विषयसूची:
- सामग्री
- दिशा-निर्देश
- धूम्रपान न करने के निर्देश:
- 25 सर्विंग्स:
- 50 सर्विंग्स:
- जीएसआई ग्रिल इंस्ट्रक्शंस:
- चार्ली ग्रिल इंस्ट्रक्शन्स:
- टेस्ट किचन टिप:
- पोषण तथ्य
- डेविस रूब
- सामग्री
- दिशा-निर्देश
सामग्री
दिशा-निर्देश
धूम्रपान न करने के निर्देश:
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स्मोक-कुकिंग से कम से कम 1 घंटा पहले, लकड़ी के चूजों या चिप्स को पर्याप्त पानी में भिगोएँ। उपयोग करने से पहले नाली।
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मांस पर समान रूप से डेविस सूखी रगड़ छिड़कें; अपनी उंगलियों से रगड़ें। एक धूम्रपान न करने की व्यवस्था में निर्माता निर्देश के अनुसार पहले से गरम कोयले, सूखा लकड़ी का चूरा, और पानी के पैन की व्यवस्था करें। पैन में पानी डालें। पानी की कड़ाही पर ग्रिल रैक पर भूनें। आवरण; 4 से 5 घंटे या जब तक भुना है, तब तक बहुत निविदा है। तापमान और नमी बनाए रखने के लिए आवश्यकतानुसार अतिरिक्त कोयले और पानी डालें। (धूम्रपान के पहले 2 घंटों के बाद अधिक लकड़ी न जोड़ें। बहुत अधिक धुआं भुना हुआ कड़वा बनाता है।)
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स्मोकर से रोस्ट निकालें। पन्नी के साथ कवर भून; 15 मिनट के लिए खड़े हो जाओ। दो कांटे का उपयोग करके, धीरे से लंबे पतले किस्में में भुना खींचें। मांस को थोड़ा नम करने के लिए सूअर का मांस के साथ लगभग 1-1 / 2 कप सिरका बारबेक्यू सॉस मिलाएं।
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सेवा करने के लिए, बन्स पर ढेर पोर्क। गर्म मिर्च सॉस के साथ छिड़के। शेष विनेगर बारबेक्यू सॉस और कोहलबी कोलेसेलाव के साथ परोसें। 18 सर्विंग्स के लिए 12 (4-1 / 4-औंस) बनाता है।
25 सर्विंग्स:
दो 5- 5-1 / 2-पौंड बोनलेस पोर्क शोल्डर रोस्ट तैयार करें। धूम्रपान करने वाले या ग्रिल पर एक समय में दो रोस्ट धूम्रपान करें। 25 के लिए सिरका बारबेक्यू सॉस तैयार करें। चरण 3 में पोर्क के रूप में डालें। प्रत्येक 4-क्वार्ट डच ओवन में 1-1 / 2 कप सॉस के साथ प्रत्येक खींचा हुआ भून को परोसें। आवश्यकतानुसार सूअर के मांस को फिर से भरें, मांस को 2 घंटे से अधिक बाहर बैठने की अनुमति न दें।
50 सर्विंग्स:
चार 5-5 / 2-पौंड बोनलेस पोर्क शोल्डर रोस्ट तैयार करें। धूम्रपान करने वाले या ग्रिल पर एक समय में दो रोस्ट धूम्रपान करें। 50 के लिए सिरका बारबेक्यू सॉस तैयार करें। चरण 3 में पोर्क पोर्क करें। सेवा करने के लिए, 4-क्वार्ट डच डच ओवन में 1-1 / 2 कप सॉस के साथ प्रत्येक खींचा हुआ भुना मिलाएं। आवश्यकतानुसार पोर्क को फिर से भरें, मांस को दो घंटे से अधिक बाहर बैठने की अनुमति न दें।
जीएसआई ग्रिल इंस्ट्रक्शंस:
प्रोपेन के एक पूर्ण टैंक के साथ शुरू करें। मध्यम-कम गर्मी पर अप्रत्यक्ष खाना पकाने के लिए गर्मी समायोजित करें। निर्माता दिशाओं के अनुसार लथपथ लकड़ी के टुकड़े जोड़ें। या पन्नी में लपेटो और ग्रिल में जोड़ें। एक भुना हुआ पैन में एक रैक पर पोर्क कंधे रखें; अनलिट बर्नर पर ग्रिल रैक पर पैन सेट करें। पैन में 1/2 इंच पानी डालें। कवर और 4 घंटे या बहुत निविदा तक, यदि आवश्यक हो तो पैन में पानी जोड़ने। धूम्रपान के पहले 2 घंटों के बाद अधिक लकड़ी न जोड़ें। ऊपर बताए अनुसार परोसें।
चार्ली ग्रिल इंस्ट्रक्शन्स:
अप्रत्यक्ष ग्रिलिंग के लिए ग्रिल तैयार करें। एक पन्नी पैन के चारों ओर मध्यम-गर्म कोयले की व्यवस्था करें। 1 इंच गर्म पानी के साथ ड्रिप पैन भरें। ड्रिप पैन के ऊपर मध्यम गर्मी के लिए टेस्ट करें। अंगारों पर प्रीसोक्ड चंक्स या चिप्स डालें। ग्रिल रैक और कवर पर रोस्ट रखें। हर घंटे में एक बार भोजन, तापमान और पानी की जांच सुनिश्चित करें, जैसा कि ऊपर निर्देशित है। धूम्रपान के पहले 2 घंटों के बाद अधिक लकड़ी न जोड़ें। ऊपर बताए अनुसार परोसें।
टेस्ट किचन टिप:
आगे बढ़ाने के लिए, चरण 3 के माध्यम से ऊपर के रूप में तैयार करें। 3 दिनों तक कवर करें और ठंडा करें। मध्यम गर्मी पर एक डच ओवन में गरम करें, कभी-कभी सरगर्मी करें।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 439 कैलोरी, (5 ग्राम संतृप्त वसा, 2 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 6 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 125 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 1012 मिलीग्राम सोडियम, 34 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2 ग्राम फाइबर, 10 चीनी, 42 ग्राम प्रोटीन।डेविस रूब
सामग्री
दिशा-निर्देश
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एक छोटी कटोरी में एक साथ लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, नमक, मिर्च पाउडर, जीरा, ब्राउन शुगर, चीनी, और लाल मिर्च मिलाएं। एक छोटे एयरटाइट कंटेनर या बैग में स्थानांतरण। कमरे के तापमान पर 6 महीने तक स्टोर करें।
