतिरिक्त-लंबा पेड़
शो-स्टॉपिंग कुकी बनाने के लिए, पेपर की शीट पर ट्री कटर के चारों ओर ट्रेस करें। लगभग 11 इंच लंबे आकार को बढ़ाने के लिए एक कॉपी मशीन का उपयोग करें। पेड़ के आकार में कटौती और लुढ़का हुआ आटा पर रखना। एक तेज चाकू का उपयोग, कुकी काटने के लिए पेड़ के आकार के चारों ओर ट्रेस करें। यदि वांछित हो, तो ताजी दौनी स्प्रिग्स को कुकी में दबाएं। कुकी के शीर्ष के लिए स्टार बनाने के लिए आटा स्क्रैप का उपयोग करें। बड़े पेड़ के लिए 15 मिनट और तारों के लिए 8 से 10 मिनट तक या किनारों पर हल्के भूरे होने तक बेक करें। कुकीज़ प्रति नुस्खा निर्देश सजाने।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 107 कैलोरी, (3 ग्राम संतृप्त वसा, 0 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 1 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 11 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 8 मिलीग्राम सोडियम, 16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0 ग्राम फाइबर, 9 ग्राम चीनी, 1 ग्राम प्रोटीन।
