आम के पत्तों के साथ कद्दू का सूप | बेहतर घरों और उद्यानों

सामग्री

• 1 2.5 पाउंड ताजा कद्दू या एक 15-औंस कद्दू हो सकता है
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 ½ कप कटा हुआ प्याज
• 4 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 3 कप कम-सोडियम चिकन शोरबा
• 1 कप पानी
• 1 मीडियम रसेट आलू, छिलका और कटा हुआ
• 4 औंस Gruyère पनीर, कटा हुआ (1 कप)
• Cream कप हैवी क्रीम
• 1 चम्मच मोटे नमक
• ½ चम्मच ताजा पिसी हुई काली मिर्च
• ½ पाउंड रस्टिक ब्रेड, 1 इंच क्यूब्स में काटें
• 1 औंस मांचे पनीर, बारीक कटा हुआ (1/4 कप)

दिशा-निर्देश

• चरण 1

  ओवन को 375 ° पर प्रीहीट करें। पन्नी के साथ एक 15 × 10-इंच बेकिंग पैन को लाइन करें।

• चरण 2

  हलवे का कद्दू; बीज और तार को हटा दें। यदि वांछित है, तो टॉपिंग सूप के लिए बीज टोस्ट करें। कटे हुए किनारों को तैयार तवे पर रखें। 1 घंटे या निविदा तक सेंकना; हटाना। पर बारी; शांत होने दें। स्कूप आउट पल्प; त्वचा त्यागें। बैचों में काम करना, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में कद्दू डालना; चिकनी होने तक मिश्रण या प्रक्रिया करें। 100-प्रतिशत-कपास चीज़क्लोथ की दोहरी मोटाई के साथ एक ठीक-जाली वाली छलनी में स्थानांतरण। 1 घंटे खड़े रहें, फिर तरल को हटाने के लिए हल्के से दबाएं। तरल त्यागें। (आपके पास 13/4 कप होना चाहिए।)

• चरण 3

  इस बीच, 4-5- qt में। पॉट गर्मी 1 बड़ा चम्मच। मध्यम-उच्च पर जैतून का तेल। प्याज और लहसुन जोड़ें। 4 मिनट या टेंडर होने तक पकाएं। शोरबा, पानी और आलू जोड़ें। उबलने के लिए लाओ; गर्मी कम करो। आवरण; 15 मिनट या जब तक आलू निविदा है उबाल। कद्दू में हिलाओ। विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करना, चिकनी जब तक मिश्रण। (या बैचों में काम करना, ब्लेंडर में प्रक्रिया करना।) मध्यम से अधिक का सिमर। धीरे-धीरे Gruyère जोड़ें, पिघलने तक हिलाएं। क्रीम में हिलाओ, 1 चम्मच। नमक, और 1/2 चम्मच। काली मिर्च; के माध्यम से गर्मी।

• चरण 4

  Croutons के लिए: ओवन को 400 ° F तक बढ़ाएं। पन्नी के साथ एक 15 × 10-इंच बेकिंग पैन को लाइन करें। पैन में ब्रेड क्यूब्स फैलाएं। शेष 2 बड़े चम्मच के साथ टॉस। जैतून का तेल कोट करने के लिए। मांचेगो के साथ छिड़के। एक बार हिलाते हुए 18 से 20 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। Croutons के साथ शीर्ष सूप।

बीज को टोस्ट करने के लिए:

तार को हटाने के लिए बीज कुल्ला; सूखी ताली। उथले बेकिंग पैन में फैल; 1/8 चम्मच के साथ छिड़के। नमक और 1/8 चम्मच। काली मिर्च। एक बार हिलाते हुए, 400 ° F ओवन में 5 से 8 मिनट तक भुने।

पूरे कद्दू में परोसें:

ओवन को 400 ° F पर प्रीहीट करें। 6-पौंड के शीर्ष भाग को काटें। कद्दू; बीज और तार को हटा दें। पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध एक बेकिंग शीट पर दाईं ओर ऊपर रखें; वनस्पति तेल के साथ अंदर और बाहर ब्रश करें। 40 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक और सिर्फ निविदा भूनें; शांत होने दें। सूप से भरें।

पोषण तथ्य

प्रति सेवारत: 308 कैलोरी, (6 ग्राम संतृप्त वसा, 1 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 6 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 28 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 672 मिलीग्राम सोडियम, 34 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3 ग्राम फाइबर, 4 चीनी, 12 ग्राम प्रोटीन।